Matcha - Camellia sinensis зауытының жапырағынан жасалған қара шайдың , оолонг шайының , ақ шайдың және басқа да жасыл шайды жасау үшін қолданылатын өсімдіктің бір түрі. Дәстүрлі жапон шай рәсімдерінде қолданылған, матча шай шеберлерінің сүйікті ісіне айналды.
Барлық жапырақтары немесе жапырақтары бар жасыл шайдан айырмашылығы, матчаның жапырағы ұнтақтары нәзік жер болып табылады және қаттылықтан кейін шиеленісудің қажеті жоқ.
Жанды жасыл ұнтақ ыстық суға араласады және сіз барлық сусындарды ішесіз.
Маска өсіру кезінде өсімдіктер егін жинаудан бірнеше апта бұрын көлеңкеде өсіріледі. Өсімдіктерді жинағаннан кейін, жапырақтар сабақтары мен тамырлары жойылады, ал қалған бөліктер буып, кептіріледі, содан кейін ұсақ ұнтаққа тасты болады.
Адамдар неге Мэтча ішеді?
Барлық жапырақтарды қамтитын бірнеше шайдың бірі ретінде, кейбір жақтаушылардың пікірінше, басқа шай сорттарына қарағанда антиоксидант күші көп.
Сонымен қатар, матча холестеринді төмендетуге және қан қысымын төмендетуге, көңіл-күй мен когнитивтік функцияны жақсартуға, энергияны жоғарлатуға, салмақ жоғалтуға көмектеседі және қанның қант деңгейін тексеруге арналған.
Кейбір адамдар кофе алмастырғыш ретінде матча латки мен шай ішеді.
Матте шынымен денсаулыққа пайдалы ма?
Көптеген зерттеулер жасыл шай жалпы алғанда денсаулыққа пайдалы болуы мүмкін деп болжайды, бірақ матчадағы ерекше артықшылықтар бойынша зерттеулер өте шектеулі.
Матча бойынша қол жетімді зерттеулер 2018 жылы Халықаралық спорттық тамақтану және жаттығу метаболизмі журналында жарияланған кішкене пилоттық зерттеуді қамтиды. Зерттеу үшін әйелдер 30 минуттық серуенге дейін матча жасыл шай сусындарын қолданды. Зерттеушілер жаяу жүру кезінде майлануды тұтынуды майлы тотығуды (майды майда молекулаларға энергияға жұмсарту) жақсартты.
2014 жылы шығарылған тағы бір алдын-ала зерттеу жасыл шайдың тұтынуын ересектердегі когнитивтік дисфункцияға әсерін зерттеді. Үш ай бойы күнбағыс ұнтағын күнделікті тұтынғаннан кейін, когнитивтік функция бойынша бағалаудың көрсеткіштері айтарлықтай жақсарды. Зерттеушілер кең ауқымды бақылаулы зерттеулерді қажет деп ескертті.
Зерттеуге сәйкес Matcha құрамында жасыл шайдың басқа түрлеріне қарағанда күшті антиоксидант болып табылатын эпигаллокатечин 3-O-галлата (EGCG) бар. Матча мен Қытай Green Tips үлгілерін зерттегеннен кейін, зерттеушілер мата шайында EGCG концентрациясының 137 есе көп екенін анықтады.
Дегенмен, матчтың нақты денсаулығы бойынша зерттеулер шектеулі болғанымен, кейбір зерттеулер жасыл шайдың үнемі тұтынылуын, белгілі бір денсаулық жағдайынан қорғауға көмектеседі деп болжайды. Мәселен, жасыл шай, жасына байланысты когнитивтік бұзылуларды болдырмайды, LDL холестеринді азайтады және остеопороз және простата қатерлі ісігі сияқты басқа жағдайларды азайтады.
Жағымсыз әсерлері
Маска сусын ретінде аз мөлшерде тұтынылған кезде, әдетте, қауіпсіз деп саналса да, бортқа кірмеу маңызды. Кофеиннің мазмұнына байланысты жасыл шай шамадан артық тұтынылатын кезде белгілі бір жанама әсерлерді (бас ауруы, ұйқысыздық, тітіркену, диарея және жануар сияқты) тудыруы мүмкін.
Ұлттық денсаулық институты (NIH) кейбір адамдарда көк шайдың асқазанның бұзылуын және іш қатуын тудыруы мүмкін екенін ескертеді.
Матча қоршаған ортаның топырағынан шай өсімдігі сіңіретін фтор, мышьяк және қорғасын болуы мүмкін.
NIH күнделікті жасыл шайдың бес кеседен артық тұтыну туралы ескертсе де, балшықтан алынған жапырақтар жұмсалғандықтан, матчадағы баламалы аз болады. Балалар, жүкті немесе емізетін әйелдер оны болдырмауы керек.
Егер сіз денсаулықты сақтауға арналған матчаны қолданып жатсаңыз, алдымен сіздің дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Қалайша сіз матч жасайсыз?
Төсекке бір шай қасық шай қасық қосыңыз.
(Алдымен оны кез-келген талшықтарды алып тастауға болады). Қайнау температурасына әлі жетпеген төрт унция (125 мл) ыстық су қосыңыз. Шай шайқалған қабатпен жақсылап араласқанша матаны қысқа шайнаңыз. Кесеге құйыңыз.
Тағамдар
Шикізат, дәмді тағамдар, матча латки немесе пісіруге пайдаланған кезде дәмді болуы мүмкін. Бірақ ол шоғырланғандықтан, тұтынуыңызды бақылап, бортқа кірмеу керек.
Жасыл шайдың кез-келген түрін ішу сіздің жалпы денсаулығыңызды жақсартуы мүмкін болғанымен, біз клиникалық зерттеулердің болмауы себебінен матча туралы қатты емес бола алмаймыз (емделуге толық үлес қосуды қалайтын зерттеу түрі) ). Егер сіз тұрақты көк шайдың дәмін қаласаңыз, дәл қазір ауысуға ешқандай себеп жоқ.
Көздер:
> Guo Y, Zhi F, Chen P және т.б. Жасыл шай және простата обыры қаупі: Жүйелі шолу және мета-талдау. Медицина (Балтимор). 2017 ж., 96 (13): e6426.
> Иде К, Ямада Х, Такума Н., т.б. Жасыл шай тұтынуы егде жастағы когнитивті дисфункцияға әсер етеді: пилоттық зерттеу. Қоректік заттар. 2014 жылғы 29 қыркүйек, 6 (10): 4032-42.
> Weiss DJ, Anderton CR. Миксельді электрокинетикалық хроматография арқылы матча жасыл шайының катехиндерін анықтау. J Chromatogr A. 2003 5 қыркүйек, 1011 (1-2): 173-80.
> Виллемс MET, Шахин М.А., Кук Д. Matcha жасыл шай сусыны әйелдердің жүрісінде жүру кезінде қышқыл тотығуды жақсартады. Int J Sport Nutr жаттығу Metab. 2018 18 қаңтар: 1-21.
> Жауапкершіліктен бас тарту: Бұл сайтта қамтылған ақпарат тек білім беру мақсаттарына арналған және лицензияланған дәрігердің кеңесі, диагнозы немесе емін алмастыра алмайды. Бұл барлық ықтимал сақтық шараларын, дәрілік заттармен өзара әрекеттесуді, жағдайларды немесе жағымсыз әсерлерді қамтуға арналмаған. Сіз кез-келген денсаулық сақтау мәселесіне жедел медициналық көмекке жүгінуіңіз және баламалы медицинадан немесе сіздің режиміңізді өзгерткенге дейін дәрігермен кеңесіңіз.