Бұл жемістерден келеді, бірақ бұл сіз үшін әрдайым жақсы екенін білдірмейді
Қант қаншалықты қарапайым, астыққа себілген және кофеге араластырылған негізгі үй қаптамасы немесе көршісінің тоңазытылған шұңқырлардан жеңіл қарызы болған. Ақ (немесе қоңыр) қант, негізінен, тұтынылатын қанттың тек түрлерін, түсінуге және тіпті бақылауға болатын мөлшерде болды.
Қазір, алайда, көптеген тағамдардың құрамында қант қосылғандықтан, бұл қоғамдық денсаулық сақтау алаңына айналды.
Адамдар фруктоза түрінде бұрынғыдан гөрі көп қантты көп тұтынады, оны кейде көп мөлшерде өңделген тағамға қосуға болады. Сондықтан фруктозаның қайсысы екенін және оның не үшін қажет екенін түсіну маңызды.
Фруктоза мен сахарозаның айырмашылығы
Ашық ақ заттар сіз ас үстінде үстелге немесе ұнтақтың жанында сахарозаға арналған қоймаға кіре аласыз. Ол қант қамысы мен қант қызылшасынан келеді. Фруктоза қарапайым қант , сахарозды құрайтын екі қант молекуласының бірі; екіншісі - глюкоза. Қант бар барлық тағамдар фруктозаны қамтиды.
Фруктоза көбінесе жеміс-жидек қанты деп аталады, себебі ол жидектер, бақша және алманың көптеген жемістерінде табиғи түрде кездеседі. Ол сондай-ақ, кейбір қызылша, қызылша, тәтті картоп және пияз сияқты кездеседі. Көптеген салауатты тамақтардың құрамдас бөлігі екенін ескере отырып, фруктоза мұндай жаман нәрсе емес көрінуі мүмкін. Дегенмен, тәттілендіргіш ретінде фруктоза үстелдің қантындай екі есе дерлік тәтті болады және сахароза ретінде қант қантының осындай өсуін береді.
Тамақтанудағы фруктоза біз жейміз
Мүмкін, сіздің үлкен-үлкен әжелеріңізден гөрі көбірек фруктозаны жей аласыз. Екі жүз жыл бұрын американдық американдық денсаулық сақтау және адам қызметтері департаментінің (DHHS) деректері бойынша жыл бойы екі фунт қантты тұтынған. Бүгінде бұл сан 152 фунт - шамамен үш фунт, немесе аптасына алты кесе қант.
Фруктоза әдетте өңделген тағамдарды ішінара пайдаланады, себебі бұл сахарозадан гөрі өндіріс қымбатырақ, сондықтан ол тәбетті бірдей деңгейге жету үшін аз жұмсайды. Бұл фруктоза жүгері сироптары түрінде жиі пайдаланылады - фруктозаның концентрациясы мен тәттілігін арттыру үшін химиялық өңделген және жүгері сиропымен біріктірілген фруктоза.
Сіз барлық тағамдардың 74 пайызында тәтті дәмі бар тағамдарға емес, қанттың кейбір түріне ие екенін білетініне таңқаларыңыз мүмкін. Ол сондай-ақ бөтелкедегі салаттың таңғыштарынан бастап кетчупке дейін жасырылады.
Шаяндарды қосатын негізгі тәсілдердің бірі қант қосылған тәтті сусындар, соның ішінде сода, энергетикалық сусындар және бөтелкеде сатылатын тәтті шай. Мысалы, 1950 жылы американдықтар бес есе көп сода ішеді.
Көптеген зерттеулер қант-тәттілендірілген ішімдіктердің семіздік, жүрек ауруы, метаболикалық синдром және балалар мен ересектердегі қант диабеті қаупі жоғары екеніне байланысты. Қосылған қант тіпті Nutrients журналында жарияланған 2016 зерттеулеріне сәйкес танымдық төмендеу және кейбір ракпен байланысты болды.
Қант қаншалықты қауіпсіз?
ДДСС айтуынша, американдықтар күн сайын қант мөлшерін 10 пайызға дейін шектейді.
Бұл шамамен 2000 калориялы диетаға негізделген шамамен 13 шай қасық қосады. Қазіргі уақытта орташа тәуліктік қант 42,5 шай қасық болып табылады, сондықтан егер сіз өзіңіздің қант тұтынуыңызды бақыламасаңыз және көптеген өңделген тағамдарды және қантқа тәтті сусындарды жеп, ішіп жатсаңыз, онда сіз екеуін де қысқартқыңыз келуі мүмкін.
Мұны істеудің кейбір әдістеріне 100 пайыздық жеміс шырынымен араласқан хош иістендіргіш сортты немесе қарапайым селтонға арналған сода алмастыру жатады; печенье немесе кәмпит емес, жемістерге немесе шикі көкөністерге арналған тағамдар; және жаңа піскен жемістермен жабылған құйылмайтын дәнді дақылдарды қосыңыз. Сонымен қатар, «майсыз» деп аталатын тағамдарға назар аударыңыз: олар жиі майы қалған кезде хош иіс жоғалту үшін қосымша қантпен жүктеледі.
Алдымен қантты қосып кету қиынға соғуы мүмкін. Жай ғана оны қабылдаңыз, және, ақырында, өте тәтті емес тағамдарға арналған артықшылықты дамытасыз және сіздің салмағыңыздың төмендеуін және сіздің денсаулықты жақсарту процесін жақсартуға болады.
> Көздер:
> Popkin, Barry M және Hawkes, Corinna. «Жаһандық диетаны, әсіресе, сусындар: модельдері, үрдістері және саясаты туралы пікірлер» . Ланцет: Диабет және эндокринология . 1 желтоқсан 2015 ж.
> Риппе, Джеймс М және Анжелопулос, Теодор Ж. «Қосылған қанттарды тұтыну және созылмалы аурудың қауіп-қатер факторлары арасындағы өзара байланыс: ағымды түсіну.» Қоректік заттар. Қараша 2016; 8 (11): 697.