Қысқа айтқанда - жоқ. Шынында да, бұл салауатты майларға қатысты алаңдаушылық сізді осы салауатты тамақтанудан қорқытқан жағдайда ұят болар еді.
Май - пайдалы диетаның маңызды бөлігі . Бұл энергия көзі, көптеген витаминдердің сіңірілуіне қатысады, біздің денемізге оқшаулауды қамтамасыз етеді және жасушалардың құрылымына үлес қосады. Дегенмен, жүрек ауруының қаупі артып, майдың бір граммдағы гармы санының жоғарылауына байланысты кейбір майлар қауымдастығы соңғы жылдары майсыз диетаны қабылдау үшін кең кеңестерге әкелді.
Айтуынша, Жерорта теңізінің салауатты, қанықпаған майларының, әсіресе өсімдіктердің көздерінен салыстырмалы түрде жоғары тұтынылуы, жергілікті диетаның ажырамас бөлігі болып табылатын азық-түлік және өмір салты дәстүрлері көптеген аурулардың қаупін төмендететінін білеміз , оның ішінде жүрек ауруы мен ісік аурулары. Әлемнің осы бөлігінде семіздік пен созылмалы аурулардың өсуі адамдар дәстүрлі диетадан тез өңделетін тағамдардың мәдениетіне тез ауысатын жерлермен сәйкес келеді.
Алдын ала зерттеулерден алынған дәлелдемелер, әсіресе жақсы ойластырылған зерттеуге негізделген, елеулі байқаушы деректерді қосып, зерттеумен айналысатын дәстүрлі Жерорта диетасы қосымша таза оливковым майымен немесе жаңғақтармен толықтырылған, денсаулығына қатты әсер етеді.
Іс жүзінде АҚШ диеталық нұсқаулары «диетикалық кеңесте диеталық майдың түрлерін оңтайландыруға және жалпы майдың мөлшерін азайтуға баса назар аудару керек» деп тұжырымдайды. Бұл қанықпаған майлардың пайдалы екенін, әсіресе олар басқа нәрселерді алмастырғанда, қаныққан майлар мен транстарлы майлар.
Барлық майлар бірдей емес
Жерорта теңізі диеталарында басым болып келетін қанықпаған майлар сау болып көрінді. Зәйтүн майында көп молекулалық майлар және жаңғақтардағы моно- және полиқанықпаған майлардың комбинациясы, мысалы, LDL холестеринінің әлеуетті зиянды деңгейлерін төмендетеді.
Одан басқа, майлы балықты тамақтандырудың кем дегенде кейбір артықшылықтары диетаның тағы бір шоғыры жоғары омега-3 полиқанықпаған майлардан алынуы мүмкін.
Қаныққан майлар Жерорта теңізі диетасына ең төменгі деңгейде сақталады, онда көкөністер мен дәндер тұрақты түрде жейді, ал ет аз тұтынылады. Дегенмен, қаныққан майлар да бірдей емес және Жерорта теңізіндегі еркін қозғалатын ешкілер мен қойлардан ірімшік пен йогурт сияқты ферменттелген сүт өнімдеріндегі орташа тізбекті қаныққан майлар зиянды болуы мүмкін. АҚШ пен Еуропадағы көптеген супермаркеттерде өңделген сүтке қарағанда.
Бірақ қатты май мені майға айналдырмай ма?
Біздің органдар тамақ өнімдерінде калорияларды қосып қана қоймайды, күйдірілген калорияларды алып тастап, қалғандарын біздің талиямызға тасымалдайды. Атауы дегенімізге қарамастан, біздің диетамыздағы май майлы болудың қарапайым себебі емес.
Бөлшектердің мөлшері мен жаттығулар салмақ бақылауында маңызды фактор екенін білетін болсақ та, әртүрлі қоректік заттардың комбинациясының қан қантына және инсулин деңгейіне әсері калорияларды санаудан әлдеқайда маңызды екенін түсінеді.
Таза майлардың Жерорта диетасы салмақ жоғалуына қатысты басқа да диеталармен, оның ішінде майсыз диеталармен салыстырылады.
Май мазмұнын ойлап көріңіз
Әрине, біз оқшауланған қоректік заттарды жеуге болмайды. Біз тұтынатын майдың табиғи, пайдалы тағамдардың құрамында болатындығын және сол таңдаулардағы басқа қоректік заттардың бар-жоғын қарастырған әлдеқайда пайдалы. Мысалы, жаңғақ талшықтар, витаминдер мен минералдардың, сондай-ақ салауатты майлардың тамаша көзі болып табылады. Балық - омега-3 майларынан басқа ақуыз және кальцийдің керемет көзі.
Жерорта теңізі диетасындағы ең көп таралған май көзі, әрине, олусыз зәйтүн майы болып табылады. Оның құрамында тек бірдей моноинзотирленген майлар ғана емес, сонымен қатар Е дәрумені мен полифенол антиоксиданттарына бай.
Бұл антиоксиданттар, олардың кейбіреулері қосымша таза зәйтүн майына тән, жүрек ауруы мен инсульт сияқты ауруларды дамытуда маңызды қадам болып саналатын холестеринді тотығу процесін болдырмауда ерекше рөл атқаруы мүмкін.
Бұл антиоксиданттардың тек қана қосымша таза оливковым майларында маңыздылығы Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі мекемесі тарапынан танылды және осы қосылыстардың жоғары деңгейімен ерекшеленетін майлар еуропалық елдерде денсаулыққа деген талапты көтере алады. Бұл пайдалы антиоксиданттардың жоғары деңгейлері баяу хош иістендірілген қосымша таза оливковым майларында анықталуы мүмкін, осылайша ол зәйтүн майына арналған дәмге ие болуға әбден лайық.
Д-р Дэвид Л.Кацтың сөзі
Аға медициналық кеңесші және шынайы денсаулық бастамасының негізін қалаушы
Оңтайлы денсаулығының нәтижесімен байланысты диеталар - ұзақ өмір сүру және тіршілік ету - бүкіл әлемде жалпыға ортақ маңызды нәрсе бар және басқаша өзгеше. Олардың бөлісуіне минималды өңделген тағамға, әсіресе өсімдіктерге (көкөністер, жемістер, тұтас дәндер, бұршақтар, жасымық, жаңғақ және тұқымдар) және суаруға арналған суға ерекше көңіл бөлінеді. Олар көптеген бөлшектерге қатысты әртүрлі, бірақ олардың арасында маңызды болып табылады, әр түрлі макронутриенттер , әсіресе, май және көмірсулар.
Мұнда сипатталғандай, әлемдегі ең пайдалы тағамдардың кейбіреулері майда өте жоғары; кейбіреулері өте төмен. Қаныққан майдың ешқайсысы жоғары емес. Тамақ өнімдері, бұрыннан бері, ақылға қонымды комбинацияларда пайдалы тағамға баса назар аудару макронутриент деңгейіне назар аударудан әлдеқайда маңызды.
> Көздер:
> Estruch R, et al. Жоғарғы деңгейдегі Жерорта теңізі диетасының дене салмағы мен белге қарай әсер етуі: алдын-ала зерттелген Рандомизирленген бақыланатын сынақтың қайталама нәтижелерін талдау. Ланкет диабеті және эндокринология . Том 4, 8-шығарылым, 666-676.
> Аурулардың алдын алу және денсаулықты көтеру кеңсесі. Америкалықтар үшін диеталық нұсқаулар. https://health.gov/digetguidelines/2015/.
> Алдымен. Dieta Mediterranea-ның алдын-алу. http://www.predimed.es/
> Shai I және т.б. Төменгі көмірсулар, Жерорта теңізі немесе төмен майлы диетадағы салмақ жоғалту. N Engl J Med . 2008 ж .; 359 (3): б. 229-41.