Тамақтану маңызды оқиғалары (қызмет көрсету үшін)
Калория - 134
Май - 12г
Carbs - 6g
Ақуыз - 2 г
Жалпы уақыты 30 мин
20 мин дайындаңыз, 10 минут пісіріңіз
Серверлер 8 (әрбір 2 1/2 Т)
Мохаммара деп аталатын танымал батпақтың бұл төменгі FODMAP нұсқасы FODMAP-ді минимумға дейін сақтай отырып, айқын сарымсақ дәмін шығару үшін үйдегі сарымсақ-тұндырылған маймен жасалады. Бұл әмбебап құйма крекер немесе FODMAP төменгі көкөністермен жақсы; ол сэндвичтің таралуы сияқты таңқаларлық дәмді, омлетке құйылған немесе макаронмен тасылған. Іс жүзінде оның дәмі жарқырмайтын жерлер көп емес.
Құрамы
- 2 унция жаңғақ жартысы
- Үлкен кесектерге кесілген үш ірі сарымсақ сарымсақ
- 1/4 шыныаяқ плюс 1 шай қасық зәйтүн майы
- 1 үлкен жарма, қуырылған қызыл бұрыш (шамамен 5 унция)
- ½ шыныаяқ қалың бұқтырылған көкөністер
- 1 шай қасық жер зире
- ½ шай қасық ысталған паприка
- ½ шай қасық қызыл бұрыш қиыршықтары ұнтақталды
- ¼ шай қасық тұз
- 2 ас қасық бальзам сірке суы
- ½ шай қасық қант
- ¼ шыныаяқ төменгі FODMAP нан қиыршықтары бар жұқа текстураланған
Дайындық
- 350F дейін алдын ала қыздырғыш пеш. Жаңғақтарды пісіру парағына қойыңыз. Біраз немесе екі рет араластырып, шамамен 10 минуттай қараңғыға дейін тостаған. Қыздырудан шығарып, бір жағына қойыңыз.
- Жаңғақтар тосттар болса, кішкентай табақшада ортаңғы жоғары температурада сарымсақ пен май араластырады. Майы көпіршіктеріне дейін пісіріңіз. Нәзік пісіруді ұстап тұру үшін жылуды азайтып, сарымсақты сары түске дейін бастағанша 5-тен 7 минутқа дейін пісіріңіз. Сарымсақ қызармаңыз.
- Ыстықтан шығарып, 5 минутқа отыруға рұқсат етіңіз. Сарымсақ кесектерін қасықпен алып, сарымсақты алып тастаңыз. 4 ас қасық сарымсақ құйылған май сақталады.
- Тамақ комбинатында немесе блендерде қоңырау бұрышы, скальоны, зире, ысталған паприка, қызыл бұрыш, тұз, бальзам сірке, қант, тостаған жаңғақтар және сарымсақ зәйтүн майы құйыңыз. Пюре 45-тен 60 секундқа дейін бір немесе екі рет екі жағын және түбін қырқуды қайнататын паста қалыптастырыңыз.
- Ұнтақтағыштарды қосып, текстураның пестоға ұқсастығына дейін араластырыңыз немесе импульспен салыңыз. Егер қоспасы бос немесе су болса, 1-2 ас қасық қосымша нан үгіндісін және импульсін қосыңыз. Араластыру тұрып қалады. 4 күнге дейін тығыз жабылған тоңазытқышта дереу қызмет көрсетіңіз немесе сақтаңыз.
Ингредиенттердің вариациялары мен алмастырулары
Пешті қолданғанның орнына, жаңғақтар пеште орташа ыстықта ауыр сөреде тостаған болуы мүмкін. Жаңғақтарды алтыннан қоңырға дейін 3-тен 5 минутқа дейін араластырыңыз.
Жаңғақ оңай күйіп кетіп бара жатқандықтан, мұқият қадағалаңыз.
Үйдегі сарымсақты ¼ кеседен коммерциялық түрде дайындалған сарымсақ майымен құйыңыз.
Қажет болса, қосымша туралған жаңғақ пен зәйтүн майымен гарнир етіңіз.
Бұл рецепті глютенсіз етіп жасау үшін глютенсіз, төменгі FODMAP нан пісіретін құралдарды пайдаланыңыз.
Пісіру және қызмет көрсету бойынша кеңестер
Сіз осы рецепт бойынша техниканы басқа рецепттерде де пайдалануға арналған сарымсақ-тұндырылған майды қолдануға болады.
Азық-түлікпен сырқаттану қаупінен аулақ болу үшін үйдегі сарымсақпен тұндырылған майды төрт күн ішінде пайдаланып немесе мұздату керек.
Коммерциялық түрде жасалған глютенсіз нан пішінін пияз немесе сарымсақ жоқ болса қолдануға болады. Немесе өзіңді жаса. Төменгі FODMAP глютенсіз нан немесе екі жақты нан (бұл ферменттеу үрдісіне байланысты төменгі FODMAP болып табылатын) 2 дюймді 1 дюймдік бөліктерге айналдырыңыз. Пісіру парағына жаңғақтармен қойыңыз. Алтынға дейін қызарғанша тосттар, 4-5 минут. Бөлшектерді және тостты басқа жағынан алтынға дейін бұраңыз, 4 - 5 минут. Мұздатқышта 5 минут бойы салқындатып, азық-түлік процессоры немесе блендерде пульс жасаңыз. Оны төгіп тастаңыз. Процессордың ыдысын тазалаудың қажеті жоқ, нан үгіндісі мен қайнату.