Көптеген қант алмастырғыштары қауіпсіз
Көпшілігіміз қантқа жол бермейміз. Глютенсіз диетаны ұстанып жүрген кезде ең танымал жасанды тәттілендіргіштер бар ма, өйткені сізде целиак ауруы немесе целий емес глютен сезімталдығы бар?
Көрсетілгендей, жасанды тәттілендіргіштердің көбісі глютенсіз деп саналады. Дегенмен, бұл жасанды тәттілендіргіштер үшін әңгіменің аяқталуы емес, кем дегенде, жақсы, ас қорыту мәселелері бар адамдар үшін.
Айта кетейік, жасанды тәттілендіргіштер тітіркенетін ішек синдромы немесе IBS үшін жоғары деңгейдегі триггерлердің бірі болып саналады. Сондықтан, өнім глютенсіз болуы мүмкін, бұл сіздің глутенцентті еске түсіретін симптомдар тудыруы мүмкін. Жасанды тәттілендіргішті сынап көріп, оған дұрыс әрекет етпесеңіз, есіңізде болсын. (Толығырақ: ИБС-ны ма, жоқ па, бұл айырмашылықты қалай айтамыз)
Мәселен қайсысы глютенсіз?
Міне, жасанды тәттілендіргіштер тізімі (көгілдір пакеттер, қызғылт пакеттер және сары пакеттермен қоса), олардың өндірушілері өздерінің глютенсіз күйі туралы айтуы керек:
- Теңдік. Сіз кішкене көгілдір пакеттерде теңдейсіз шығарсыз, бірақ бұл тәттілендіргіштердің бренді төрт түрлі өнімдерді қамтиды: баламалы түпнұсқасы (бұл көк пакеттер), каламадан ассульфам және аспарагамтан жасалған; Тең сукралоза; Тең сахарин; және Equal Next, аспартам және натрий сахаринінен жасалған. Компанияның пікірінше, барлығы целий ауруы бар адамдар үшін глютенсіз және қауіпсіз деп саналады. Барлығы бірдей пакеттерде малтодекстриді бар декстроза бар, ол «шашыратушы агент» деп аталады, немесе өнімді аса маңызды (әрі қарай қант сияқты) жасау үшін қоспа.
- Спленда. Бұл кішкене сары пакеттерде табылған сукралозадан жасалған жасанды тәттілендіргіш. Компания мәліметтері бойынша, Splenda және Splenda брендінің тәттілендіргіштерінде бидай, арпа, қара бидай немесе сұлыдан алынған ешқандай ингредиенттер жоқ, бірақ біз «дайын өнімімізді глютенді болу үшін сынамаймыз».
- Қант Екі. B & G Foods, Inc. компаниясы дайындалған қант Twin, сахариннен жасалған, ол қантқа ұқсас болу үшін дестроза қосады. Компанияның мәліметі бойынша, Sugar Twin өнімдері глютенсіз және глютенсіз қондырғыларда өндіріледі.
- Sweet'N Low . Әрбір мейрамханада үстелдегі кішкентай қызғылт пакеттерде табылған Sweet'N Low - бұл сахарин негізіндегі жасанды тәттілендіргіш. Өндірушінің айтуынша, Sweet'N Low құрамында ешқандай глютен болмайды, сонымен қатар өңдеу кезінде глютенді кросс-ластану қаупі бар.
Бірақ табиғи қант алмастырғыштар туралы не деуге болады?
Кейбіреулер жасанды тәттілендіргіштерден аулақ болғысы келеді, ал олар үшін stevia - қантсыз тәттілеу нұсқасы.
Stevia ғылыми атымен белгілі Stevia rebaudiana - жүздеген жылдар бойы табиғи тәттілендіргіш ретінде пайдаланылған Оңтүстік Америка шөпі. Табиғи қант сияқты 25-30 есе (сондықтан жасанды тәттілендіргіштер ретінде күшті емес), құрамында нөлдік калория, нөлдік карбалар бар және нөлдік гликемиялық индекс бар.
Стевиядан жасалған өнімдер:
- Stevia in the Raw . Stevia бренді бұл пакеттерде, планшеттерде және пісіру мен үйде қолдану үшін үлкен мөлшерде келеді. Ол глютенсіз деп есептеледі; компания: «Stevia In The Raw құрамында ешқандай глютен жоқ, сондай-ақ оны өндіріс барысында бидай сияқты глютенді өнімдермен байланыста болады». Stevia компаниясының кейбір нұсқаларында компанияның деректері бойынша жүгеріден алынған деструоз және мальтодекстрин жатады.
- Тәтті жапырақ . Тәтті жапырақтар тәтті сұйық тамшылардан қантқа (пісіру үшін қолдануға болатын) кристалданған ұнтақтарға дейін әр түрлі өнімдерді жасайды. Компанияның мәліметі бойынша, Sweet Leaf компаниясы глютенсіз. Ол сондай-ақ органикалық нұсқада ұсынылады. Sweet Leaf stevia құрамында инлулин бар, ол глютенсіз болып табылады, бірақ FODMAP өнімдеріне жауап беретін адамдарға арналған триггер болуы мүмкін (IBS-пен бірге көптеген адамдар төменгі FODMAP диетасын ұстанады).
- Трувия . Бұл стевияға негізделген тәттілендіргіш пакеттерде, ақ қант тәрізді қасық нұсқада, қоңыр қант нұсқасында және пісіруге арналған нұсқада келеді. Компанияның айтуынша, ешқандай глютен жоқ. Өнімдер құрамында эритритол бар, бұл қант алкоголінің нысаны (калориясы жоқ). Бірнеше адам ИБС типті белгілерін эритриттен алатыны туралы айтса да, көпшілігі FODMAP төменгі диетасын ұстанатын болсаңыз, бұл жақсы.
Төменгі сызық
Қалай болғанда да, сіз нарықта жасанды тәттілендіргіш немесе табиғи қантты алмастырғыштың кез келген брендімен өте қауіпсіз боласыз.
Дегенмен, бұл сізде глютенді реакция (тәттілендірушіден немесе басқа ингредиенттерден) сияқты ас қорыту симптомдары болмайтындығын білдірмейді. Сондықтан денеңіздің қандай да бір нақты өнімге қалай жауап беретінін көрмейінше, кез-келген қантты алмастыратын затпен сақтықпен жүгіруге кеңес беремін.