Шабдалыдағы калориялар және олардың денсаулығына пайдасы
Шабдалы - жазғы маусымда ең шикізат маусымын және тамызды ең жақсы өнімді өндіретін маусымымен ескере отырып, тамаша жаз маусымы. Нектариндер сияқты шабдалы - бұл шырынды, тәтті сиырмен қалыпты мөлшерде болатын тас жеміс. Екі арасындағы негізгі айырмашылық - терісі. Шабдалы жұқа, жабысқақ теріге ие, ал нектариндер түк жоқ.
Дене ақ түстен ақшылға дейін апельсинге дейін ауысады және оларды рецепттермен алмастыруға болады.
Шабдалы екі санатқа бөлінеді: қылшық тас және таспа. Фрестон шабдалы әдетте қолдарынан шықпайды, себебі олардың терісі шұңқырдан немесе тастан оңай. Клинстас шабдалы пісіру үшін жақсы қолданылады және консервілеу үшін жиі пайдаланылатын түрі болып табылады.
Шабдалы құрамында көмірсулар бар, бірақ олар сондай-ақ жақсы тамақтануымен, соның ішінде витаминдермен, минералдармен және антиоксиданттармен толтырылады.
| Шабдалы тамақтану фактілері | |
|---|---|
| Қызмет көлемі 1 орта 2-2 / 3 «диаметрі (150 г) | |
| Қызмет көрсету кезінде | % Күнделікті құн * |
| Калориялары 58 | |
| Майдың калориялары 4 | |
| Барлығы май 0,4г | 1% |
| Полиқанықпаған май 0,1г | |
| Біртекті май 0,1 г | |
| 285 мг калий | 8% |
| Көмірсулар 14г | 5% |
| Диеталық талшық 2.2г | 9% |
| Қанттары 13г | |
| Ақуыз 1.4 г | |
| А витамині 3% • С дәрумені 16% | |
| Темір 2% | |
* 2000 калориялы диетаға негізделген Орташа шабдалы құрамында шамамен 58 калория, 14 грамм көмірсу және 2,2 грамм талшық бар. Шабдалы неғұрлым көбірек болса, соғұрлым көп мөлшерде калория және көмірсулар, сондықтан кішкентай немесе орташа өлшемдерге (теннис шарларының мөлшері туралы) ұмтылуға тырысыңыз. | |
Шабдалы денсаулығының артықшылықтары
Шабдалы антиоксиданттарға, әсіресе С витаминіне бай. Антиоксиданттар адам ағзасындағы тотығу нәтижесі болып табылатын және жүрек ауруына, инсультке, қатерлі ісікке және басқа да созылмалы қабыну ауруларына әкелуі мүмкін еркін радикалдарды іздейді және бұзады. С витамині - ең танымал антиоксиданттарының бірі.
Антиоксидантты артықшылықтардан басқа, С дәрумені иммунитетті жоғарылатуға, жасушаларды жөндеуге, оның ішінде жараларды емдеуге, сондай-ақ қартаюға қарсы қасиеттерге ие.
Шабдалы - талшықтың жақсы көзі. Талшық барлық адамдар үшін маңызды, себебі ол холестеролды организмнен шығаруға көмектеседі, ішек-қарынның денсаулығына ықпал етеді, қанықтыруды арттырады және қан қанттарын тұрақтандыруға көмектеседі. Талшыққа бай диета белгілі бір қатерлі ісік ауруларының алдын алуға және қант диабеті, жүрек ауруы мен семіздік тәуекелін төмендетуге көмектеседі. Сонымен қатар, талшыққа бай диетаны тамақтандыру сізді толық ұстап, салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Шабдалы құрамында каротеноидтар, әсіресе противамин A каротеноидтер, α-каротин, β-каротин бар, ол қалыпты көру және иммундық денсаулық үшін өте маңызды болып табылатын А дәруменіне синтезделе алады.
Шабдалыдағы гликемикалық индекс аз, демек, олар қан қанттарын жылдам қарқынмен көтереді. Дегенмен, сізде қант диабеті болса, барлық адамдар белгілі бір тағамға әртүрлі жауап беріп жатқанын ескеріңіз, сондықтан қарапайым қан қантының тестін жасау сізге шабдалыға қалай әсер ететіндігін анықтауға көмектеседі.
Шабдалы туралы жалпы сұрақтар
Шабдалы қоректілері дегеніміз не? Олар денсаулығы жақсы ма?
Шабдалы консервілері джем тәрізді болады, бірақ әдеттегідей күлгін құрылымы бар. Олар әдетте қантпен дайындалады және кептелу мен желе байыту үшін қолданылатын пектин деп аталатын желатинді көмірсулар.
Олар, әдетте, көп мөлшерде қанттың біреуінде жұмыс істейді және аз мөлшерде пайдаланылуы керек. Көмірсулардың құрамын азайту үшін сіз қант қосылмаған консервілерді таба аласыз, бірақ бұл өнімде тәттілендіретін ингредиент ретінде қант алмастырғыш болуы мүмкін.
Шабдалыды жинау және сақтау
Тәтті тәттілерді таңдап алыңыз. Олар кремді, сары немесе сары-қызғылт сары түспен және жасырын емес теріге ие болуы керек. Олар сондай-ақ қысымға сәл ғана әкелуі керек. Егер тері жасыл болса, бұл жеміс ертерек алынады дегенді білдіреді, және ол, бәлкім, пісіп-жетпейтін болады. Сонымен қатар, көгерген немесе жұмсақ дақтары бар шабдалыдан аулақ болыңыз.
Егер сіз өзіңіздің шабдалыыңызды бірнеше фирмаға сатып алсаңыз, оларды бөлме температурасында екі-үш күн ішінде жұмсартуға арналған қондырғыға қоюға болады.
Піскендікті арттыру үшін оларды алма арқылы қағаз қапшығына салыңыз. Піскен кезде салқындату. Мұздатылғаннан кейін, олар бұдан былай піспейді.
Пайдалануға дайын болғанша шабдалыды жууға болмайды.
Сондай-ақ, консервіленген немесе мұздатылған шабдалыды сатып алуға болады. Құрамында қант қосылмаған консервленген шабдалы сатып алу және оларды қолданар алдында шаю. Мұздатылған шабдалы, балғындыққа қарағанда, жақсы болмаса, олардың жақсы тамақтануы мен дәмін сақтап қалуы мүмкін.
Шабдалыларды дайындаудың тиімді жолдары
Шабдалы сияқты жақсы жеуге болады немесе олар тегіс, майсыз йогурт, сүзбе, ыстық дән, сальса және басқа да ғажайып релиздерге қосылуы мүмкін. Салаттарға дәм, тәттілік және түс қосу үшін оларды пайдаланыңыз. Оларды сығылған, грильде немесе салқындатуға болады.
Олар, әдетте, джемдер, кутнемдер және консервілер үшін пайдаланылады және жиі десертті жасауда қолданылады. Азық-түліктің осы түрлері аз тұтынылуға тиіс болса да, шабдалы тамақтануды және талшықты сүйікті десерттеріңізге қосуы мүмкін.
Рецепттер шабдалы
- Шабдалы Pie Smoothie
- Қара бұршақ және шабдалы сальса
- Грильдік шабдалы соты
Дерек көзі:
Тағамтану және диетология академиясы. Шабдалы және нектариндерді сақтау. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM. Піскенде: аспаздық негіздері оқулығы. 3-ші шығарма. Жоғарғы Садле өзені, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.
> Linus Pauling Institute. Каротеноидтар. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Кэй Фостер-Пауэлл, Susanna HA Holt және Janette C Brand-Miller (2002) .Глиземиялық индекс және гликемиялық жүктеме мәндерінің халықаралық кестесі. Америкалық клиникалық тамақтану журналы. 76: 5-56