Құжаттар әдетте бізді ағартуға және қызықтыруға арналған. Өзімнің жеке тәжірибемнен тыс жерлерде көргенім әрдайым екеуін де жасайды. Ауылшаруашылығымдағы мамандар - кеңінен тамақтану, өмір салты және денсаулық - көбінесе білім беруден гөрі арандатушылық туралы, ал кейде тіпті білім беру есебінен арандату сияқты көрінеді. Бұл басқа фильмдердің ұқсас міндеттемелері бар ма деп ойлаймын, мен оны тану үшін тәжірибе жетіспейді, бірақ мен олардың күмәнімнің пайдасын жалғастырамын.
Бірақ мені алаңдатады. Егер, мысалы, әйелі мен мен вегетариандық диеталар мен әңгімелерді қорғайтын деректі фильмді көретін болсақ, (а) диетадағы қант алаңдаушылық емес, немесе (b) нәжіс еті шылым шегу сияқты қатерлі ісікке әкеледі немесе в) жабайы лосось тамақ адамдар үшін улы, ол маған бұрылып: «Мен шатастырамын» деп жазады. Диета туралы деректі фильмдердің мақсаты үнемі шатасып, күмәнданбауы керек.
Егер әйелі азық-түлік деректі фильмдерімен шатастырса, онда мен оның көптеген компаниялары бар екенін түсіндіруім керек. Екатерина Принстоннан неврология саласында PhD докторы, сондықтан ол өте жақсы білімді және өте ақылды. Ол тамақтанудың сарапшы күйеуімен бірге тұрады және өз бетімен сарапшы аспаз болып табылады. Дегенмен, диеталық құжаттарды менің әйелі де араластырады. Неліктен?
Себебі әдейі арандатушылыққа жету үшін, олар біздің поп-мәдениетіміз туралы сауалнаманың тым көп нәрсені жасайды: олар бір шабуылға немесе күміс оққа шақырады.
Мәселен, сіз біздің диеталарымызбен бір нәрсені «қате» деп айтқаннан кейін, олар сізге қаншалықты қатал түрде қателескенін және бәрі «дұрыс» екенін айтады. Немесе кем дегенде мәселе емес.
Бір «күнәкар»
Жақында шыққан «Менің денсаулығым» фильмі менің достарым мен әріптестерімнің бірқатарын ұсынатын сияқты, егер ет өңделген болса, басым диеталар мәселесі (бұл!), Онда қант болуы мүмкін емес деген көзқарасқа ұқсайды.
Мен қатты келіспеймін. Диетадағы бір нәрсе дұрыс емес болуы мүмкін және бұл туралы қателесіп, диетаны дұрыс етпейді. Керісінше, ол адамдарға бірдей нәрсені айтады: әртүрлі жолдарды шексіз зерттеу.
Фильмде Cancer Research Халықаралық агенттігі өңделген етті «бірінші сыныпты канцероген» деп жариялады (техникалық, яғни «топ 1») - темекі және түрлі өнеркәсіптік химиялық заттар сияқты. Қызыл ет жалпы алғанда 2-топта жіктеледі. Баяндаушы бұл туралы барлық нәрселерге назар аударып, Америка темекі қоғамы ұсынған рецепттерде темекі ретінде улы заттар ретінде көрінуі мүмкін екендігіне наразылық білдірді.
Мен Американың онкологиялық қоғамы , Американың жүрек қауымдастығы және денсаулықты қорғауға бағытталған кез келген басқа ұйым, өңделген етпен ешнәрсе болмауы керек және барлық американдықтардың көптеген себептерге байланысты азық-түлік өнімдерін азықтандыруға шақыруы керек. Бірақ қатерлі ісікке байланысты сілтеме философияда көбінесе абыржулықты немесе аудиторияны қасақана қолдануға байланысты болды.
Мен нені білдіреді? Сонымен қатар, күн сәулесі IARC тізімінде «1-ші топ» канцерогені болып табылады. « Денсаулық туралы баяндаушы» бұл туралы айтпаған.
IARC топтары канцерогеннің күші туралы немесе әрқайсысының қаншалықты пайда болғаны туралы емес, дәлелдердің күші туралы ғана емес. Күн сәулесіндегі сәулеленуді тері қатерлігіне байланыстыратын дәлелдердің күші шешуші болып табылады, сондықтан күн сәулесі тізімде. Демек, сыртқа шығуды ұсынатын кез-келген денсаулық сақтау ұйымымен наразылық білдіру керек пе?
Бүкіл диета тәсілін алыңыз
Бірақ бұл маған фильмнің кішкентай мәселесі болды. Осындай бұрмаланулардың жалпы контекстінде әлдеқайда үлкен мәселе «бір диеталық хошқа айналуы» тақырыбы болды. Фильмде бірнеше денсаулық сарапшылары сұхбаттасады, олар бәрібір айтады, бұл сіз етті жеуден бас тартқаныңызда - фильмнің бірінші сұрағы қойылғанға дейін қол жеткізген қорытындысы - өте көп нәрсе, оның ішінде сіз қант қанша.
Шатастырмаңыз және осылай ойланып сөйлеңіз. Диет денсаулыққа маңызды мәнге ие және ең бастысы диетаңыздың көп бөлігін құрайды. Диеталық үлгілер денсаулықты сақтаудың ең жақсы нәтижелерімен дәйектілікпен және тығыз байланысты, зерттеудің барлық түрлеріне және бүкіл әлемдегі адамдарға, тұтас, пайдалы өсімдік тағамдарына ерекше назар аударады. Олар әрқашан көкөністер мен жемістерге бай; дәндер мен жасымықтарды әрдайым дерлік; жаңғақтар және тұқымдар көп уақыт; және тұтас дәндер көп уақытты алады.
Әлемдегі ең сау, ең маңызды және аурусыз адамдар шөлденуді болдырмау үшін қарапайым суға сүйенеді, жиі шәй мен кофе ішеді, және, мүмкін, кейбір шарап (басқа IARC тобының 1 канцерогені, дәлірек айтқанда), бірақ ешқашан (немесе қиын) ешқандай сода . Олар аз ет жейді, өңделген ет аз болса да, өте аз, қант қосылған.
Басқаша айтқанда, олардың диеталары қандай да бір нәрсеге емес, бәріне байланысты, және олардың денсаулығы сол себепті жақсы.
Корпоративті демеушілер мен денсаулық сақтау ұйымдары арасындағы қатесіз байланыстар бар, мен мұндай мәселелерді «Денсаулық» деген сияқты фильмдермен таныстыруды бағалаймын. Адамдар да, адамдар да, планетаның денсаулығының әлдеқайда аз мөлшерде ет жеп, өздерінің орындарында ет пен жеміс-жидек тағамдарын өңдеген кезде үлкен пайда әкелетінін білеміз. Егер сіз бір тәжірибелік кеңесті алғыңыз келсе, сиыр етіне арналған алмастырғыш бұршақтарды сіз кез келген мүмкіндік аласыз.
Бірақ ет өңделген жағдайда біз үшін нашар болса, қант жақсы болуы керек, ескі қателерді жаңа бағыттарда ұстауға шақырамыз. Біз қазірдің өзінде өмірден әлдеқайда көп жылдарды, сондай-ақ, өмірден әлдеқайда көп өмірді бастан өткердік.
Мұны тоқтатайық. Екі диеталық қателіктер диета немесе денсаулықты дұрыс жасамайды. Тиімді тамақ өнімдері, негізінен ақылға қонымды комбинациядағы өсімдіктер, солай етеді.