Көмірсулар аздап шатасуы мүмкін, кейде адамдар «жақсы көмір» және қарапайым көміртектер сияқты күрделі жәндіктер туралы әңгімелейді және жиі «көміртек» ретінде қарапайым көмірсулар деп түсіндіреді. Бірақ мен қарапайым көмірдің бәрі нашар, кейбіреулері жақсы деп айта алмаймын. Қарапайым көмірсулардың биохимиясы туралы біраз түсіндірейік.
Қарыздар дегеніміз не?
Химиялық құрылымға келетін болсақ, қарапайым көмірсулар - моносахаридтен немесе екі моносахаридтен тұратын шағын молекулалар.
Күрделі көмірсулар деп аталатыннан әлдеқайда үлкен нәрсе.
Жарайды, сондықтан моносахарид деген не? Бұл тек қана бір қант үшін керемет сөз. Глюкоза - бұл моносахарид, бұл жақсы қант, өйткені бұл сіздің денеңіздің қант түрі және күнделікті отын үшін мидың қолданылуы. Басқа моносахаридтердің құрамында жемістер мен көкөністерден табылған фруктоза және сүттен табылған галактоза бар. Олардың ешқайсысы сіз үшін жаман емес.
Жалғыз қанттарды дисахаридтерді құрастыру үшін біріктіруге болады, бұл термин «екі қант» дегенді білдіреді. Бұл қантқа мыналар жатады:
- Лактоза (сүт қанты) глюкоза мен галактоза молекулаларынан тұрады. «Лактоза төзімсіз» адамдар бұл қантты дұрыс сіңіре алмайды.
- Сахароза (үстел қанты) глюкоза мен фруктоза молекулаларынан тұрады. Бұл біз пісіргенде немесе пісіргенде біз әдетте «қант» деп аталатын ақ ұнтақ немесе түйіршікті зат.
- Мальтоза (malt қанты) арпа тәрізді дәнді дақылдар кезінде өндіріледі.
Қарапайым көмірсутектер денеңізді қорытуға өте оңай. Аузында немесе асқазанда көп болмайды - жеңіл ішекте қарапайым көмірсулардың қорытылуы болады. Ферменттер қарапайым қанттарды ішек қабырғаларынан өтіп, қанға енетін жекелеген компоненттерге кедергі келтіреді. Сіздің денеңіздің жанармай үшін пайдаланылмайтын кез-келген қант майға айналады және майлы тіндерге сақталады.
Белгілердегі жай көмірсуларды анықтау
Қарапайым көмірсутектер жиі өңделген тағамдарда қолданылады. Жиі олар калорияда жоғары және өте қоректік емес тағамдар, сондықтан диетаны тазалайтын болсаңыз, бұл ингредиенттері бар тағамдарды қысқартуға көмектесуі мүмкін:
- Сахароза
- Қоңыр қант
- Шикі қант
- Жоғары фруктозалық жүгері сироптары
- Жүгері сироптары
- Декстроза
- Глюкоза
- Фруктоза
- Мальтоза
- Malt қанты
- Сироп
- Бал
Сізге қарапайым көмірсу бар ма?
Бұрын айтқанымдай, олар жаман емес молекулалар емес - сіздің денеңіз оларды дұрыс мөлшерде ұнатады. Көптеген нәрселер сияқты, ол уларды жасайтын доза, сондықтан мәселе қарапайым қанттағы жоғары сапалы тағамдар көп калорияға ие және сізде қанттың тым көп емес екенін байқауға болады.
Жемістер мен көкөністер, әрине, фруктозадан тұруы мүмкін, бірақ олар сіз үшін жақсы, өйткені олар қоректік заттардың тығыздығына ие және олар қант сіңуін және сіңуін бәсеңдететін талшықтарды қамтиды. Талшығы жоқ жеміс шырындары әлі күнге дейін өте қоректік болуы мүмкін, бірақ қарапайым көмірсулар ас қорытуды бәсеңдету үшін талшықтарсыз әлдеқайда жылдам сіңеді. Сондықтан жеміс шырынын ішуден гөрі барлық жемісті жеуге болады.
Сүт құрамында лактоза бар, ол лактоза-төзімсіз адамдарға арналған. Бұл жағдайда сүт пен басқа да көптеген сүт өнімдерінен аулақ болуға немесе сүт қанты сіңіруге көмектесетін қосымша ферменттерді қолдануға болады.
Дерек көзі:
АҚШ-тың ауруларды бақылау және алдын алу жөніндегі орталықтары. «Барлық адамдар үшін тамақтану: негіздері: көмірсулар». 2016 жылғы 8 наурызда қол жетімді. Http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.