Глютенсіз сертификаттау тұтынушыларға арналған деген не?
Глютенсіз өсіп келе жатқан тұтыну нарығына баратын өндірушілер өз өнімдеріне глютенсіз сертификаттауды жүргізеді. Бұл сертификаттау глютенсіз тағамды таңдаған кезде кейбір тұтынушылардың мақұлдауының мөрімен қамтамасыз ете алады.
Gluten Intolerance Group компаниясының глютенсіз сертификаттау ұйымы (GFCO), Celiac Support Association (CSA) және Allergen Control Group / Канадалық Челиак Ассоциациясы - үш ұйым - қазіргі уақытта өнімдер мен компанияларды глютенсіз ретінде сертификаттайды.
Глютенсіз сертификаттау бағдарламалары
Үш бағдарламаның әрқайсысы әртүрлі стандарттарға ие және сертификатталған тағамдар мен қондырғыларда әртүрлі деңгейдегі глютенді деңгейге сынайды.
Глютенсіз сертификаттау ұйымы (GFCO), мысалы, құрамында глютенді миллиондаған бөліктен (ppm) кем емес құрамдастар бар екеніне көз жеткізу үшін тағамдарды тексереді. Gluten Intolerance Group-тың атқарушы директоры Синтия Куппердің айтуынша, өнімдердің көпшілігі сынақтан төмен, ал кейбіреулері анықталған глютені жоқ.
Allergen Control Group және канадалық Челиак Ассоциациясы бағдарламасы миллиондаған бөліктерге арналған өнімдерді сынайды. Глютенсіз сертификаттау бағдарламасы немесе GFCP деп аталатын бұл бағдарлама АҚШ-та Челак (Beyond Celiac) компаниясы (бұрын Celiac Awareness ұлттық қоры) ретінде танылды.
Сонымен қатар, Celiac Support Association (бұрынғы Celiac Sprue Association) азық-түлік өнімдерін 5ppm-ке дейін төмендетеді, одан да қатаң стандарт ( аз глютен кемірек , анық) және сұлы (тіпті глютенсіз сұлы ) .
Салыстырар болсақ, АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету жөніндегі басқармасының глютенсіз белгілерінің ережелері азық-түліктерді 20 г / мин кем глютенді қамтуы керек.
Бағдарламалар Инспекцияны, Ингредиенттерді қажет етеді
Өндірушілер бағдарламаның мөрімен бекітілгенге дейін әр түрлі кедергілерді жоюы керек. Бұл жерде глютенсіз сертификаттау FDA-ның «глютенсіз» белгілеуді жүзеге асыратын нәрсеге қатысты заң талаптарынан асып кетеді.
Мысалы, GFCO жыл сайынғы сертификаттауды, ингредиенттерді, өнімдерді сынауды және зауытты тексеруді қамтитын процесс талап етеді. Сонымен қатар, CSA компаниясы инспекциялар мен өнімнің сынақтарын орындайды, сондай-ақ құрамында глютен ингредиенттері мен компоненттері жоқ екендігін анықтау үшін өнімнің қаптамасын тексереді.
GFCO бағдарламасы өнімнің шолуларын, инспекциялық тексерулерді, тестілеуді және сәйкестікті тексеруді, оның ішінде кездейсоқ тестілеуді талап етеді.
Өндіруші сертификаттауды алғаннан кейін, бағдарлама осы өнімдерге мақұлдау мөрін көрсетуге мүмкіндік береді.
Ұйымдардың біреуінен глютенсіз сертификаттауды қабылдау және алу өндірушіге қомақты ақша жұмсауға мүмкіншілік береді, өйткені олар әдетте аудит, инспекциялық тексеру және тестілеу үшін талап етіледі. Сондықтан осы сертификаттауға ұмтылатын компаниялар глютенсіз нарыққа қызмет көрсетуге өте бейім.
Сертификатталған глютенсіз тағамға сену
Егер тағамның жапсырмасында «Сертификатталған глютенсіз» мөрі бар болса, бұл целиак ауруы бар адамдарға және глюкозадағы сезімталдыққа жатпайтын сезімталдықты қауіпсіз түрде жесе алады ма?
Жалпы айтқанда, иә. Егер өндіруші өз өнімдерін глютенсіз сертификаттаудың қиындықтарына (және шығындарға) ауысса, инспекторлар үйге кеткеннен кейін өндіруші глутенсіз стандарттарға қатаң ұстанатын болады (бірақ белгілі емес).
Шын мәнінде, процесті өткізіп, сертификаттауды алған өндірушілердің кейбірі, әдетте, глютенді жеуге болмайтын адамдарға арналған аз ұйымдар болып табылады. Осы компаниялардың көптеген иелері целиак болып табылады немесе олардың отбасыларында целиак немесе глютенді сезімталдықты сезінетін адамдар бар, сондықтан олар қауіпсіз тамақпен қамтамасыз етуге өте ынталы.
Алайда, глютенсіз сертификаттау сізге өте қауіпсіз тағам кепілдік бермейді. Керісінше, сертификатталмаған глютенсіз таңбаланған өнімдер сертификатталған өнімдер ретінде глютенде аз болуы мүмкін.
- Қосымша мәлімет: Мен сертификатталған глютенсіз тағамдарды ғана таңдауға бола ма?
Бұл нені білдіреді?
Бағдарламалар әртүрлі стандарттарға ие, сондықтан егер сіз тіпті глютенсіз таңбаланған тағамдармен оңай сіңіп кетсеңіз, Celiac Sprue Association танымының мөрін көрсететін өнімдермен жабысқыңыз келуі мүмкін.
Бұл өнімдерде глютенді миллионға дейін 5 бөліктен кем болмауы керек. Сіз сондай-ақ арнайы глютенсіз қондырғыларда өндірілетін өнімдерді іздестіруіңіз керек (сертификаттау арнайы глютенсіз қондырғыға кепілдік бермейді, бірақ үш топ бойынша сертификатталған көптеген компанияларда глютенсіз заттар бар).
Сертификатталған глютенсіз өнімдерді сатып алу, реакциядан аулақ болу мүмкіндігін арттырады, әсіресе сіз өте төмен деңгейде глютенді сезінесіз. Әрине, ол сізде реакция болмайтындығына кепілдік бермейді - аздаған адамдар осыдан аз жауап бере алса да, бірнеше өндірушілер глютенді миллионға 5 бөліктен төмен деңгейде сынайды.
Іс жүзінде, сіз сертификаттауды нұсқаулық ретінде пайдалануыңыз керек - әлеуетті жаңа өнімдерді бағалай алатын басқа құрал. Бірақ ақыр соңында, өзіңіздің денеңіздің өнімге жаңа реакциясын әрдайым жаңа нәрсеге қатысты түпкілікті шешім ретінде қолданыңыз.