Натрий бензаты - жеміс бәліштерінде, джемдерде , сусындарда, салаттарда, релиште және пиязда пайдаланылатын консервант - қышқыл рН бар тағамдар. Натрий бензоаты тәрізді химиялық консерванттар жиі тамақ өнімдерін бұзатын бактериялардың, ашытқылардың немесе басқа да микроорганизмдердің өсуін болдырмау үшін өңделген тағамдарды жиі пайдаланылады.
Натрий бензоаты сумен араласқанда, бензой қышқылы өндіріледі.
Бензой қышқылы - консерванттың белсенді түрі - тағамдарды қорғайтын пішін. Бензой қышқылы, сонымен қатар, мүкжидек, қара өрік және алманың кейбір жемістерінде табиғи түрде кездеседі.
Америка Құрама Штаттарының Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету басқармасы натрий бензоатын кеңінен зерттеп, қалыпты диеталарда табылған мөлшерде тұтынылған кезде қауіпсіз екенін анықтады. FDA деректері бойынша, кез-келген проблема туындағанға дейін және диетада болуы мүмкін натрий бензоатының мөлшерінен 90 есеге дейін әдеттегі диетада болатын натрий бензоатының мөлшері шамамен 180 есе қажет еді. қазіргі уақытта қолданыстағы натрий бензоатының ең көп мөлшері. Иә, бұл күрделі естіледі, бірақ бұл консервант қауіпсіз дегенді білдіреді. FDA таңдау бойынша комитетіне сәйкес, әдетте қауіпсіз заттар ретінде:
Бензой қышқылы мен натрий бензоатының азық-түлік ингредиенттері қазіргі кезде қолданыста болған немесе болашақта күтуге болатын деңгейде қолданылған кезде жалпы халық үшін қауіпті екендігін көрсету үшін қолда бар ақпаратта ешқандай дәлел жоқ.
Бірақ Benzenes туралы не деуге болады?
Аттар ұқсас болуы мүмкін, бірақ бензол натрий бензоаты немесе бензой қышқылы сияқты емес, сондықтан оған қосылған натрий бензоаты бар нәрсені жеп қойсаңыз, сіз бензолға ұшырамайсыз. Мұны түсіну маңызды. Бензой қышқылы мен бензин арасындағы байланыстар 2000-шы жылдардың басында жұмсақ сусынның қорқынышына әкелді.
Сол кездері, кейбір сусындарды өндірушілер олардың формулаларында натрий бензоаты мен аскорбин қышқылының (С дәрумені) тіркесімін пайдаланды. Бұл екі қосылыс қалыпты жағдайлар кезінде қауіпсіз, бірақ олар тым көп қызу әсерімен бензолды қалыптастыру үшін өзара әрекеттеседі. Көптеген бензолдың әсері қатерлі ісікке әкеледі.
Бензолды қалыптастыру әлеуеті бар болғандықтан, FDA 2005 жылы 200-ден астам алкогольсіз сусындарды сынаған болатын. Олардың көпшілігінде ешқандай бензол болмаған немесе миллиардтаған миллиардтан кем болмаған, бұл адамдар үшін қауіпсіз деп саналады.
Әсіресе, натрий бензоаты мен аскорбин қышқылының бензолға айналдырылғанына қарамастан, әдетте көмірді жағудан және жанармайдың шығарындыларынан, әсіресе азық-түлік өнімдерінен немесе сусындардан емес екенін байқаған жөн, тұтынушыларға қауіп төндірмейді . Дегенмен, алкогольсіз сусындар өндірушілері өздерінің өнімдерін қайта құрастырды, ал бензолдың пайда болуы мәселе емес.
Натрийдің көзі
Натрийді бензоат - натрий тұтынуына үлес қосуға болатын қосымша ингредиенттердің бірі - сіз натрий қабылдауын қадағалауыңыз керек нәрсе. Сіз тамақтану кезінде қанша натрий бар екенін білу үшін Нанымдық фактілерінің белгілерін тексеріңіз.
Көздер:
Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары - Еңбекті қорғау және денсаулықты қорғау ұлттық институты. «Натрий бензаты». http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Наир Б. «Бензил спирті, бензоил қышқылы және натрий бензоатының қауіпсіздігіне баға беру туралы қорытынды есеп». Int J Toxicol. 20-қосымша 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Америка Құрама Штаттарының азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару. «Сусындар мен басқа сусындардағы бензолдың пайда болуы туралы сұрақтар мен жауаптар». http://www.fda.gov/Food/FoodbornIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Америка Құрама Штаттарының азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару. «ГРАС субстанцияларының комитетін таңдау (SCOGS) Пікір: Натрий бензоаты.« http://www.fda.gov/Food/IngridentsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.