Ия, кетчуптардың көпшілігі глютенсіз, бірақ ерекше жағдайлар бар
Қауіпсіз кетчуп табу өте оңай: АҚШ-та сатылатын көптеген кетчуптар кем дегенде миллионға 20 бөліктен кем емес глютенсіз болып саналады. Дегенмен, осы ережеге бірнеше ерекше жағдайлар бар. Егер сіз глютенсіз диетаны ұстанатын болсаңыз, онда тек қана кетчупты сөреден ұстап алуыңыз керек және сіз жақсы боласыз деп ойлаңыз.
Мен кекстық астықты кетчупке қосатын ешкім таппаған кезде, өңдеуге арналған глютенді ластаушы заттар болуы мүмкін.
Мен төмендегілерге назар аударамын.
Сонымен қатар, кейбіреулері глютенсіз дәндерден жасалған тазартылған сірке суына жауап береді. АҚШ-та компанияларда бидайдан жасалынған сірке суы олардың жапсырмаларында жарияланады. Алайда, бұл ереже дәмдеуіштерге қолданылмайды . Сондықтан өндірушілер бидайдан алынатын сірке суын қолданып (және жасай алады), бұл фактіні өз жапсырмаларында ашпай, кетчуп шығара алады.
Ketchup бренділерінің қайсысы глютенсіз болып табылады?
Кетчуп пен олардың глютенсіз күйі төмендегі тізімде мен оны өндірушіден ала алатын болсам, сірке суының көзін енгіздім. Егер сіз глютенді дәндерден бөлінетін сірке суына жауап берушілердің бірі болсаңыз, сірке суы үшін глютенді емес астық көзін пайдаланатын брендтердің бірімен қалғыңыз келуі мүмкін.
Міне, АҚШ-та сатылатын кетчуптың негізгі брендтері және олардың глютенсіз ақпараты:
- Annie Naturals Ketchup . Глютенсіз нарыққа арналған түрлі өнімдерді шығаратын Энни, осы органикалық кетчупты миллионға 20 бөліктен сынайды. Компанияның тұтынушы өкілі Эннидің өнімдері ортақ жабдықта немесе бидаймен бірге қолданылатын болса, бірақ олардың арпа немесе қара бидаймен емес, олардың жапсырмаларында ашатыны туралы айтады. Эннидің айтуынша, кетчуптегі сірке жүгері бидайдан емес, жүгеріден немесе қызылшадан алынған.
- Француздардың Кетчупы. Француздардың кетчупы - глютенсіз (миллионға 20 бөліктен төмен) және жүгері сироптары да тегін. Ол сондай-ақ консерванттар мен жасанды түстер мен дәмділерден тазартады. Француз дәмдеуіштерінде қолданылатын сірке суы бидайдан алынуы мүмкін.
- Хайнц Кетчуп . АҚШ-та ең танымал кетчуп жасайтын Хайнц миллионға 20 бөлікке дейін глютенсіз болып саналады. Глютен дәндерінен жасалған сіркеге сезімтал адамдар үшін Хайнц оның сірке суы бидай емес, жүгері емес екенін айтады. Компаниядағы Жиі қойылатын сұрақтардағы Heinz компаниясының глютенсіз мәлімдемесін оқыңыз.
- Ханттың Кетчупы . Hunt компаниясының кетчуп өнімдерін ConAgra Foods Inc. компаниясы шығарады, ол кез-келген глютенді құрамды ингредиенттерді тағамның жапсырмасында ашып көрсету саясатын ұстанады. Айтуынша, Conagra Ханттың кетчупін глютенсіз деп есептемейді. Оның орнына, компания Hunt's ketchup барлық сорты «глютен қосылмайды» деп мәлімдейді, бірақ олар заңды түрде глютенді емес екенін тексеру үшін емес. Сонымен қатар, Hunt's кетчуп жасау үшін пайдаланылатын сірке суы оның глютен дәндерінен (бірінші кезекте бидайдан) алынуы мүмкін.
- Мюир Глен Кетчуп . Мюир Глен Small Planet Foods компаниясына тиесілі, ол өз кезегінде General Mills-ге тиесілі. Muir Glen's өнімдері глютенсіз затбелгілерді тасымалдамайды, яғни General Mills оларды глютенсіз стандарттарға сай деп есептемейді. Мюир Гленнің клиенттерге қызмет көрсету жөніндегі өкілі маған өнімнің жапсырмаларында глютенді ингредиенттерді ашатындығын және оларды «табиғи дәм» немесе «дәмдеуіштер» ретінде жасырмайтындығын айтты. Дегенмен, репетитор: «Егер өнімнің ингредиент белгісінде құрамында глютен бар ингредиенттер жоқ болса, бірақ өнім глютенсіз шағым жасамаса, бұл өнімнің глютенсіз екендігін толықтай қамтамасыз ете алмаймыз». Мюир Глен маған сірке суының көзін ашып бермеді, тек «өте қатты тазартылғанын» айтады.
- Organicville Ketchup . Компанияның атауынан көрінетіндей, Organicville органикалық өнімдер, соның ішінде кетчуп жасайды. Компания Gluten-Free сертификаттау ұйымы арқылы глютенсіз сертификатталған, ол миллионға 20 бөліктен төмен тестілеуді талап етеді. Компанияның негізін қалаушы Рейчел Крусе Organicville ketchup-де және басқа да өнімдерде қолданылған сірке суы оның глютенсіз екендігін және жүгеріден немесе қамыспен алынғанын айтады.
- Walden Farms Ketchup . Walden Farms «калориясыз» төмен-көмір өнімдерінде маманданған, олар миллиондаған бөліктерге дейін глютенсіз деп есептеледі. Компанияның мәліметі бойынша, кетчуп құрамында «ешқандай калория, май, карбон, глютен немесе кез келген қант бар». Компанияның кетчупы екі түрлі сірке суы (алма сидры және ақ дистилляцияланған), дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және хош иістендіргіштерден жасалған.
Толығырақ ақпарат алу үшін Ketchup мәселелері
Егер сіз глютенді қадағалауға аса сезімтал болсаңыз, сертификатталған глютенді емес, кем дегенде біреуі бар кетчупты іздеуді қарастырғыңыз келуі мүмкін. Бұдан былай қараңыз:
Көптеген азық-түлік дүкендерінің желілері өздерінің дүкенінің кетчупін шығарады, олардың көпшілігі шын мәнінде сыртқы компаниялармен жасалады. Сіздің сүйікті супермаркетіңізден оның дүкенінің тауарлық кетчупы глютенсіз деп санайтынын сұраңыз; Бақытымызға орай, көптеген дүкендерде бұл күндері глютенсіз өнімдер тізімі бар. Алайда, олардың көпшілігі тек 20 ppm-ға дейін сыналғанын біліңіз.
Бір соңғы ескерту: глютенсіз кетчупты мұқият таңдайтын болсаңыз, бұл кетчуп глютенді нанға қолданылған пышақпен ластанған жағдайда жақсы болмайды. Кетчуп пен басқа да дәмдеуіштердің сығымдалған бөтелкелерін сатып алуды ұсынамын, олар бар болса (бұл күндері көпшілігі сығылған бөтелкелерде келеді). Бұл түрдегі ластануға жол бермеу туралы қосымша ақпарат алу үшін Глубинсіз диетадағы ортақ асүйді қалай орнату керек .
Бургеріңізден рахаттаныңыз!