Тәтті жүгері, сенеді немесе жоқ, шын мәнінде тұтас дән - ол көмірсулардың мазмұнына байланысты крахмалды көкөніс деп аталатын шөптің түрі. Сіз жиі барлық жүгері көкөніс деп аталады, ал жер жүгері астық деп аталады.
Тәтті жүгері жаздың белгісі болып табылады, ол оның шыңы маусымы болып табылады, көбінесе барбекюлер мен ашық аспаздықтарда негізгі тағам ретінде қызмет етеді.
Жүгері құрамында көмірсулар болса да, бұл сізге жақсы. Шын мәнінде, жүгері С витаминіне, магнийге, В дәрумендеріне және каротеноидтарға бай, мысалы, лютеин және зеаксантин. Жүгеріде құрамында 1 грамнан аз (майсыздандырылған) аз май бар және жартылай кеседен шамамен 3 грамм шамасында талшықтың жақсы көзі болып табылады.
Тәтті жүгерінің тамақтану фактілері | |
|---|---|
| Қызмет көлемі 1 кішкене құлақ, кірістілік (5-1 / 2 «- 6-1 / 2» ұзындыққа дейін) | |
| Қызмет көрсету кезінде | % Күнделікті құн * |
| Калориялар 85 | |
| Майдың калориялары 9 | |
| Total Fat 1g | 2% |
| Қаныққан май 0,2 г | 1% |
| Полиқанықпаған май 0,5 г | |
| Біртекті май 0,3г | |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 0 мг | 0% |
| Калий 163.24 мг | 5% |
| Көмірсулар 18,67г | 6% |
| Диеталық талшық 2.1г | 9% |
| Қанттары 4.04г | |
| Протеин 3.03г | |
| А витамині 4% · Витамин С 8% | |
| Кальций 0% · Темір 2% | |
| * 2000 калориялы диетаға негізделген | |
Сіз өз бөлігіңізді бақылап, жүгеріні тамақ жоспарына енгізе аласыз. Жүгерінің бір кішкене құлағы 85-тен жуық калория мен 19 грамм көмірсулардан тұрады, ал бір жіңішкелік құлағы көмірсулар мен калориялардың қосарланған мөлшеріне ие болуы мүмкін.
Сондықтан, егер сіз тұтас жүгері таяқшасын кішкентайдан ортаға дейін мөлшерде естіген болсаңыз. Егер сіз жүгері ядроларын жеп қойсаңыз, онда сіз өз үлесіңізді шамамен жарты кесе беруге тырысыңыз. Егер сізде басқа да крахмалды тамақ ішпесеңіз, оның орнына бір шыныаяқты ішіңіз.
Денсаулықтың артықшылықтары
Жүгері жарты шыныаяқтан тұратын шамамен 3 грамм болатын талшықтың жақсы көзі болып табылады.
Талшықта жоғары диеталар холестеринді төмендетуге және қанның қант пен салмағын бақылауға көмектеседі.
Сонымен қатар, жүгері С витаминінің, магнийдің, В дәрумендерінің және каротеноидтардың лютеин мен зексантин жақсы көзі болып табылады. Витамин С жасушаларын жөндеуде, иммунитетті арттыруға және қартаюға қарсы қасиеттерге ие, алайда В дәрумені энергия алмасуында маңызды. Магний нервтердің өткізілуіне және бұлшықеттің қысылуына маңызды. Каротеноидтер, лютеин және зеаксантина антиоксиданттық қасиеттерге ие және көздің денсаулығы үшін маңызды болып табылады.
Жалпы сұрақтар
Жоғары фруктоза жүгері сиропына алаңдауым керек пе?
Жоғары фруктоза жүгері сироптары жүгерінің ядроларынан алынатын және оларды қалың, тұтқыр сироп жасау үшін ферментпен емдеуден алынған жүгері сиропынан алынады. Жоғары фруктоза жүгері сироптары құрамында глюкозаның кейбіреулері фруктозаның ферментативті түріне айналдырылып, жүгері сиропынан ерекшеленеді, ал оны қуырады, ал жүгері сиропы 100% глюкоза.
Кейбір жүгері шәрбаты оған жоғары фруктоза жүгері сиропына ие, бірақ ол ингредиенттер тізіміне енгізіледі. Сироптың екі түрі де ылғалдылықты және ұзақ уақытты сақтайды. Бұдан басқа, өнімнің екі түрі де тазартылған қант болып табылады, ол қанықтыру қаншалықты көп мөлшерде, соның ішінде семіздік, алдын-ала қант диабеті, метаболизм синдромы, 2 типті қант диабеті, жүрек ауруына шалдығу және қатерлі ісік ауруларымен байланысты.
Жоғары фруктозаның жүгері сиропының осындай нашар орамаға ие болуының себебі - бұл фруктоза, моносахарид, глюкозадан гөрі, басқа метаболизденген. Фруктоза бауырмен метаболизделеді. Бауыр шамадан тыс жүктелсе, ол фруктозаны майға айналдырады. Кейбір май май бауырына ықпал етіп, бауырда тұзаққа түседі. Жоғары фруктозаның жүгері сиропының көп мөлшері инсулинге төзімділік, метаболикалық синдром, семіздік және 2 типті қант диабетімен байланысты.
Жоғары фруктоза жүгері сиропы ең жақсы тәттілендіргіш болмаса да, барлық қосылған қант, сахароза, бал, акаве, картон сиропі және т.б. аз көлемде тұтынылуы керек екенін атап өту керек.
Сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе, ауруды болдырмаңыз немесе жақсы сезінесіз бе, диетада қосылған қанттың барлық түрлерін шектеу маңызды.
Біздің жүгері көпшілігі генетикалық түрлендірілген емес пе?
НЕГІЗГІ ЖОБАСЫ сәйкес «генетикалық түрлендірілген жүгерінің 142 түрлі оқиғасы (түрлері) бар, өсімдіктердің кез-келген түрінің көпшілігі». Бұл жүгерінің көпшілігі біз жейтін жануарларды тамақтандыру үшін қолданылады. Жаңа піскен жүгері әдетте генетикалық түрлендірілмеген, бірақ сіз белгісіз және тек GMO емес жүгері ғана жеуге келсе, органикалық сатып алыңыз. Органикалық, мұздатылған жүгері жапсырмада ГМО емес екенін көрсетеді.
Жүгері шикі бола аламын ба?
Мүлдем! Бұл шын мәнінде қытырлақ және тәтті. Мұның бәрі - бұқаларды кесіп алып, салаттарға немесе басқа сүйікті тағамдарға қосады.
Шыны гемді жүгері дегеніміз не?
Шыны астық жүгері - 2012 жылы интернет-феноменге айналдырылған көпқырлы жүгері. Радуга түстеріне ұқсас, бұл жүгері барлық түстерде келеді.
Жүгері бастапқыда Карл Барнс деп аталатын фермерлермен жасалды, ол жартылай Чероки болып табылады. Барнс өз зерттеулерінде 1800 жылдардағы тайпаларға ұшыраған жүгерінің ата-бабаларының түрлерін жинады. Ол бүкіл ел бойынша адамдардан тұқымдарды алмастырды, ерекше түстердің тұқымын қалпына келтірді. Нәтиже? Радуга түсті және түрлі-түсті көгілдір және блюздан түсі бар түрлі-түсті сорттар.
Барнс түптің түбінде Шоен есімді басқа фермермен бірге тұқымын бөлісті. Шоен әртүрлі түстерді жасайтын әдеттегі сорттар жанындағы түрлі-түсті тұқымдарды отырғызды. «Шыны гем» атауы көк-жасыл және қызғылт-күлгін түсті болып табылатын жүгерінің ерекше үлгісіне берілді.
Кеңейту арқасында, шыныдан жасалған асыл тұқымды енді Тұқымдық Тұқым / SEARCH веб-сайтында тұқым пакетіне $ 7.95 үшін Интернетте сатып алуға болады. Егер сіз терминді Google-дың басқа да тұқымдық дистрибьюторларын таба аласыз, сіз тіпті Amazon-да сатып ала аласыз.
Әрбір пакетте 50-ге жуық тұқым бар, олар пакетке әрбiр 100-ден 150-ге жуық жүгерi әкеледi. Өзіңіздің асыл тастарыңыздың жүгері отырғызу және жинау көңіл көтерудің бір бөлігі болып табылады, өйткені түс сорттары жиі таңданыс болып табылады!
Пияздағы жүгеріден айырмашылығы, әйнек жүгері жүгері, әйтпесе шалғам жүгері деп аталатын, жүгеріден жеуге болмайды. Бұл көбінесе топыраққа айналады және попкорн деп аталады. Дегенмен, оны соңғы ретінде пайдаланған кезде ол кемпірқосақ түсті болады. Әйнек асыл тұқымды жүгері безендіру үшін де қолданылуы мүмкін. Бұл Ризашылық күніне арналған ортаңғы немесе жүгерішілік жағдайдың бір бөлігі ретінде әдемі. Тамақтану мазмұнындағы өзгеріс минималды.
Жүгеріді жинау және сақтау
Жүгері піскен тұздықта немесе мұздатылған және консервіленген жүгері ядроларында консервіленген немесе мұздатылған болуы мүмкін.
Қатты, кішкентай ядроларға ие жаңа піскен жүгеріні таңдаңыз. Көкжиектің немесе қоңыр түсті жібектің ұшында қалыпсыз немесе ыдырайтындарды өткізіп жіберіңіз.
Мүмкіндігінше, бірден жүгеріні жеуге болады, бірақ егер оны сақтау керек болса, мұны тоңазытқышта жасаңыз. Сондай-ақ, оны тіпті мұздатқышта да мұздатуға болады.
Жүгеріні дайындаудың тиімді жолдары
Кесілген жүгері, яғни терілер мен қытырлылар жойылған, грильдеуге, қайнатуға, микротолқынды пешке немесе буға пісіруге болады. Егер сіз қаласаңыз, қуыруға немесе гриль жасауға арналған түйірлерді қалдырыңыз. Грильді жүгері - өте тәтті, қышқыл және қанағаттандыратын жағы.
Жүгері, әрине, тәтті және дәмі жақсы дәмді қажет етпейді. Артық калорияларды, натрийді және майларды болдырмау үшін, жүгеріні қарапайым етіп сақтаңыз немесе шөптер мен дәмдеуіштерге батырып, оған біраз дәм қосыңыз. Сіздің жүгеріңізді кілегейлі тұздықтар мен тұзбен қайнатпаңыз, себебі 1 шай қасық тұз шамамен 2400 мг немесе тұтас күні қажет тұз мөлшері туралы.
Тым көп майдан аулақ болыңыз. Бір ас қасық сары май сіздерге қосымша жүз калория мен 11,5 грамм май, ал қанттың жеті граммы жұмсалады. Егер сіз басқа дәмді іздесеңіз, оливкового маймен немесе роллмен әр түрлі шөптер мен дәмдеуіштерге, натрий, май және көмірсуларсыз тонна дәмді қосатын, жүгеріге ғана апарыңыз. Кейбір жақсы адамдар: қытырлақ ұнтақ, жалапено, калантро, насыбайгүл, сарымсақ, тасшөп, паприка.
Сіз өзіңіздің тағамыңызға қосымша ретінде жүгері пайдалана отырып, шығармашылық да аласыз. Жүгеріні тәтті дәмді қосып немесе соустар, диппиндер немесе астық жағында ыдыс-аяқтарды жүгері қосу үшін тағам мөлшеріндегі салатқа себіңіз. Әрқашан жүгеріні көміртегі көзі ретінде тамақ жоспарына енгізіп отыруды ұмытпаңыз.
Рецепттер
Вегетариандық тағамдардан ет пен балықтан жасалған тағамдарға дейін жүгері - қапсырма, жан-жақты ингредиент.
- Pinto Bean, жүгері және Авокадо салаты
- Жүгері, қара бұршақ және бұрыш Джекпен толтырылған бұрыш
- Балдың лаймы Tilapia және жүгері фолий пакеті
> Көздер:
> Labensky, SR, Hause, AM. Піскенде: аспаздық негіздері оқулығы. 3-ші шығарма. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 631-632,931.
> Спектор, Дина. Бизнес-инсайдер. Бұл өте түсті түсті жүгері шынымен және оның артындағы керемет оқиға.
> GMO ЖОБАСЫ. Дән. http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/