Сіз білесіз бе, чикоры кофе сіздің қалыпты сыра қайнатудың дұрыс еместігін анықтаңыз
Егер кофе ұнататын болсаңыз, сіздің кофеин қабылдауды қысқартуға ұмтылған болсаңыз, хикорлық кофе стандартты қайнату үшін жақсы алмастырғыш ретінде жиі айтылады. Цикорий (Cichorium intybus) зауытының қуырылған және жер асты тамырынан жасалған, төменгі кофеинді баламасы тұрақты кофенің дәміне өте ұқсас дәмі бар.
Хош иісті екі кофе бар.
Бір түрі - кофеинсіз, толығымен хикорлық тамырдан немесе басқа кофеинсіз ингредиенттермен араласқан цикорийден жасалған. Кофеин бар басқа түрі қуырылған, жердегі цикорий тамырымен біріктірілген тұрақты кофе қайнату арқылы жасалады. Соңғы түрдегі кофеиннің мөлшері кофенің қайнатпадағы цикорий коэффициентіне байланысты.
Адамдар неге қалыпты кофенің орнына тағамдық кофені ішеді?
Себебі, кофе кофе жиі кофеиннің болмауы (немесе оның аздығы) көп кофе аффектілері бұл сусынды кофеинмен байланысты жанама әсерлерін, мысалы, қараңғы, ұйқы проблемалары, бас ауруы және бас айналуы сияқты сілкіп тастайды.
Сондай-ақ, хикорий кофесіндегі кейбір қосылыстар денсаулықтың бірқатар артықшылықтарын ұсына алады, оның ішінде қабынудың төмендеуі, қант диабетін алдын-алу және жақсарту. Дегенмен, осы денсаулығының көптеген талаптары алдын ала зерттеулерден туындайды, бұл цикорий сығындысының денсаулығына әсер етеді (хикорлық кофеге қарағанда).
Қуырылған кофенің денсаулықтың артықшылықтары
Прикорозда инбиля деп аталатын құрамды прибиотикалық талшық түрі бар. Пребиотикалық талшықтар ішектегі пайдалы бактериялардың өсуін ынталандырады, бұл сіздің ішектің денсаулығын жақсартады. Кейбір алдын-ала зерттеулерге сәйкес инулин атеросклероздан қорғану арқылы жүрек денсаулығын жақсартады.
Кейбір қышқыл рефлюкс (гастроэзофагеальды рефлюкс ауруы немесе GERD деп аталатын) және күйдіргісі бар кейбір адамдар кофені кішкентай қышқылдықты және қарапайым кофеге қарағанда асқазанда жеңілдетеді.
Бүгінгі күні кофе тәрізді цикорийді тұтынудың денсаулыққа пайдасы үшін ғылыми қолдау аз. Алайда, 2011 жылы фитотерапия зерттеулерінде жарияланған шағын зерттеуде, ішудің хикорлық кофесі жүрек-қан тамырлары проблемаларын шешуге болатындығын анықтады.
Бұл зерттеу үшін 27 сау еріктілер аптасына бір рет күн сайын хикорлық кофені 300 миллилитр (яғни, шамамен 1,25 шыныаяқ) деп қабылдады. Зерттеу соңында қатысушылар толық қан мен плазманың тұтқырлығы айтарлықтай төмендегенін көрсетті. Жалпы қан мен плазманың жоғары тұтқырлығы (немесе қалыңдығы) жүрек ауруының дамуына ықпал етуі мүмкін кейбір дәлелдер бар.
Бұдан басқа, 2015 жылы Дәстүрлі және қосымша медицина журналында жарияланған кішігірім зерттеуге сәйкес , күнделікті 4 апта ішінде ішетін хикорлар тамыры сау еріктілерде ішектің қозғалысын жақсартуға көмектесті. Зерттеуде сонымен қатар, хикорлық тамыр сығындысы қант диабетін ертерек бастауға кедергі болуы немесе алдын алатыны анықталды.
Жағымсыз әсерлер және қауіпсіздік мәселелері
Кішкене зерттеулерде хикорий кофесінің денсаулығына әсерін аз зерттегендіктен, ұзақ уақыт бойы хош иісті кофе тұтынудың қауіпсіздігі туралы аз ақпарат бар.
Дегенмен, сәбилерге тән хикорлық кофені шайқау көптеген сау адамдар үшін проблема болмауы керек, дегенмен кейбір адамдар газдың, шағылыстың немесе диареяның көп екенін біледі (инулиннің мазмұнына байланысты).
Цикорий кофесін ішкеннен кейін аллергияға ұшыраған, марихолдтарға, дәмдеуіштерге және басқа да өсімдіктерге аллергиялық реакцияларды сезінуі мүмкін. Егер сізде аллергия болса, хикорлық кофені ішкенге дейін дәрігеріңізбен сөйлесіңіз.
Сондай-ақ, цикорий ағзаның жасушаларының өндірісін дамытуға ықпал етуі мүмкін, және, өз кезегінде, өт жабыстырылған адамдар үшін проблема туғызады.
Тұрақты кофенің орнына қытырлақ кофені ішу керек пе?
Тым көп кофе ішу денсаулыққа теріс әсер етуі мүмкін, ал кофе денсаулыққа пайдалы.
Мысалы, зерттеулерде кофе ішудің тұрақты тұтынуы қант диабетінен аулақ болу, миыңды жастыңызда өткір ұстап, депрессияға жол бермеуі мүмкін екенін көрсетті.
Сонымен қатар, кейбір зерттеулер, тұрақты кофедегі қосылыстардың жүрек ауруы мен басқа да негізгі денсаулық проблемаларына байланысты бұзылатын биологиялық процесс болып табылатын тотығу стресстерін төмендетуге көмектесуі мүмкін екенін көрсетеді.
Дегенмен, оны кофеинге айналдырып, сізді денсаулыққа байланысты қиындықтарға алып келуі мүмкін, бұл жүрек ырғағының бұзылыстарынан уайымға дейін. Сондықтан, көптеген медициналық сарапшылар сіздің кофеинді қабылдауды тәулігіне 400 мг-ға дейін шектеуді ұсынады (шамамен төрт кесе кофенің баламасы).
Дәстүрлі кофе арқылы хош иісті кофені таңдағаныңыздың жоқтығына қарамастан, сіздің денсаулығыңыз жақсарады, ал хош иісті кофе сіздің күнделікті диетаңызға үлкен қосымша қосып бере алады. Қосымша дәм үшін, өзіңіздің хикорларыңыздың түбін қуырып көріңіз және кофені нөлден дайындаңыз.
Қиыршық кофе қарағанда суда еритін көп, сондықтан егер сіз оны жасасаңыз, сіз оны аз пайдалану керек (25 пайыздық хикорлықтан 75 пайызға дейін кофе жиі алғаш рет цикорийді қолдансаңыз ұсынылады).
> Көздер:
> Flamm G, Glinsmann W, Kritchevsky D, Prosky L, Roberfroid M. Инулин және диеталық талшық ретінде олигофруктоза: дәлелдемелерді шолу. Crit Rev Food Sci Nutr. 2001 ж., 41 (5): 353-62.
> Grosso G, Micek A, Castellano S, Pajak A, Galvano F. Кофе, шай, кофеин және депрессияның қаупі: байқаушы зерттеудің мета-анализін жүйелі түрде қарау және қабылдау. Mol Nutr Food Res. 2016 ж., 60 (1): 223-34.
> Kaur N, Gupta AK. Денсаулық және тамақтанудағы инулин және олигофруктозаның қолдану. J Biosci. 2002 желтоқсан; 27 (7): 703-14.
> Nishimura M1 Ohkawara T, Kanayama T, Kitagawa K, Nishimura H, Nishihira J. Қуыр глюкоза, липидті метаболизм және фекальды қасиеттері бойынша инулиндік типті фруктандар бар қуырылған хикори (Cichorium intybus L.) тамыры сығындысының әсері. J Tradit Complement Med. 2015 жылғы 20 қаңтар, 5 (3): 161-7.
> Schumacher E, Vigh E, Molnár V, Kenyeres P, Fehér G, Késmárky G, Tóth K, Garai J. Цикорий кофесін тұтынудың алдын алу әлеуеті: клиникалық зерттеу. Phytother Res. 2011 жылғы мамыр; 25 (5): 744-8.
> Жауапкершіліктен бас тарту: Бұл сайтта қамтылған ақпарат тек білім беру мақсаттарына арналған және лицензияланған дәрігердің кеңесі, диагнозы немесе емін алмастыра алмайды. Бұл барлық ықтимал сақтық шараларын, дәрілік заттармен өзара әрекеттесуді, жағдайларды немесе жағымсыз әсерлерді қамтуға арналмаған. Сіз кез-келген денсаулық сақтау мәселесіне жедел медициналық көмекке жүгінуіңіз және баламалы медицинадан немесе сіздің режиміңізді өзгерткенге дейін дәрігермен кеңесіңіз.