Тамақтану маңызды оқиғалары (қызмет көрсету үшін)
Калория - 335
Май - 13г
Карбалар - 32 г
Ақуыз - 24 г
Жалпы уақыты 45 мин
Дайындау 15 мин , пісіріңіз 30 мин
Серверлер 8 (әрқайсысы 1 ½ шыныаяқ)
Әр аспаздың сүйікті балық тауы бар. Бұл Нью-Йорк шошқа үйлерінде жиі қолданылатындарды ғана еске түсіреді, сүт ғана емес, қалыңдатылған базасы бар. Қалыңдатқыш ретінде ұнның орнына бұл нұсқа кремді немесе кремсіз кремді дәйектілікке жету үшін картоп түйіршіктерін пайдаланады. Ауыр кілегей өте аз лактозаға ие, сондықтан осы рецепт бойынша аз мөлшерде лактозасыз нұсқаны іздестірудің қажеті жоқ, оны FODMAP-лерде төмен ұстау керек.
Құрамы
- 1 ас қасық сары май
- 3 унция канадалық бекон кесілген, ұсақ кесілген
- ½ кесе ұсақталған кесеак
- 1 орташа парнип
- ½ кесе ұсақ туралған аскөк шам
- 1 стакан піспеген картоп ұнтақтары
- 1 кесе шырын немесе су
- 1 стакан су
- 5 шыныаяқ лактозасыз тұтас сүт
- 1 ¼ фунт теріге қызыл картоп, ¼ дюйм кубарларға кесілген
- 6 қасқыр, тек жасыл бөлігі, жіңішке кесілген, бөлінген
- 1 шай қасық кептірілген тимьян жапырақтары
- 1 лавр жапырағы
- 1 шай қасық тұз
- ½ шай қасық жаңадан қара бұрыш
- 1/2 фунт сиыр немесе басқа қатты ақ балық, 1/2 дюймдік кесектерге кесілген
- ½ кеседен ауыр крем (міндетті емес)
Дайындық
- Үлкен голландиялық пеште немесе орташа температурада ас қорытпасында сары май ериді. Канадалық бекон, сельдерея тамыры, псарнип және аскөк қосыңыз; көкөністер сәл қызарғанша, 4-тен 5 минутқа дейін мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Картоп ұнтағын, шырын суы мен суды қосып, картоп ұнтақтарын шамамен 1 минут ерігенше араластырыңыз.
- Сүтті араластырыңыз, картоп, қызылша көкшілінің, тимьяның, лавр жапырағының, тұздың және бұрыштың ¾ бөлігін араластырыңыз. Картопты шамамен 12 минутқа дейін аздап қайнатқанда, кастрюльді төмен қайнатыңыз (қайнатпаңыз) және пісіріңіз. Көкөністерді ыдыстың түбіне жабыстыруға жол бермеу үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
- Балықты қосып, балық баяу ақшылға айналады және 5-8 минут оңай қалады. Кілегей мен қалған қасқырларды қосыңыз; 1 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында сорпадан лавр жапырағын алыңыз.
Өзгерістер және ауыстыру
Қабыршықтан басқа, ақ балықты, мысалы, тілапияны, адресаны немесе шелпекпен ауыстырыңыз.
Канадалық беконды 3 унциялы бекон белдеулеріне ауыстырыңыз (шамамен 3 дана). Бұл жағдайда майды 1 минуттан соң көкөністер қоспас бұрын сары май мен бекон қоспаңыз. Содан кейін туралған көкөністерді қосып, рецепт бойынша жалғастырыңыз.
Скальондарды ½ кесе ұсақталған пияз жапырақтарымен ауыстырып, олардың бәрін көкөністермен бірге қосыңыз.
Пісіру және қызмет көрсету бойынша кеңестер
Celeriac-ақ балдыркөк тамыры деп аталады, егер ол азық-түлік дүкенінде көрсетілген болса.
Картоп түйіршіктерін сатып алғанда, FODMAPs-те жоғары сарымсақ немесе пияз қосылған өнімге жол бермеу үшін жапсырманы мұқият оқып шығыңыз.