Тақырыбы кішкене емес және құрғақ емес, себебі кейбіреулер көрінеді
Ұзақ Venn диаграммасы ретінде қоректік және органикалық деп ойладым. Тамақ өте қоректік болуы мүмкін, бірақ органикалық емес. Тамақ органикалық болуы мүмкін, бірақ ешқандай қоректік емес. Және, әрине, тағамдар екеуі де болуы мүмкін; бұл жеңілдетілген таңдау жеңіл таңдау жасауға ұмтылады.
Бірақ көбінесе бізде қиын таңдау бар. Қандай маңызды : қоректік немесе органикалық? Өнім біз үшін жақсы болуы үшін органикалық болуы керек пе?
Органикалық және / немесе қоршаған ортаны қорғаудың артықшылықтары туралы не білеміз?
Міне, шынайы денсаулық бастамасында менің әріптестерім осындай әрекеттерді жасауға көмектесу үшін бәрін сұрыптайды.
Параметрлеріңізді таразылау
Кристофер Гарднер, PhD
Стэнфорд университетінің медицина профессоры
Органикалық сатып алу ауылшаруашылық өнімдеріне органикалық түрде өсіп келе жатқан сұранысты арттырады, бұл планета үшін үнемі жақсы. Егер бұл планета үшін жақсы болса, планета бізге бәріміз үшін салауатты өмір сүру үшін үлкен әлеуетке ие болуға тиіс. Бұл ескеру тұрғысынан шынайы пайда.
Дегенмен, органикалық тамақтанудың басқа жағымды тұстары айқын емес. Сіз өзіңіздің тағамыңызда қоректік заттарды алу үшін органикалық таңдап аласыз ба? Тұтастай алғанда, сол тағамдардың қоректік қасиеті олар органикалық немесе шартты түрде өсірілгеніне қарамастан, ұқсас.
Сіз пестицидтердің әсеріне алаңдамасыз ба? Иә, органикалық өндіріс пестицидтерді пайдалануды төмендетеді, бірақ біздің айырмашылықтарымыздың денсаулыққа пайдасы туралы дәлелдемелеріміз шектеулі және біз қаншалықты төмен болғанымызға күмәнданамыз.
Үстелге тамақ салуға тырысатын отбасы туралы не деуге болады? Органикалық өнімдерді таңдаудан гөрі, олар үшін дәстүрлі өнімдерді алу аса маңызды және дерлік қол жетімді болып табылады.
Көріп отырғаныңыздай, органикалық тағамды таңдау көптеген нәрселерді қамтиды. Оларды салмақтаған кезде, органикалық тәжірибеге сүйенген көптеген кішігірім фермерлердің органикалық сертификаттау үшін ресурстары жоқ екенін ескеру керек; фермерлер нарығында олардың өнімдері басқа да шаруа қожалықтарына ұқсас болуы мүмкін, олар сертификатталған және сол заттардың көбеюі мүмкін.
Соңында, «органикалық іздестіру» деген біреудің абсурдиясы бар, алдымен нарықтың өнімді бөлігіне дейін, органикалық затпен ештеңе таба алмай, содан кейін кукиге барып, органикалық қамыр қанты мен органикалық ақ ұнды ингредиенттер тізімін (дәстүрлі өнімнің орнына).
Органикалық зат сатып алу керек. Бірақ «органикалық» сатып алу стратегиясын қолданар алдында денсаулықтың жалпы мақсаттарын ескеріңіз.
Пестицидтерді перспективаға қою
Джоэл Кан, MD, FACC
Медицина клиникасының профессоры (Кардиология), Уэйн мемлекеттік университетінің медицина мектебі
Егер өмір керемет болса, онда аз пестицидтермен ластанған азық-түлікті тұтынатын боламыз. Пестицидтер ықтимал канцерогендер ретінде 25 жыл бойы жіктелді және белгілі бір жұмысшылардың әртүрлі түрлерімен байланыстырылды, дегенмен біздің азық-түліктерімізге қарағанда әлдеқайда жоғары деңгейге ұшырайды.
Органикалық жемістер мен көкөністердің пестицидтердің қалдықтарының төмен болу фактісі жақсы белгілі. Мысалы, Австралиядағы зерттеушілер бір апта бойы дәстүрлі диетаны және тағы бір аптаның ішінде 80 пайыздан астам органикалық тағамды тамақтандырған 13 ерікті оқыды. Органикалық диетаға пациенттің зәр шығару деңгейі 89 пайызға дейін 96 пайызға төмендеді.
Швециядағы бес отбасының басқа талдауларында пестицидтердің несеп деңгейі 90 пайызға азайған кезде, отбасының диетасы дәстүрліден органикалық ауысқан кезде және балалардағы ең төменгі көрсеткіш байқалды.
Пестицидтерден аулақ болуға және органикалық азық-түліктерді мүмкіндігінше сатып алуға болады. Яғни жемістер мен көкөністер біздің диеталарымыздың кем дегенде жартысын құрауы керек екенін біле отырып, оларды тек қана дәстүрлі өнім болса, өткізіп жіберуге тиіспіз бе?
Жемістер мен көкөністерді сатып алудың артықшылықтары мен кемшіліктерін талдағанда, американдықтардың жартысы дәстүрлі өнімнің бір күнін тамақтандырса, онда қосымша пестицидтердің әсерінен 10 қосымша ісік болуы мүмкін.
Флип жағында бұл тағамдардың салауатты қоректік заттарының алдын алатын 19990 рак ісік оқиғасы болды.
Шамалы жемістер мен көкөністерді тамақтандырудан көптеген маңызды артықшылықтар пайда болады, егер органикалық нұсқалардың бағасы мен қолжетімділігі тыйым салынса, кез-келген бұршақ, сәбіз, алма және қара өрік ешкімге қарағанда жақсы.
Мифтердің артындағы шындық
Кэтлин Зельман, MPH, RD
Nutrition Expert
Тазалауға болатын бірнеше жалған пікірлер бар. Тағы да, органикалық тағамдар дәстүрлі түрде өсірілгендерге қарағанда неғұрлым қоректік емес. 55 зерттеуге арналған зерттеулер жеміс-жидек, көкөніс, астық, шошқа еті, тауық еті, жұмыртқа немесе сүттің қоректік сапасы бойынша айырмашылықты анықтаған жоқ.
Ал кейбір адамдарға таңқаларлық, органикалық және дәстүрлі фермерлер пестицидтерді қолдануы мүмкін; синтетикалық пестицидтер бекітілген, олар органикалық фермерлерге жаратылыстарға қосымша пайдалануға рұқсат етілген. Дегенмен, органикалық тағамдарды тұтыну пестицидтердің қалдықтарының жалпы әсерін төмендетуі мүмкін, бірақ көптеген зерттеулер бұл дәстүрлі өнімдерге арналған қалдықтар максималды рұқсат етілген шектерде жақсы екенін көрсетті.
Доза улануды жасайды. Тамаққа арналған пестицидтердің қалдықтарының болуы олардың зиянды екенін білдірмейді. Дәстүрлі және органикалық өсірілетін өнім қауіпсіз болады.
Менің пікірімше, сіз қосымша шығынға ие бола алсаңыз да, шартты түрде өсірілген органикалық тағамдарды таңдау жеке таңдау болып табылады. Американдықтардың 94 пайызы күн сайын бес немесе одан да көп жеміс-жидек пен көкөністерді жеуге кеңес беруден бас тартқанымен, осы супер тамақ өнімдерін көбірек тамақтанудың маңызы зор, олар қалай өндірілгені туралы алаңдамайды.