Сіз қанттың бұзылуы туралы алаңдамас бұрын, қанттың айналасындағы тамақтану туралы ұсыныстарды шарлау сізді басынан айқайлап жіберуі мүмкін. Сонымен қатар, қанттың орнына қосымша тәттілендіргіштерді қалай қолдануға болатынын түсіну нарықта көптеген қант альтернативаларымен төзімділік пен аспаздық шеберлікте жаттығу болуы мүмкін.
Калориясыз жасанды тәттілендіргіштер, ас үйде тәжірибе алу үшін көптеген көздерден алынған калориялы тәттілендіргіштердің көптігі бар.
Қандай тәтті нұсқаға қол жеткізу керек екенін түсіну үшін, ең соңғы және ең жақсы қант баламаларының пайда болуы. Тамақтану да фактор бола алатындықтан, осы тәттілендіргіштердің қарапайым ескі қант қантына және оларды рецепттерге енгізудің ең жақсы әдістеріне қалай жинайтынын қарастырайық.
Калория санағы
Әрине, барлық калориялық тәттілендіргіштердің, соның ішінде қанттың барлығында шай қасыққа шамамен 15-20 калория бар екендігін айта кету керек, бірақ ұқсастықтар аяқталады. Бұл ұнтақтар мен сироптар өңдеудің белгілі бір деңгейінен өтеді, бірақ жалпы дәстүрлі ақ қантқа қарағанда аз өңделеді. Әрбір опция басқа дәмдік профильге ие болғандықтан, кейбір жағдайларда тәттіге деген сұранысты қанағаттандыру үшін кішкене бөліктер жеткілікті болуы мүмкін. Қантқа арналған осы тәтті баламалардың көпшілігінде С витамині, Е витамині, Витамині, В-дәрумені, темір, калий, магний, мырыш және кальций сияқты әр түрлі витаминдер мен минералдардың іздері бар, бірақ оларды аз мөлшерде тұтыну керек шынайы қоректік заттардың сенімді көзі ретінде осы тәтті тағамдарға сене алмайды.
Бал
Бұл қалың, алтын сироппен барлығы таныс. Түрлі гүлдерден өсіруге болатындықтан, дәм түрлі болады. Жұмсақ акация балы қарапайым және тәтті алуан болып табылады, бірақ клевердің балында тереңдік пен күрделілік бар. Неғұрлым аса хош иістендірілген бал балқарағай балдыры болар еді, сондықтан ол барлық тәттілендіргіштердің бір өлшеміне сәйкес келмейді.
Бал балшықтың әсерлі іздерін мақтан тұтады, сондай-ақ оның антиоксиданттармен қамтамасыз етеді. Тұтастай алғанда, қараңғы түс, ол антиоксиданттарға ие.
Бал сияқты сұйық тәттілендіргіштер пісірілген тауарларда қолданыла алады, бірақ текстураны өзгертеді, әсіресе кака тәрізді заттарға арналған, олар аз қытырлақ және торт сияқты. Балдың жағымды және қалың текстурасы жабысқақ тұздықтар үшін өте ыңғайлы етеді, сонымен қатар тұтас бидай тосттарына немесе жаңа пісірілген печеньелерге лайықты түрде түсуде. Бал баланың денсаулығы туралы көптеген мәлімдемені байланыстырады, бірақ кейбіреулері басқаларға қарағанда салмағы көп. Қазылар алқасы әлі күнге дейін жергілікті деңгейде тазартылған бал маусымдық аллергиямен күресуге көмектесетініне қарамастан, ол ешқандай зиян келтірмейді. Балаларды ботулизм спораларының ықтимал әсерін болдырмау үшін 1 жасқа дейін балдан аулақ болудың жақсы себебі бар.
Ұсынылатын қолдану: ет, көкөніс және нан пісіруге арналған өнімдер, тұздықтар, хош иісті шай
Кокос қанты
Бұл ашық қантқа ұқсас кристалдар кокос жаңғағының шырынынан жасалған. Кокос жаңғағы қанттың қантынан әлдеқайда аз тәтті және қант қантына ұқсас карамельдің астығы бар. Оның керемет хош иісі бар, сондықтан ол күшті дәмге шығады, бұл маринадтарға немесе кофе сусындарына жақсы таңдау.
Сіз осы сәнді тәттілендіргіш үшін сыйақы төлейсіз, өйткені онлайн дүкендер унциясына 0,30 долларға сөмкелер сатады, бұл ақ қантқа қарағанда 10 есе артық.
Ұсынылатын қолдану: печенье, ет немесе балық үшін құрғақ сүртулер, капучино
Күн қанты
Бұл опция қақталған және сәл түйіршікті ұнтақты негізделген кептірілген құйылған дәмділерден жасалады. Күн қанты қоңыр қантты ауыстыру ретінде пайдаланылуы мүмкін, ал кейбір брендтерде сіңірілудің алдын алу үшін сұлы ұн немесе басқа да дәнді дақылдар бар. Күн қантында басқа да көптеген тәттілендіргіштерден жоғары талшық бар, бірақ бұл оны жақсы еруіне жол бермейді. Қосымша сипаттаманы артықшылығын сіздің артықшылығыңызда қосымша текстураның пайда болуына және жеңіл кебулерге пайда болатын рецепттердегі күн қантымен пайдаланыңыз.
Күн қанты да қымбат тәттілендіргіш болып табылады, көптеген кірпіш пен минералдық цехтарда табу оңай емес және бір унция үшін шамамен 0,65 долларға бағаланған.
Ұсынылатын қолдану: печенье, сұлы, гранола
Ақжелкен сироптары
Кез-келген таңертеңгі ас үстеліне, үйеңкі сиропына қоса саусағымен қосылатын тағамдар асүйде қолданылады. Кейбір сорттары қалың және түтінді болуы мүмкін, ал басқалары жұқа, сергек және тәтті болады. Бірақ жай ғана 100 пайызға, картон сиропына қол жеткізіңіз, себебі бұл жалғыз құрметті пішін. «Құймақ сиропының» леди-пішінді бөтелкесі шын мәнінде ешқандай картельді емес, керісінше, олар үйеңкі дәмін тыққан, түсті жүгері сиропының бөтелкесі. Нақты картон шәрбаты пісіруге құдай. Қантты қант картоп сиропының тең мөлшерімен алмастырыңыз немесе хош иістің және текстураның тепе-теңдігі үшін 50/50 аралас шәрбаты мен балды қолданыңыз.
Ұсынылатын қолдану: ашытқылар, қамыр, пудинг, сұлы
Агва
Агва тәтті ... өте тәтті, сондықтан сіз қант үшін алмастырған кезде аз мөлшердегі бөліктерді қолданғыңыз келуі мүмкін. Балдан гөрі су көп, жақсыырақ болады. Пісірілген тауарларды алмастырған кезде, 1 кесе қанттың 2/3 кесе акавасына ауыстырыңыз және рецепт бойынша басқа сұйықтықтарды жалпы ¼ кесе арқылы азайтыңыз. Agave әуесқойларына бұл тәттілендіргіш фруктозада өте жоғары екенін ескертіп, кейбіреулер оны сіңіре алмайды. Agave төмен гликемикалық индексіне ие болу үшін мақтауға ие болады, қанық қанты қаншалықты тез жылдамдатады? Азық гликемиялық азық-түліктерге байланысты галогендік денсаулыққа қарамастан, Агава басқа тәттілендірушілермен де солай қарауға тиіс. Агавтың суық сусындарға шашырауын немесе джемдерде немесе жеміс салатындағы жемістермен үйлесіп алыңыз.
Ұсынылатын қолдану: smoothies, шай, жеміс былғары
Сорғымыздың сироптары
Қалың және жабысқақ сироп өсіп келе жатқан ежелгі астықтан алынды. Сорғымыздың сиропының құрамында сірне, тегіс және майланған сияқты тәтті және сәл қышқыл дәмі бар. Оны пісіруге қолдануға болады, бірақ басқа сұйық ингредиенттерде аздап кесу ұсынылады. Сондай-ақ, жаңа піскен жидектердің үстіне құйылған немесе қуырылған көкөністерді карамелдеуге көмектесу үшін суық тұздықтардағы сорғылық сироппен тәжірибе жасаңыз. Бұл тәтті сиропты құюдың қажеті жоқ, аздап ұзын жол жүреді.
Ұсынылатын қолдану: салаттың таңу материалдары, қуырылған сквош, балық және құс етіне арналған маринадтар