Ahhi Tuna Poke денсаулығының артықшылықтары және оны қалай жасауға болады
Егер сізге ұнайды сашими немесе севиче, сізге ұнайды пек, дәстүрлі Гавайское шикі балық дайындау тәсілі. «Пук» сөзі («жақсы» деген рифма) шағын текшелерге кесілген балыққа қатысты. Дәстүрлі пияз гамайндық тұз, теңіз балдыры және жер асты кукуи жаңғақтарымен араласады, олар соларға айналады.
Poke тарихы
Тамақ тарихшысы Рейчел Лауеннің «Жұмағайдың тағамы: Гавайи аспаздық мұрасын зерттеу» атты кітабында поканың нақты балық тағамы болғаны анық емес.
Гавайиттер ұзақ уақыттан бері тұз бен басқа тұздықтармен араласқан шикі балықты ұнатса да, 1970-ші жж.
Poke денсаулығының артықшылықтары
Сіз піскен індеттемен немесе балықтың басқа түрлерін тапсаңыз да, ahi tuna - бұл әдеттегідей балық үшін қолданылатын ең танымал балықтар. Туна - дұрыс диетаға тамаша қоспа, өйткені бұл ақуыздың керемет көзі және жалпы майдың төмендігі, бірақ жүрек пен миыңыз үшін жақсы болатын омега-3 май қышқылында жоғары. Бұл калорияда да аз. Жаңа шикі бунаның әрбір унциясы шамамен 30 калориядан тұрады.
Үйде қарапайым әшекей жасау
Тынық азиялық азық-түлік өнімдері бар мейрамханаларда тамақ ішуге болады немесе сіз өзіңіздің үйіңізде покинить аласыз.
Сізге не қажет:
Жаңа тәтті сусын үлгісімен бастаңыз. Сіз азық-түлік дүкенін алып жүрмеген жағдайда мамандық дүкеніне немесе Азия нарығына баруыңыз қажет болуы мүмкін. Тұрақты тунца стейктерін пайдаланбаңыз. Дәстүрлі пияз гавайи тұзы мен кукуи жаңғақтарымен жасалынған, олар қуырылған және топыраққа айналады, сол кезде олар инамонада деп аталады.
Бұл ингредиенттер Гавайидан тыс жерлерді табу қиын, бірақ тұрақты теңіз тұзы мен майлы макадамия жаңғақтары жақсы алмастырғыштар жасайды.
Сонымен қатар, егер сіз Мауи пиязын таба алмасаңыз (немесе пиязды), кейбір жасыл пиязды, күнжіт майы мен соя тұздығын таба алсаңыз, Мауи пиязына қажет боласыз.
Құрамы:
- 1 фунт жаңа ахи туны
- 1/3 кесе соя соусы
- 1/3 кесек кесілген пияз
- 1/2 кесе туралған жасыл пияз
- 2 ас қасық күнжіт майы
- 2 шай қасық Macadamia жаңғақтарын кесіп алды
- 1/8 шай қасық теңіз тұзы (немесе дәміне қарай)
Балықты кішкене итеріп өлшемді текшелерге, шамамен 1 дюймдік шаршыға кесіңіз. Балды үлкен ыдысқа қосыңыз.
Қалған ингредиенттерді қосып, тунжаның жабуына жол бермеңіз. Тостағанды жаппаңыз және оны тоңазытқышқа 2 сағат немесе одан артық орналастырыңыз. Содан кейін, сіз оны тостаған күнжіттің тұқымдары, чили бұрыштары немесе теңіз балдырларына қосымша құйып қосуды немесе пек пюрасын жасау үшін пиязды қолданыңыз.
Poke Bowl дегеніміз не?
Пек сияқты дәмді нәрсе оның шығу тегі мен таралуына байланысты және Құрама Штаттардағы ең үлкен қалаларда балықты күрішпен және қосымша майлармен біріктіретін пек-пленкаларға қызмет ететін мейрамханалар бар. Гавайи немесе азиялық тағамдарға маманданған мейрамханаларды іздеңіз, ал кейбір қалаларда сіз кастрюльдерді толтыруға арналған мейрамханалар таба аласыз.
Мейрамханаларда табылған сусын ыдыстар түпнұсқа Hawaiian poke ыдысына ұқсас немесе мүлдем басқаша болуы мүмкін. Сіз піскен шаяндарды, асшаяндарды, крабдарды немесе тофуды табасыз, олар суши мейрамханасында таба алатын нәрсеге ұқсас авокадо, эдмамей немесе ащы майонен кездеседі.
Көптеген пюре табақтарына суси күріші сияқты ақ күріш кіреді, бірақ оның орнына жұқа кесілген асқабақ немесе квининаны таба аласыз.
Көптеген жағдайларда пека табақтары өте сау және калорияларда тым жоғары емес. Дәстүрлі тағамнан адасып, дәмді майоның немесе қосымша авокадо бөлшектерін қоссаңыз, калориялар саны секіре алады.
Үйде қалай үйірме жасауға болады
Бұрын жасаған шошқаларыңыз қажет. Немесе тонусын ауыстырып, сорпалық лосось, пісірілген етті немесе басқа балықты өңдей аласыз. Егер дәстүрлі емес покрынның табағына барғыңыз келсе, сіз tofu кесектерін, крабты етті немесе пісірілген асшаяндарды, тауық еті немесе шошқа етін пайдаланасыз.
Әрине, күріш қажет. Суши күріш - керемет таңдау, бірақ қысқа немесе орташа бидай ақ күріш жасайды. Немесе біраз талшықты қосып, қоңыр күрішті қолданыңыз. Қосымша ингредиенттерде авокадо, теңіз балдыры, қияр кесектерін, сілекейленген сәбізді, қырыққабат қырыққабатын, эдмаминді, шие қызанақтарын немесе күнжіт тұқымын қамтуы мүмкін. Егер сіз spicier poke ыдысын алғыңыз келсе, chili бұрыш немесе шағын sriracha соустар қосыңыз.
Құрамы:
- 1 фунт поке (жоғарыдағы рецепті немесе көптеген рецепттердің бірін онлайн режимінде қолданыңыз)
- 2 кесе күріш пісірілген
- 1 авокадо, қабығы аршылып, кесілген немесе кесілген немесе ұсақталған етті мөлшерге бөледі
- 1 кесе кесілген қырыққабат
Пісірілген күрішті төрт табаққа біркелкі етіп бөліңіз. Әрбір шараға 1/4 қосыңыз және үстіңгі жағынан авокадо және шиттелген қырыққабат. Төрт жұмыс істейді.
Әрқайсысы шамамен 285 калория, 31 грамм белок, 26 грамм көмірсу және 3 грамм талшық бар.
Poke Bowls үшін көп идеялар
Үйде кәдімгі табақшаларды жасаудың бірнеше жолы бар, оның ішінде Калифорния Ролл кастрюли табақтары мен аихи туны және квиновая кастрюльдер. Өзіңізге ұнайтын ингредиенттерді таңдаған кезде, соңғы нәтиже дәмді болуы керек.
Сіз өзіңіздің ереуіліңізге емес, рецепттермен жұмыс істегіңіз келе ме? Содан кейін сізді бастауға болатын ғажайып рецепттер бар:
- Дәмді Tofu Poke Bowls
- Ahi Tuna Poke Bowls
- Тұздыққа арналған шоколад
> Көздер:
> ChooseMyPlate.gov тармағын таңдаңыз. «Supertracker: Менің рецептім».
> Laudan, Rachel. Жұмақтың тамағы: Гавайи аспаздық мұрасын зерттеу . Гонолулу: U Hawai'i Press, 1996. Басып шығару.
> Ауылшаруашылық министрлігінің Ауыл шаруашылығы ғылыми-зерттеу қызметі. Стандартты анықтамалық нұсқаулық үшін Ұлттық қоректік деректер базасы 28.