Ассам шай - Үндістанның Ассам ауданынан қара шай. Бұл шай кең таралған және бай дәмі мен қуатты арттыратын қасиеттері үшін танымал.
Ассам шайы деген не?
Ассам шай - Camellia sinensis зауытының жапырағынан жасалған қара шай . Қара шай басқа шай түрлеріне қарағанда көбірек шайырлы, мысалы, жасыл шай немесе ақ шай. Қышқылдандыру - бұл қараңғы жапырақтар мен қарқынды дәмді жасайтын химиялық процесс.
«Ассам» шайы өзінің толыққанды жұмыртқалы хош иісі, терең хош иісі, бай түсі мен дәмі бар.
Ассам шайы Үндістанның Ассам ауданынан өз атын алады, ол өсіріледі. Ассам Брахмапутра өзені бойында жатыр - Бангладеш пен Мьянмамен шектесетін Үндістанның солтүстік-шығысындағы Брахмапутра аңғары. Ассам - әлемдегі ең үлкен шай аймағы. Мұнда шай теңіз деңгейінде, жылы, дымқыл климатта өсіріледі. Ауа райы шарттары мен жері Ассам шайының ерекше нәзік хош иісін береді.
«Ассам» шайы «Ассам» қара шайы, таңғы ас, ағылшын таңғы ас немесе ирландиялық таңғы ас деп аталады. Сіз жергілікті шай дүкенінде немесе азық-түлік дүкенінде көретін таңғы ас таза Ассам шайы немесе Ассамның қоса түрлі шай жапырақтары болуы мүмкін.
Ассам шайын шай пакеттеріне немесе бос шайға сатып ала аласыз. Көптеген шай өсірушілер жоғары сапалы белгісі бар алтын кеңестерді ұсынатын «Ассам» шай немесе шай жапырақтарын іздейді деп кеңес береді.
Ассам шайын қалай дайындауға болады
Егер таза қара Ассам шайын ұнатсаңыз, онда сіз оны кез-келген дәстүрлі шай дайындаңыз. Мүмкін болса, сүзгіден өткізілген суды және судың жылуын реттейтін температураны бақылайтын шәйнекті пайдаланыңыз.
Ассам шайын дайындауға арналған 5 қадам
- Ассам шай пакетін немесе шәйнекте шай қайнатылған шай жапырақтары туралы бір ас қасықтан тұратын шай инфузерін орналастырыңыз. Сондай-ақ, шөлмектің төменгі жағында бос жапырақты жапырақтарды салуға болады.
- 90-95º Celsius немесе 194-205º Fahrenheit дейін жылу суы. Температураны бақылайтын шайман жоқ болса, суды қайнатыңыз және содан кейін температураны аздап азайту үшін бір минутқа отырыңыз.
- Шай пакетіне, инфузерге немесе шай жапырақшаларына сегіз унция су құйыңыз.
- Шай қалағанша қаншалықты тікенді. Кейбір ішімдіктер жеңіл шайды жақсы көреді, сондықтан екі минуттық тіке жеткілікті. 3-5 минуттан астам кептеліс күшті қараңғы шыныаяқ пісіреді, бірақ тым ұзындықты созу қателікті тудыруы мүмкін.
- Шайнек пакетін немесе инфузерді немесе шайқауға босаған жапырақтарды ішу алдында ыдысынан алыңыз.
Шай сарапшылары «Ассам» шайының жақсы сүтсіз немесе тәттілендіргіштермен қамтамасыз етілгенін жиі айтады. Дегенмен, көптеген таңертеңгі шай шеберлері екеуін де қосады. Ассам сүт шайын жасау үшін жай ғана ас қасық немесе екі толық сүтке қосып, дәмді қалауыңыз бойынша қант қантымен дәмдеңіз.
Ассам шайы кофеин бар ма?
«Ассам» шайы қара шайдың барлық түрлеріне ұқсас, құрамында кофеин бар. Қара шай шайдың басқа түрлеріне қарағанда көкөніс пен ақ шай сияқты кофеиннен жоғары болуы мүмкін. Алайда, Ассам шайының бір шыныаяқ кофеиннің стандартты кесе кофеинінен кем болады.
Жалпы, «Ассам» шайының кесеінде кесеге шамамен 50-90 миллиграмм кофеин бар.
Салыстыру үшін негіз ретінде қара кофе кесе шыныаяққа шамамен 100-150 миллиграмнан тұрады. Дегенмен, қайнату тәсілі мен шайдың немесе кофенің күші қанша кофеинді тұтынатынына әсер етеді. Күшті (қараңғы) қайнатпа көп кофеин береді.
Assam Tea Health Benefits
«Ассам» шайының артықшылығының бірі Сізге әсер ететін энергия болып табылады және кофеиннен ақыл-ойдың сергек болуын арттырады. Көптеген шай ішіп жүргендер, әсіресе таңертең осы пайдаға ие.
«Ассам» шайының басқа жарнамаланған артықшылықтары бар, бірақ ғалымдар бұл артықшылықты сіз ішкен кезде алатындығыңызды дәлелдей алмады.
Мысалы, шайдың тұтынылуы қатерлі ісікке шалдығу қаупімен байланысты. Зерттеудің жалғасып жатқан зерттеулері қатынастарды зерттейді. Алайда Ұлттық онкологиялық институты және басқа да көптеген денсаулық сақтау ұйымдары, шайдың қатерлі ісікке қарсы қасиеттерін қамтамасыз ету мүмкіндігі болғанымен, зерттеулер әлі де дәлелденбейді.
Сонымен қатар, қара шай құрамында полифенол бар, оның ішінде катехиндер, флавоноидтар және таниндер. Полифенолдар өсімдіктерге негізделген химиялық заттар болып табылады, олар денсаулыққа пайдалы. Зерттеушілер флавоноидтерді тұтынуды денсаулық сақтаудың маңызды нәтижелеріне байланыстырды, бірақ ғалымдар қара шай сіздің денсаулығыңызды едәуір арттыра алатындығын анықтау үшін көбірек зерттеулер жүргізу керек деп кеңес береді.
Көптеген сарапшылар, сіз кез-келген қара шайдың денсаулығы үшін артықшылықтар алуды қаласаңыз, сүт пен қант қоспай бос жапырақтарды (шай пакетіне емес) пайдаланыңыз.
«Ассам» шайының жағымсыз әсері
Кофеинмен кез келген сусындарды тұтыну кейбір адамдарға жанама әсер етуі мүмкін. Оларға жүрек соғысының өсуі (тахикардия), шаншу, тыныштық, нервоздық, ұйқысыздық немесе бас ауыруы кіреді. Кейбір адамдар тіпті айнуы, құсу, диарея және диурезді (немесе жиі зәр шығару) сезінуі мүмкін. Дегенмен, Ұлттық денсаулық институттарына сәйкес, кәуаптың қалыпты мөлшерін күніне 300-ден 400 мг-ға дейін тұтынатын ересектер үшін денсаулыққа қауіп төндіреді.
> Дерек көзі:
> Шай және рак ауруларының алдын алу. Ұлттық онкологиялық институт. Ұлттық денсаулық сақтау институты.