Beetles - бүкіл әлемде қолданылатын ең көп таралған жәндіктер
Көптеген американдықтар үшін жәндіктерге шабуыл жасау мүмкіншілігі айқын көрінуі мүмкін; Алайда, энтомофагия немесе инсективия деп аталатын бұл тәжірибе көптеген тропикалық және дамушы елдерде жиі кездеседі. Шын мәнінде, жәндіктердің кейбір түрлері, пальма түрінде, қоңыздың түрі, Азия, Африка және Оңтүстік Америка секілді әлемнің басқа бөліктерінде нәзік болып саналады.
Американдықтардың жәндіктерді рефлексиядан арылтуы ешқандай логикалық себептері жоқ. Шын мәнінде, жәндіктер күн сайын адамдар тамақтанатын шаян тәрізділерден немесе ракушкиден әлдеқайда ерекшеленбейді. Құрт-құмырсқалар мен қабықшалар - артроподтар . Бұған қоса, жәндіктер мен шаян тәрізділердің құрамы қаншалықты ұқсастығын көрсетіп қана қоймай, сондай-ақ, адамдарға ықтимал ескерту ретінде қызмет ететіндігін көрсетіп қана қоймай, жәндіктерге аллергия болуы мүмкін. сондай-ақ жәндіктерді жеуден қорғануға арналған аллергия.
Тұтастай алғанда, қателіктерге қатысуға көптеген себептер бар.
Біріншіден, бауырлар ақуыздар мен қанықпаған майларға толы, олар құс еті мен балыққа арналған дайын алмастырғыштар.
Екіншіден, жәндіктерді жинау - мал шаруашылығын дамытуға қарағанда экологиялық таза. Атап айтқанда, мал басы бүкіл әлемде өндірілген парниктік газдар шығарындыларының 14 пайызына жауап береді, осылайша жаһандық жылынуға үлкен үлес қосып отырады.
Үшіншіден, 2050 жылға дейін дамушы елдерде ақуыздың дүниежүзілік талаптарының екі есеге артуы күтіледі. Дамушы елдердің көптеген азаматтары ет алуға мүмкіндік бермейді, бірақ жәндіктерге ие бола алады.
Төртіншіден, жәндіктерді жинау дамушы елдерде жасайтын адамдар үшін экономикалық мүмкіндіктерді тудырады. Бұл адамдардың көпшілігі ауылдық жерлерде тұратын әйелдер.
Бүкіл әлемде қоңыздар барлық жәндіктердің ең көп пайдаланылатын түрі болып табылады, бұл мағынасы бар, себебі барлық жәндіктердің 40 пайызы қоңыздар болып табылады. Жиіліктің төмендеуі үшін әдетте тұтынылатын алты топқа назар аударайық. (Пожалуйста, есіңізде түрі, жәндіктердің атауларының атаулары немесе жақшалар жақшада орналасқан.)
1 - Beetles (Coleoptera)
Әдетте, тек қоңыздар личинкалары - және толық дамымаған - қоңыздар адамдарды тамақтандырады. Камерунда пальмаларды жинайтын әйелдер құрттарын тыңдау үшін құлақтарын пальма ағашының бағанасына апарады. Әйелдер ас ішуге арналған қызылшаларды тыңдайды, түскі ас үшін ең керемет даму кезеңі.
Пальмадан басқа, қоңыздардың бірнеше түрі бүкіл әлемде, оның ішінде су қоңызы, ағаш бұрғылаушы личинкалар және қопсытқыштар.
Нидерландыда тамақ құртының өзіндік ерекшелігі - азық-түлік құрттары, сары тамақтандырғыш және сиқырлы құрттар - бауырымен жорғалаушылар мен балықты азықтандыру үшін қолданылады. Нидерландтағы адамдар, сондай-ақ, олардың құнарлы құндылығы себебінен мұндай жәндіктерді жеуге шақырылады, ал мамандандырылған дүкендерде тамақ құрттары адамға арналған азық ретінде де бар.
2 - шыңдар (Lepidoptera)
Белгілі бір мәдениеттерден келген адамдар көбелек көбелектерді және қуыршақтарды жесе де, осы өліктерді тұтынатын әлемдегі адамдардың көбісі оларды личинкаларды немесе шырындар сияқты жейді. Мысалы, Мексикада магуи құрттары фермерлерді бағалайды және шырын сыққыштарды таңдады. Бұл қоректік қателіктер қызарған немесе қатты қуырылған. Олар сондай-ақ дәмді соустармен дәмді және тортилада қызмет етуі мүмкін. Бұл шырындар сонымен қатар алкогольдік мешкаль шөлмектерінде табылған «құрттар» болып табылады.
Бүкіл әлемде тұтынылатын ең танымал құс фабрикасы - мопан ормандарында табылған мопан тәрізді кеме. Мопан ормандары - Оңтүстік Африка, Мозамбик, Намибия, Ботсвана, Анголия және одан да көп жерлерге созылатын үлкен жер. Жыл сайын Оңтүстік Африкада жылына 9,5 миллиард шегіртке жиналады, осылайша сатылымға жылына 85 миллион доллар жиналады.
3 - Уқалар, аралар және құмырсқалар (Hymenoptera)
Құмырсқалар - бұл өте керемет жануарлар және адамдарға теңдесі жоқ пайда. Әлемнің көптеген бөліктерінде нәзік деп есептелуімен қатар, құмырсқалар қоректік велосипедпен айналысады және егістіктер үшін зиянкестермен күресудің бір түрі болып табылады.
Тырнақ құмырасы мен қылшықтары Азиядағы танымал тағам болып табылады, онда олар «құмырсқалар жұмыртқалары» деп аталады. Тайландта бұл құмырсқалар жұмыртқада сатылады! Сонымен қатар, Қытай, Малайзия, Бангладеш, Үндістан және Шри-Ланка субтропикалық аймақтарда кездесетін қара қылшық құмырасы қытайлық нарықта қол жетімді болып табылатын денсаулыққа арналған тағамдар мен тоник өнімдерінің құрамдас бөлігі ретінде пайдаланылады.
Жапонияда сары пиджактың личинкалары, арпа түрі - сұранысқа жауап беру үшін Вьетнам мен Австралиядан әкелінетін жергілікті өнім жинаудан басқа, нәзіктік пен тауар болып табылады.
Бір қызығы, аминоқышқылдар, энергия, маңызды минералдар және В дәрумендері өте азықтылығы мен бай болуына қарамастан, балдың әлеуеті туралы аз біледі, сіз бал емес, тамақ көзі ретінде. Уылдырық болған кезде, аралар оңай дамыған болуы мүмкін.
Арахтар, аары жұмыртқалары, личинкалары мен пупа (бірге аары аралары деп аталады) - Тайландтың солтүстігіндегі ең маңызды қорек көзі болып табылады. Шын мәнінде, Тайландтың солтүстігінде, аралар аюы нарықта жоғары баға алады және әсіресе қымбат.
4 - Шегіртке, шегірткелер және шаяндар (Ортоптера)
Мүмкін, сіз шегіртке көресіз, ол жеуге жарамды. Әлемде табылған 80 шегірткі түрінің көпшілігі тамақтануға жатады. Батыс Африканың Нигердегі елінде крекеттер жол бойында тағамдар ретінде сатылады. Сонымен қатар, Мексикада Латын Америкасында ең көп таралған крикет болып табылатын католин , дәміне қарай лимон, сарымсақ және тұзды тазартады.
Шегірткелер қапталдарда кездеседі және оларды ұстау оңай. Шегірткелер қоныс аударғандықтан, олар Африка мен Таяу Шығыста тек маусымдық қуаныш болып табылады. Жыртылған шегірткелердің танымал түрлеріне қоңыр шегірткелер, қызыл шегірткелер және шөл шөлдері кіреді. Шегіртке зиянкестер деп қарастырылғандықтан, олар жиі органофосфат пестицидтерімен шашырайды. Пестицидтермен ластанған шегірткелер Кувейтте жиналды.
Шегірткелер мен шегірткелер таңертең ерте таңертең жиналып, суық болғандықтан, таңертең ерте суық болған кезде қозғалмайды.
Crickets ферма үшін қиын, өйткені олардың ұзақ өмірлік циклдары бар. Осылайша, крикет тек екі түрі коммерциялық болып табылады: Gryllus bimaculatus және Acheta domesticus . Камбоджандықтар бұл коммерциялық крикеттерге дәм татып, оларды жабайы аңдардың шабақтарына ұнамады. Тағы бір қызықты факт: Қытайда кремнийлерді жеп қойғаннан басқа, үй жануарлары сияқты сақталады және крикет шайқастарына қатысады
5 - Cicadas (Hemoptera)
Егер сіз солтүстік-шығыс Құрама Штаттарда тұрсаңыз, сіз мерзімді циклдар туралы біле аласыз. Көктемде осы қанатты соққылардың жемістері жердегі 17 жыл бойы ағаш шырын соратын жерді өткізгеннен кейін сынған. Өсімдіктерге бай диетасы шикізатты жеп болған кезде сиқырлы спаржа тәріздес дәмді береді. Cicadas-ақ қайнатуға болады, сондай-ақ қуырылған қуырылған, сондай-ақ қуырылған, пирожныйлар және печенье.
6 - Pentatomid Bugs (Heteroptera)
Пентатомидтердің қателері көбінесе қалқанның қателері немесе қатерлі ісіктер деп аталады. Сахараның оңтүстігіне қарай Африкада пентатомидтердің қателері қуырылған, жеуге арналған майлар жиналып, тамақ дайындау үшін пайдаланылады.
Тамақ ретінде пайдаланылатын пентатомидтік қатердің көпшілігі су болып табылады. Мексикада, мысалы, су пентатомиді қателігінің бірнеше түрін ahuahutle немесе Мексикалық уылдырық жасау үшін пайдаланады. Бұл су пентатомидтері фермерлер тарапынан жартылай өңделген.
> Көздер:
> McGrew WC. «Басқа фауниворлар» қайта қаралды: адамның және адамның емес приматтарының инсективациясы және адамның диета эволюциясы. Адам эволюциясының журналы . 71: 4-11).
> Van Huis A. Жыртқыш жәндіктер болашақ. Тамақтану қоғамының еңбектері. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Жаңғақ жәндіктер: азық-түлік және азық-түлік қауіпсіздігі үшін болашақ перспективалар . Рим: ФАО; 2013 ж.
> Йен Әл. Энтомофагия және жәндіктерді сақтау: кейбір ас қорыту туралы ойлар. Жәндіктерді сақтау журналы. 2009 ж., 13: 667-670.