Жидектердің бір қабатын алыңыз, екі әдісті де қолданып көріңіз және қайсысын жақсы көресіз
Үй кептелісі сияқты ештеңе де жоқ. Дүкеннен сатып алған кептелуден гөрі жеміс сияқты көбірек дәмін тататын сияқты. Егер өзіңіздің джемдеріңізді немесе консервілеріңізді әрқашан тырысқыңыз келсе, бірақ бұл үрдіс үрдісіне ұшыраған болса, сіз екі тәсілмен жұмыс істеп, қайнатыңыз және желатин қосыңыз.
Кептелісте де көмір немесе қант банкі бұзылмайды, сіз оны қантсыз ете аласыз.
Дүкенден сатып алынған кептеліс көбінесе қант болып табылады, ал шын мәнінде джем - бұл қантсыздығын жасау қиын. Қант суюдың өзіндік сипаттамасын береді және консервант ретінде қолданылады. Дегенмен, сіз қантсыз кептелісті немесе сақтауды табысты ете аласыз, ол шыдамдылық пен аз тәжірибе қажет.
Төмен-карб диетасындағы жидектер
Барлық жемістердің, жидектердің, құлпынай және қарақат сияқты , көмірсулар мен қанттың ең төменгі қатарына жатады. Тамаша жаңалық - олар тәтті дәмді және әлі күнге дейін төмен көмір диета ләззат алады.
Жидек маусымының биіктігінде сіздің сүйікті жидектеріңізді жазыңыз. Кейбіреулерді жеп, қалғандарын сақтауға дайын болыңыз.
Бастамас бұрын кейбір ойлар
Әдетте қант әдетте кептелуді сақтайды және сіз қантсыз нұсқаға барасыз, оны бірнеше аптадан ұзағырақ сақтау үшін «мұздатқыш джем» жасауды қалайды. Әдетте, ол екі апта бойы тоңазытқышта сақталады, бірақ мұздатқышта сақталғаннан ұзақ уақыт сақтауды қалайтын кептелу.
Дүкендердегі қантсыз кептірілген сығындылар сөреде сақталады.
Көптеген кептелістерде тағы бір ингредиент - қант бар коммерциялық пектин. Алма тәрізді кейбір жемістер табиғи түрде кездесетін пектинге ие, бұл табиғи қалыңдатқыш болып табылады, сіз ешқандай қоспаңыздың қажеті жоқ, бірақ жидектер әдетте пектинді қосуы керек.
Қара жидектерде өздерінің пектиндері бар, бірақ құлпынайлардың ешқайсысы жоқ. Құрамында қантсыз коммерциялық пектин бар, бірақ кейде табу қиын болуы мүмкін.
Кептелу мен консерв жасау үшін бірнеше әдіс бар. Қайнату әдісімен және желатинді пайдаланып көрейік. Сіз екеуін де көре аласыз және жан-жақты салыстыруды жасай аласыз.
Қайнатыңыз (Blackberries пайдалану)
Алдымен ең қарапайым әдісті көріңіз, қайнатыңыз. Шырынды екі шыныаяқ алыңыз, ұнтақ пішінінің артық дәмі мен қосымша уыттары жоқ Splenda сұйық нысаны секілді су мен жасанды тәттілендіргіш қосып , азайғанға дейін жидектерді қайнатыңыз. Жержаңғақтардағы табиғи пектин концентрацияланған, таралуға болатын пюре шығаруға көмектеседі. Жидектердің екі шыныаяқы 1/2 кесе джем кіреді.
Қайнау әдісін қолданғанда, нәтиже басқа әдістермен «jammy» ретінде емес, бұл спредқа ұқсас. Бірақ бұл ең оңай әдіс. Мүмкін, пектиннің жетіспеуі себебінен, құлпынай бұл әдіспен қолдануға болмайды. Егер сіз қара жидектердің орнына құлпынай қолданғыңыз келсе, рецептке коммерциялық, қантсыз пектинді қосу керек.
Гелатинді қолданыңыз
Сіз Jell-O құлпынай арқылы қантсыз құлпынай кептелісін жасауға болады, бірақ сіз жаңа піскен жеміс дәмін жұлдыз болуды қаласаңыз, жағымсыз желатинді пайдаланыңыз.
Қызғылт сары майға арналған 2/2 шай қасықтан біраз аз, мысалы, 2/3 стақан су мен тәттілендіретін араласқан жаңғақтың екі шыныаяқына жақсы жұмыс істейді. Оны қайнатыңыз, желатин қосыңыз. Бұл қоспасы бір шыныаяқ пен джемнің жартысына қарағанда біраз аз шығынды. Сәйкестік жақсы, ол сәл «өткір», және оны араластыру керек, ол сенімді және кеңірек джем жасайды.
Тағы да, құлпынайлар, сонымен қатар, табиғи пектиннің жетіспеушілігінен де емес, бірақ құлпынай әлі де жұмыс істейді. 2 шай қасықтан бірнеше кішкене желатинді қолданыңыз, 1 кесе пюре үшін, жарты шыныаяқ су құйылған туралған құлпынайдың 2 кесесін араластырыңыз.
Бұл дәмі жақсы, ол жайылмалы, бірақ бірізділік аз. Экспериментинг - кілт болып табылады, сіз дұрыс дәйектілікке қол жеткізе аласыз ба, әр түрлі пісіру уақыттарын көріңіз.