Low FODMAP Chicken Tikka Masala Recipe

Тамақтану маңызды оқиғалары (қызмет көрсету үшін)

Калория - 380

Май - 13г

Carbs - 23 г

Ақуыз - 43г

Барлығы 130 мин
40 мин дайындаңыз, 90 минут пісіріңіз
Қызмет 6 (3 унция тауық, 1 кесе сары)

Chicken tikka masala йогурт тұздығындағы маринадталған тауық тауықтарыдан басталады. Дәстүр бойынша, тауық ыстық тандырылған пеште пісірілген.

Бұл танымал тағамның төменгі FODMAP нұсқасы тауықтың сыртын қытырып, ішкі жағында әлі ылғал болғанға дейін оны шайнауға шақырады. Толық Үнді мейрамханасының тәжірибесі үшін ұзын астықтың ақ немесе қоңыр күрішке қызмет көрсетіңіз.

Құрамы

• 1 ас қасық жер зиреі
• 1 ас қасық паприка
• 2 шай қасық гарам масала
• 1 шай қасық жер шили бұрышы
• 1 шай қасық жер шырыны
• 1/2 шай қасық жердегі кориандр
• 1/2 шай қасық асафетида (төмендегі ескертуді қараңыз)
• 1/2 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
• 1/2 шай қасық тұз
• 1 1/2 шыныаяқ лактозасыз йогурт, бөлінген
• 2 ас қасық ұсақталған, жаңа піскен зімбір түбірін тазартылған, бөлінген
• 1 1/2 фунт безендірілмеген, былғары етіксіз тауық еті
• 3 ас қасық сарымсақ-құйылған зәйтүн майы
• 1 стақан жіңішке кесілген қоңыр түсті жасыл (тек жасыл бөлігі)
• 2 шыныаяқ туралған аскөк шам
• 2 шыныаяқ қалың қабатталған, майдалап туралған жаңа рутабага
• 1 28-унция қызанақ егеді, тұз қосылмайды
• 2 кесе-натрий, төменгі FODMAP тауық сорпасы

Дайындық

1. Кішкене ыдыста тмин, паприка, гамамал масала, топырақ шырыны, турмерия, кориандр, асафетида, қара бұрыш және тұзды араластырыңыз. Бұл дәмдеуіш қоспаны жартысына бөліп, жартысын йогурттің жартысын және тартылған зімбірдің жартысын біріктіріңіз.
2. Тауықтың төс еті ½-дюймдік қалың филлер немесе тендерлерді кесіп тастаңыз, олар бройлерге дұрыс дайындалады. Тауықтың беткі жағында шанышқыны қолданып, олардың көп дәмін сіңіріп алуға мүмкіндік береді. Оларды үлкен қалтаға салып немесе табақшаға салыңыз, йогуртқа және дәмдеуіш қоспаға құйыңыз, мөрмен және 2-ден 6 сағатқа дейін салқындатыңыз.

1. Қызмет көрсетуге дейін шамамен 1½ сағат, 4-квартал кастрюльді немесе голландтық пешті орташа температурада қыздырыңыз. Құмыра қыздырғанда, сарымсақ қосылған май мен қалған қытырлақ зімбірді дәмдеу қоспасының қалған жартысына қосыңыз; әзірге бұл жұқа паста қалыптастырыңыз. Паста ыстық ыдысқа қосып, оны хош иісі болмағанша және 1-2 минутқа дейін пісіруге мүмкіндік береді. Бұл дәмдеуіштерді «температура» деп атайды.
2. Қоңыр шөптерді, аскөк шамдарын және рутабага қосып, маймен және дәмдеуіштермен жабу үшін араластырыңыз. Көкөністерді көгалдандыруға дейін, шамамен 10 минутқа дейін көкөністерді шайыңыз. Егер көкөністер жабысып қалса, ас қасық су араластырыңыз.
3. Кептірілген қызанақты және тауық сорпасын қосыңыз. Тағамның астыңғы жағында ешқандай көкөністер тұрмағанын қадағалаңыз. Мұқаба, төмен қайнатыңыз, содан кейін рутавая тұман болғанға дейін кейде араластырып, шамамен 1 сағат қайнатыңыз.
4. Тұздықты пісіріп жатқанда, бройлердің астынан шамамен 4 дюйм төмен пештің торын орнатыңыз және оны алдын ала қыздырыңыз.

1. Маринадталған тауықты майланған немесе фольга тәрізді бұршақ табаға немесе пісірме табаққа салыңыз. Тауықты пияздың астына 3-тен 4 минутқа дейін қойыңыз, ал ол дақтарда қоңыр түстей бастайды. Тауықты алып тастаңыз, тауықтың бөліктерін бұраңыз және тауықтың толық дайындалуына дейін басқа жағынан пісіріңіз. Астыңғы пішінді тамақты дайындауды болдырмау үшін, кішкене тауық тауықтарын қылшақты табадан алыңыз. Қажет болған жағдайда кесілген тауықтың тілімі немесе текшесі.

1. Тұз сауытының жұмыс істемейінше шамамен 10 минут бойы салқындауға мүмкіндік беріңіз. Қажет болса тұзды езбешіңіз немесе блендерге жинап алып, таяқшаны қолданыңыз. Қалған йогуртқа араластырыңыз және қажеттілікпен абайлаңыз. Тауық пен соусты пісірілген күрішке қызмет етіңіз.

Ингредиенттердің вариациялары мен алмастырулары

Уақытты үнемдеу үшін, кесілген тауықтың бөліктерін кеспестен қызмет етіңіз және тұздықсыз соусқа қызмет етіңіз.

Ұсақталған қызанақ орнына үш жарым жарты кесілген жаңа піскен қызанақты пайдалануға болады.

Пісіру және қызмет көрсету бойынша кеңестер

Жақсы дәм үшін, осы тағамға қызмет етуді жоспарлаған күннің басында тауық етіне бастайық.

Егер сіз сарымсаңызды майға жағып қоймасаңыз, дәмдеуіштерді қайнатқанда, үлкен майда кесектерге, майға кесілген сарымсақ түйірін қосыңыз. Қызанақ пен тауық сорпасын қоспас бұрын сарымсақ бөліктерін алыңыз.

Төмен-FODMAP тауық сорпасы - бұл пиязсыз немесе сарымсақсыз. Сатып алу алдында ингредиенттерді мұқият оқып шығыңыз.

Асафетида дәстүрлі үнді тағамында қолданылатын дәмдеуіш осы тағамға «алюминий» дәмі қосады.

Бақытымызға орай, ол иісінен әлдеқайда жақсы дәм. Досыңыздан аз соманы қарызға алуға немесе бірінші кезекте сіз оны ұнатқандығына көз жеткізу үшін сатып алуға тырысыңыз. Егер сіз оны таба алмасаңыз, оны өткізіп жіберіңіз.

Бұл соусты алдын-ала бастай алады. Пісіргеннен кейін және пюрегеннен кейін тұзды салқындатып, қызмет етуден біраз уақыт бұрын. Пісірме табаға қайтадан қыздырыңыз, содан кейін йогуртқа қызмет етер алдында ғана араластырыңыз. Йогурттың қайнатылуына жол бермеңіз немесе ол қайнатылады.