Бұл стандартты тұрмыстық заттар туралы білу қажет
Америкадағы әрбір үйдің микротолқындығы бар екенін білесіз бе? АҚШ-тың 2011 жылғы Санақ бюросынан алынған деректерге сәйкес, үй шаруашылығының 97 пайызы бұл құрылғыны таңдандырады. Микротолқынды пештерге уақыт секірген адамдарға бір секунд ішінде тамақ жасағанда, азық-түлік азық-түлігі сіз үшін жаман емес пе?
Көптеген жылдар бойы бұл стандартты тұрмыстық техника көптеген пікірталастар туғызды.
Кейбіреулер микротолқынды пештерде азық-түлік қоректік заттарын өлтіреді дейді, немесе нашар, сіздің ортаңызда сәуле шығарады. Бірақ басқалары сіздің микротолқындығы сіздің тағамыңызға немесе тамақыңызға елеулі денсаулығына қауіп төндірмеу керек деп айтады.
Қысқа толқындар қалай жұмыс істейді
Гарвард денсаулық басылымының жаңартылған мақаласына сәйкес, «Микротолқынды пештер радио толқындарына ұқсас, бірақ қысқа болатын энергия толқындары арқылы азық-түлікті дайындайды. Бұл толқындар өте селективті, бірінші кезекте электрлік асимметриялы су мен басқа молекулаларға әсер етеді, бір жағы оң зарядталған, екіншісі теріс зарядталған. Микротолқындар бұл молекулалардың дірілдеуіне және жылу (жылу) энергиясын тез құруға себеп болады. «
Бұдан басқа, Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) микротолқынды технологияның көптеген басқа салаларда, соның ішінде телевизиялық хабар тарату, әуе және теңізде жүзу және ұялы телефондарда қолданылатынын айтады.
Үй микротолқындарының және онымен байланысты технологиялардың таралуына қарамастан, бұл тақырып бойынша даулы қайшылықтар бар.
Мәселен, кім дұрыс? Немесе мәселенің екі жағында да адамдар құнды түсініктерге ие болуы мүмкін бе?
Микротолқындар қоректік заттарды өлтірсе немесе олар ауаға қауіпті сәулеленсе, онда сіз өзіңіздің тағамдық құндылықтарыңызды сақтап қалуды «нукпей» жатқанын анықтау үшін кейбір жалпы мифтерді қарастырамыз.
1-миф: микротолқынды азық-түліктерді өлтіреді
Шындығында, кез-келген уақытта азық-түлік жылуға ұшырайды, С витамині, омега май қышқылдары және кейбір антиоксиданттар сияқты қоректік заттар жоғалуы мүмкін.
Бірақ бұл микротолқынды пешті пайдаланғанда ғана емес, жалпы пісіруге қолданылады.
ДДҰ мәлімдегендей, сіздің азық-түліктеріңізді микротолқындыру - оны дайындаудың қауіпсіз әдісі және ол пеште немесе пеште пісіргендегідей қоректік заттардың бірдей деңгейі туралы сақтайды.
Ет өнімдері сияқты қалың тамақ өнімдерінің микротолқындығын арттыру кезінде, ДДҰ қауіпсіз дайындау әдістерін қамтамасыз ету үшін келесі ұсыныстарды ұсынады:
- Пісіру уақыты микротолқынды пештің өлшеміне және қуатына байланысты өзгереді, сонымен қатар сіз қыздырған заттың тығыздығына әсер етеді.
- Қысқа толқынды қыздыру қалың тамақ өнімдері арқылы біркелкі болмаса, мұқият дайындалмаған ет сізге ауру жасайтын зиянды микроорганизмдерден тұруы мүмкін.
- Микротолқынды пеште пісіргенде зиянды бактериялармен күресу үшін, ДДҰ сізді қыздыруды аяқтағаннан кейін бірнеше минуттан соң «тынығуға» мүмкіндік береді.
Егер сіз көкөністерді микротолтыру туралы ойласаңыз, Гарвард денсаулық сақтау ұйымы азық-түліктеріңізді қысқа мерзімде, ең аз мөлшерде суды тез қыздыруды ұсынады. Баяндамада былай делінген: «Көкөністерге барғанда оларды суда дайындауға олардың азық-түлік құндылығының аздығына әкеліп соқтырады, себебі қоректік заттар ағынды суға ағып кетеді.
Миф 2: Микротолқындырау қатерлі ісікке қауіп төндіреді
Американдық қатерлі ісік ауруы қоғамы (ACS) радиацияның әсер етуі спектрде бар екенін түсіндіреді; шағын толқындар төменгі жағында, ал рентгендік, гамма-сәулелену және ультракүлгін сәулелену сияқты шкаланың жоғарғы жағында орналасқан.
«Микротолқындар рентгендік немесе гамма сәулелерін пайдаланбайды, олар тамақ радиоактивті емес», - дейді ұйым. Сонымен қатар, «микротолқынды пештер нұсқауларға сәйкес пайдаланылғанда, адамдарға денсаулыққа қауіп төндіретіні туралы ешқандай дәлел жоқ. Америка Құрама Штаттарында федералды стандарттар микротолқынды пештен адамдарға зиян тигізетін деңгейден төмен деңгейге дейін шығуы мүмкін сәулелену мөлшерін шектейді. «
Егер сіз адамдарға ұнайтын болсаңыз, онда сіз азық-түлік өнімдерін микротолтыру туралы екінші ойды бермеуіңіз мүмкін. Бірақ шындық - сынған микротолқындылар радиацияның көп мөлшерін ағып кетуі мүмкін. Микротолқынды пешті қауіпсіз қолданғыңыз келсе, сізге сәйкес нұсқаулар қандай болуы керек? ДДҰ-ның кейбір ұсыныстары бар:
- Машинаңыз дұрыс жұмыс жасай отырып, микротолқындарға әсерін азайтуға болады.
- Есіктер де, тығыздағыштар да зақым белгілерін көрсетпеуі керек және тығыздағыштар кірден және кірден сақталмауы керек.
- Есік дұрыс ашылып, жабылып, қауіпсіз түрде орнатылуы керек.
- Егер сіздің микротолқынды пешіңіз немесе оның бөліктері фрицте болса, сіз оны бөліктер бекітілгенге дейін немесе жаңадан сатып алғанша пайдаланудан аулақ болуыңыз керек.
Миф 3: Металл емес ыдыс микротолқын үшін қауіпсіз
Өкінішке орай, бұл жағдай емес. 2011 жылғы « Қоршаған ортаны қорғаудың перспективалары» атты зерттеуі балаларға арналған бөтелкелерден тамақ қаптамасына дейін коммерциялық қол жетімді, пластикалық өнімдердің химиялық құрамы туралы талданды. Көптеген пластикалық контейнерлер енді «микротолқынды сейф» немесе «BPA бос» деп аталса да, зерттеушілер бұл пластмасса өнімдерінің көпшілігін эстрогенді белсенділікпен (ЕА) химиялық заттармен анықтады. Зерттеуде ЕА-ның көбеюі денсаулыққа қатысты мәселелерге ықпал етуі мүмкін және ұрық пен жасөспірімдерге арналған сүтқоректілер үшін ерекше проблема болуы мүмкін.
Микротолқынды пластиктен жасалған кезде ол контейнердің бұзылуын тездетіп, зиянды химиялық заттарды азық-түлікке тезірек жіберуге мүмкіндік береді. Бақытымызға орай, осы мәселе бойынша шешім бар: пластикалық контейнерден тағамды алып, орнына микротолқынды шыны немесе керамикалық тағамдарды қолданыңыз.
Сөзден шыққан сөз
Қысқаша айтқанда, азық-түлік тағамыңызды мұқият дайындауға қажетті ең қысқа уақытты қыздырсаңыз, микротолқынға тозу үшін оны тексеріп, оған сәйкес қызмет көрсетіңіз, әйнек немесе керамикалық тағамдарды қолданыңыз, денсаулық сақтау ұйымдары арасында жалпы консенсус, бұл микротолқынды қолдану қауіпсіз. Ақыр соңында, микротолқынды пеште көкөністерді немесе басқа да салауатты тағамдарды қолданудың ыңғайлылығы оларды мүлдем жеуге болмайтындығынан асып түседі.
> Көздер:
> Электромагниттік өрістер және қоғамдық денсаулық: микротолқынды пештер. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының веб-сайты. http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> Мейірімділік шараларын кеңейту: АҚШ-та өмір сүру жағдайлары: 2011. АҚШ Санақ бюросының веб-сайты. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
> Микротолқынды пеште және тамақтану. Гарвард Медицина Баспасы Гарвард медициналық мектебінің веб-сайты. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
> Микротолқындар, радиотолқындар және радиожиілік сәулеленудің басқа түрлері. Американдық Cancer Society веб-сайты. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> Yang CZ, Yaniger SI, Иордания VC, Klein DJ, Bittner GD. Пластикалық өнімдердің көпшілігі эстрогенді химикаттарды босатады: шешілетін мүмкін денсаулық мәселесі. Қоршаған ортаны қорғаудың перспективалары . 2011 Шілде; 119 (7): 989-96. doi: > 10.1289 / ehp.1003220.