5 Жасанды тәттілендіргіштерді пайдалану туралы сарапшылардың пікірі
Бұл сарапшылар кейбір пікір-тұжырымдарды білдірсе де, олар барлық қиындық тудыратын тақырып бойынша ойластырылған, жақсы білімді перспективаларға ықпал етеді. Менің ойымша, бұл үш маңызды ойға келеді.
Біріншіден, негізінен пайдалы тамақтанатын диета және судың шөлдеу үшін таңдауы сияқты, жасанды тәттілендіргіштерге арналған орын аз болса, демек, менің диетамның бірде-біреуі жоқ.
Екіншіден, мұндай тәттілендіргіштердің тәтті тістің таралуына бейімділігі бар және осылайша сіздің дәмді бүйректеріңізді қалпына келтіріп, сізді жақсы көретін тағамдарды (және сусындарды) жақсы көру мүмкіндігімен күресу алаңдатады. Үшіншіден, біздің көпшілігіміз диеталарымызға қант қосып жатқанда, ақылға қонымды комбинациядағы пайдалы тағамдардың диетасы қанықтырылған қанттың аздаған бөлігін қалдырады, бұл зиянды азайтады.
Майкл Дансингер, Тофтс Университетінің медицина мектебі
Жасанды тәттілендіргіш сұрағым маған үш деңгейде - медициналық, ғылыми және метафоралық аралас сезім тудырады. Медициналық деректер аралас және белгісіз. Бұл токсикалық дәрі-дәрмектің әсерін анықтайтын транс майлары немесе темекі сияқты жағдайлардан мүлдем өзгеше жағдай. Ғалым ретінде, жасанды тәттілендіргіш мәселесі мәселе зерттеу құралдарында әлсіз жақтар мен шектеулерді көрсететіндіктен, жасанды тәттілендіргіштердің зиянды екендігі сияқты қарапайым сұрақтарға жауап беруі керек.
Біз бұл мәселеге қатысты түсінік алу үшін 20 жыл күтуіміз керек еді, бірақ болашақта біз біртіндеп толық түсінеміз.
Метафорично, жасанды тәттілендіргіштер бір мезгілде нәзік жолдармен денсаулығымызды әлсіретіп, практикалық шешімді қамтамасыз ететін «ортақ ымыраға келудің» мысалы болып табылады.
Мысалы, менің кофемде стевияны қолданған кезде, ол дұрыс емес піскен тағамға ие болады, мен қантты қолданған кезде бұл дұрыс емес және мен жасанды тәттілендіргіштерді пайдаланған кезде, белгісіздік пен ымыраға толтырылған ортаңғы жерді құптаймын.
Сондықтан біз «жасанды тәттілендіргіш» мәселесімен бетпе-бет кезде, біз тереңірек сұрақтар қоюға мәжбүрміз. Жеке өмірімізде қалай өмір сүреміз және қиындықтар мен мүмкіндіктерге толы кемелсіз әлемде кездесетін қоғам ретінде қалай өмір сүреміз? Оңай жауаптар жоқ, бірақ біздің әлеміміз көптеген тәттілік түрлеріне толы болғанына ризамыз және бізде опциялардың арасында таңдау еркіндігі бар.
Gail Frank DrPH, RD, CHES, Nutritional Epidemiologist және Nutrition профессоры, California State University Long Beach
Төмен калориялы тәттілендірушілер мен олармен тәтті тағамдар туралы тақырыптар шындыққа қарағанда көне мифтерді тарихи түрде қамтыды. Бұл тактика адамдарды қорқытады және олардың калориялы тәттілендіргіштерге дұрыс тамақтану үлгісіне қол жеткізуге талпындыратын орынды табуына кедергі келтіруі мүмкін.
Тәтті дәмді толтыру үшін іздегенде, сапалы ғалымдар жүргізген сауатты зерттеулерге назар аудару өте маңызды, олардың нәтижелері төменгі калориялы тәттілендіргіштерді шектеулі пайдаланудан ешқандай зиян немесе қосымша қауіп тудырмайды.
Зерттеулер теріс нәтижелермен жиі жануарлар мен адамдарға қауіп төндіретін жағдайларды қамтиды және бұл мәліметтер тақырыптарда жоқ. Іс жүзінде, жасанды тәттілендірілген сортты қант қосылған тәтті сусындарды алмастыру уақытында әлеуетті пайда болады. Диеталық сода алмастыру үшін қанттың орнына 3 рет қант немесе 3 шай қасық емес, қант алмастырушымен қалыпты немесе тәтті кофе алмастырады.
Айтуынша, төмен калориялы тәттілендіргіштердің қолжетімділігі аз сүт және 100 пайыздық жеміс шырынын емес, қант алмастырғыштармен суға арналған диеталық содады таңдау немесе сусындарды ішу дегенді білдірмейді.
Бірақ біз адамдарға нақты зерттеулерге сай таңдау жасауды ұсынамыз, осылайша олардың күнделікті күндерінің калорияларын шектеп, олардың тәтті тістерін қанағаттандырады. Адамдармен кездестірейік және олардың тән тістігін ұқыптылыққа үйретіп, оларды жарты шындықпен қорқытып, шатастырмайық.
Джоэл Кан, MD, FACC медицина клиникасының профессоры (кардиология), Уэйн мемлекеттік медицина университеті
Жақында 2 жасқа толмаған балаларға салынған барлық қанттарды болдырмаудың маңыздылығы және егде жастағы балаларда 6 шай қасық немесе одан кем тұтынуды шектеудің маңыздылығы жақында Американың жүрек қауымдастығының ғылыми мәлімдемесінде көрсетілген. Семіздік, жүрек-қан тамырлары ауруы, гипертензия, семіздікке байланысты ісік аурулары мен стоматологиялық кариттердің дамуында балалардың өсу қаупін арттыруға қосымша қанттардың рөлі ерекше атап өтілді.
Жасанды тәттілендіргіштерді ауыстыру проблеманы шешеді және тәуекелді төмендетеді ме? Барлық жауаптарымызды білмейтін болсақ, канадалық зерттеу 3 мыңнан астам жүкті аналардың жасанды свитерлері мен кейінгі сәбилердің семіздікіне қатысты. Бұл есеп қауымдасқан болса да, негіздеме болып табылмаса да, ол эпигенетикалық тәуекелді көрсете алады, бұл жасанды тәттілендіргіштерден аулақ болудың тағы бір себебі. Мен барлық жасанды тәттілендірушілерден аулақ боламын. Тәтті шірікке ие болудың ең жақсы орындары тұтас жемістерден, қара шоколадтың кішкене шаршыдан және шараптың дәмінен тұрады.
Том Рифаи, MD, FACP Генри Форд денсаулық сақтау жүйесі аймақтық медицина директоры, метаболикалық денсаулық және салмақты басқару
Теориялық тұрғыдан алғанда, өмір сүрудің ең жақсы тәсілі қант немесе калориясыз (әдетте жасанды) тәттілендіргіштерді қосуға болмайды. Бірақ пациенттер дәрігерлерден жақсы дәлелдерге негізделген ең жақсы ұсыныстар: бақыланатын сынақтар күтеді.
Халықаралық семіздік журналында жарияланған мета-анализде көпшіліктің бақыланатын дәлелдемелері бар, дәлелдемелердің басым бөлігі (ешқандай жазба) қанттың орнына қолданылған кезде калориялардың тәттілендіргіштері жоқ болғандықтан, калориялардың тұтынылуын және дене салмағын азайтады , кезең.
Сонымен қатар, салмақ жоғалтуды жоғалтқан ең табысты адамдар, мысалы, Салмақты бақылаудың ұлттық тізілімінде ұсынылғандай, күнделікті калориялы тәттілендірушілерді пайдаланбауға тырысыңыз.
Қатерлі ісік аурулары, мысалы, сукралоза және аспартам сияқты жалпы тәттілендіргіштерге қатысты алаңдаушылық, әлсіз және сапасыз дәлелдерге негізделген сияқты, Америкадағы онкологиялық қоғамның көзқарасымен көрсетілген. Рагы мен жасанды тәттілендірушілерге қатысты әлсіз дәлел, дұрыс пайдаланылғанда, семіздік пен инсулиннің төзімділігіне, қатерлі ісікке байланысты маңызды факторларға әсерін тигізбейді.
Калориялы тәттілендірушілерге тән ең маңызды тәуекел - бұл адамдар субъективтілігі олардың артықшылықтарын асыра пайдаланған кезде және оларды басқа да тағамдарды жеу үшін «ақтау» ретінде қолдануы - «денсаулыққа арналған гало» әсерінің нысаны.
Сайып келгенде, мен модерацияны қолдануға кеңес беремін (мен оларды жеке қолданамын). Бірақ ешқандай калориялы тәттілендірушілердің қазіргі кездегі біз білетін кез-келген тәуекелден айтарлықтай асып түсетін заңды рөлі мен пайдасы жоқ. Практикалық қолдануды ұнатпау керек.