Диеталық қасқырды жинау туралы біздің батылдық
Егер сіз шұғылданып жатсаңыз, мұнда ең төменгі сызық оң жақта: Дұрыс диета қаншалықты жоғары қант, не қаныққан май. Шындығында.
Біздің диеталарымызда қант туралы көптеген шу естіп жатырмыз және ашық айтсақ, оның көп бөлігі тарихты қантқа айналдырады. Біз сондай-ақ, біздің диеталарымызда май туралы көптеген шу естіп те жатырмыз, және олардың көпшілігі жай әдеттен тыс.
Әрине, JAMA Internal Medicine- да 2016 жылдың қыркүйегінде жарияланған зерттеудің дәлелінде , қант өнеркәсібі бірнеше ондаған жыл бұрын зерттеу жұмыстарын қаржыландырып, өз өнімдерінің беделін нығайтуға бағытталған. Атап айтқанда, біз осы маңызды құжатта қант зерттеу қорының қант пен қаныққан майға байланысты жүрек ауруы үшін кінәлауға тырысқан зерттеулер мен зерттеушілерді қаржыландырғаны туралы айтылған.
Егер тамақтану ғылымына Ньютонның үшінші заңындағы тенденциядан өзгеше нәрсе болса, бұл пайдалы ақпарат болар еді, егер екеуі де қаншалықты алдамшы болса да, әр әрекетті бірдей және кері әсермен ауыстыруға болады. Диетаға аз ғана ақылға қонымды мағынада жақындасқанымыз пайдалы ақпарат еді. Өкінішке орай, бұл жауап жалпыға бірдей.
Қантқа қатысты осы ашылуға және қантпен зақымдалған зерттеулердің тарихына қатысты бір ақылға қонымды жауап, тұтастай алғанда салалық қаржыландырылған зерттеулерге және нақты қызығушылықтың ашық қақтығыстарына байланысты болады.
Мұндай бұрмалаушылықтан, қадағалаудан және стандарттардан қорғану фармацевтика өнеркәсібіне ұзақ уақытқа созылғандықтан, азық-түлік өнеркәсібінің зерттеулері үшін қолданылуы мүмкін.
Тағы бір ақылға қонымды жауап қант туралы шындық бізден бірінші кезекте өте жақсы қорғалмағанын еске түсіру еді.
Өзіне-өзіңнен сұра: Өткен аптада және апта бұрын диетадағы (немесе сіздің балаңыздың диетадағы) қосылған қантының артықшылығы сіз үшін жақсы емес екенін білмегенсіз бе? Сіз осы меморандумды алған емессіз бе? Әрине, сізде болды! Барлығы бар. 1980 жылы алғаш рет американдықтарға арналған диеталық нұсқаулықта қантты тұтынуды шектеу туралы нақты кеңес бар.
Енді, мүмкін, сіз жүрек ауруын қантқа тікелей кінәлі деп ойламаған едіңіз және қантпен қаржыландырылған зерттеулер оның бұзылуларын жасаған шығар. Бірақ тағы да өзіңізге сұрақ қойыңыз: артық қанттың семіздік пен қант диабеті үшін қауіп факторы екенін білмейсіз бе? Ал сіз семіздік пен қант диабеті өз кезегінде жүрек ауруына қауіпті фактор екенін білмегенсіз бе? Тағы да жауаптардың барлығына « иә» деп сенімдімін .
Кінәлі ойынды сезіну
Шындық, қайырымдылық, қайырымдылықтың кез-келгеніне қарағанда, әлдеқайда үлкен болатындығына қарамастан, кез-келген жан-жақты топ оны тастауға тырысады. Алақандар уақыт пен жарыққа ұшыраған кезде, екеуінде де ақиқат өседі. Осылайша, 50-жастағы қант зерттеу қорының бұзылуы біз үшін маңызды сабақ болып табылады; бірақ шындық - біз оған қарамастан қанттың қанша екенін білдік.
Диеталық майға келетін болсақ, біздің диеталарымыздағы және денсаулығымыздағы рөлі туралы біздің ойдағыдай ойымызша төрт негізгі дәмді келіп түседі.
Біріншіден, адамзаттың денсаулығына қарсы қылмыстар үшін айыпталған бір нәрлі адам кінәсін мойындаса, бәрі де ақталуға тиіс деп ойлауымыз керек. Бұл жай ғана глупо. Ет немесе дегустаторлар біздің денсаулығымызды қандай да бір жақсылыққа бөлейді. Біздің диеталарымызбен бір нәрсе дұрыс емес.
Екіншіден, қазірдің өзінде танымал диеталық кітаптар түрінде жиі май алуды арттыру бойынша ең күшті ұсыныстар, баланы суға ағызып алмайды. Өте ауқымды әдебиеттерде қант өнеркәсібінің бұзылуынан, эттен қаныққан майдан, өңделген етден, жылдам тамақтанатын өнімдерден және өңделген сүт өнімдерінен тәуелсіз, жүрек ауруы мен денсаулықтың нашарлауымен байланысты.
Жаңғақтар, тұқымдар, зәйтүн майы, авокадо, теңіз өнімдері мен ойыннан алынатын қанықпаған майлар денсаулығына байланысты . Барлық майлардың бірдей жасалған идеясы, жасымықтан лалипоптарға дейінгі барлық көміртектер бірдей құрылды деген идея сияқты глупо.
Үшіншіден, біз соңғы жарты ғасырда диеталық майдың тұтынылуын қысқартуға шақырдық және соның салдарынан бордақылап, ауырғандығымызға сенеміз. Шындығында, біз бірінші кезекте диеталық майдың тұтынылуын ешқашан қиындатпаймыз, алайда майланған майсыз тамақты толықтыра отырып, майдың пайыздық мөлшерлемесін төмендетті. Бұл тәсілмен салмақты жоғалтпау немесе денсаулығын табу ешкімді таң қалдырмауы керек.
Ақырында, диеталық майдың шектелуіне қарсы болғандар және бірдеңе сататын хабарды жиі қолданатындар соғыс аяқталғаны туралы хабарды жіберіп алған сияқты. Америкалықтар үшін 2015 жылға арналған диеталық нұсқаулар жалпы майдың қандай да бір шектелуін ұсынбайды, алайда, ол қаншалықты дұрыс болса да, қаныққан майға арналған шектеулерді ұсынады.
Негізге оралу
Біз ешқашан сауықпаймыз, бірақ қанттың зияндылығы туралы әрбір дәлел қаныққан майды теріске шығаруға тырысса, немесе керісінше болса, айналада жүруден бас тартады. Шындығына келсек, ғылым, мағына және жаһандық консенсустың негізінде адамдар мен планетаның денсаулығы үшін жақсы диета қант қосылмаған немесе қанықтырылмаған майда жоғары болып табылады. Зерттеу әдістері, мәдениеті, популяциясы және ұрпақтары арқылы барлық осындай диеталар минималды өңделген немесе өңделмеген көкөністерге, жемістерге, тұтас дәндеріне, үрме бұршақтарына, жасымыққа, жаңғақтарға, тұқымдарға және шөлді қанағаттандыруға арналған суды бөледі.
Денсаулыққа арналған диета туралы түбегейлі ақпараттардың бірі, бүгінгі күннің шабуылын кешегі емес, жалпы диетаға және оны жасайтын тағамға түсетіні болып табылады.