Тамақтану маңызды оқиғалары (қызмет көрсету үшін)
Калория - 305
Май - 14г
Көмірсулар - 11 г
Ақуыз - 35 г
Барлығы 40 мин
20 мин дайындаңыз, 20 минут пісіріңіз
Қызметтер 6
Флэш стейк - стейктерге қызмет көрсетудің тартымды және салыстырмалы түрде үнемді тәсілі, себебі әрбір бөлік үлкен бөлікке емес, бірнеше белдеуін қамтиды. Стейк үшін дәмді тұздықтар осы рецепт бойынша көкөністерге арналған қуырылған тұздық ретінде екі еселеді. Бұл ыдыс қысқа астықтың ақ немесе күрішті күрішке өте дәмді, сондықтан тиісті түрде жоспарлау керек.
Құрамы
- 1 ас қасық шағылыстырылған, таза зімбір тамырынан тазартылған
- 3 ас қасық мысо пастасы
- 2 ас қасық мирин
- 2 ас қасық натрий соя соусын төмендетеді
- 3 ас қасық су
- 2 ас қасық күріш сірке суы
- 1 ас қасық және 1 шай қасық кунжут майы
- 2 шай қасық қант
- 1 ½ фунт қасық стейктер
- 2 шай қасық канола майы
- 1 фунт балалық шок шайы
- 1/2 үлкен қызыл қоңыр бұрыш, 1/2 дюймдік кесектерге кесіңіз
- ¾ кесе кептірілген саңырауқұлақ (4 унция құрғақ салмақ)
Дайындық
- Кішкене ыдыста қант ерігенге дейін ерітіңіз, мысо, мирин, соя соусын, суды, сірке суын, күнжіт майын және қантпен бірге шайқаңыз және қоспаның тегіс құрылымы бар. Мисо маринадтарының ¼ кесеін кішкене ыдысқа шығарып, көкөністерді араластырыңыз.
- Стефаны 1 галлон найзағай қапшығына салып, қалған miso маринадтарына құйыңыз. Сөмкені мықтап жауып, мүмкіндігінше ауаны шығарып, стейкті 1-ден 24 сағатқа дейін салқындатыңыз.
- Қоймадан тұздықты бірнеше рет щеткамен тазалап, екі жағынан стейкке қажетті деңгейге дейін гриль жасаңыз. Стейкті кесу картасына шығарып, оны фольгамен жабыңыз.
- Баланың кәмелетке толған шайын ұзындығын екіге бөліңіз. Егер баланың шаяны диаметрі бір дюймден артық болса, оны төртбұрышқа қарай кесіңіз. Күкірттің шайын жуып, құмды жасыра алатын түбір соңына назар аударыңыз. Суды ағызып, шайыңыз және қайталаңыз.
- Орташа жоғары жылудан үлкен табақшаны қыздырыңыз. Вок ыстық болған кезде май қосыңыз; содан кейін 3 -5 минуттан кейін таңбалар пайда болғанға дейін шоколадты және қызыл бұрышты және араластырғышты қосыңыз. Саңырауқұлақтарды араластырыңыз. Шырын сыққанға дейін, 1-ден 3 минутқа дейін, ¼ кесе тұздықты және шайқаушыны қосыңыз.
- Қызмет көрсетілуден бұрын, 45 градус бұрышпен ¼ дюйм қалың кесектерге пышақты ұстап тұрып, астықтың үстінде бөтелкесін кесіңіз. Көкөністер мен бәліштерді пісірілген күрішке қызмет етіңіз.
Өзгерістер және ауыстыру
1 фунт кәдімгі кәдімгі шай қасықшасының орнына балауызды алмастырыңыз: жапырақтары жапырақтары, олар ақ сабақтарға қосылып, қалыңдығы 1 дюймдік қалың белдеулеріне кіріп, жууға және қиып тастайды.
Түбінен тамырын сөніп, түбірін тастаңыз. Ілмектерді ½ дюйм қалың бөліктерге қиып тастаңыз. Қуырылған бұрышпен жұмыртқа сабақтарын жақсылап жұмсартқанға дейін және 4-тен 6 минутқа дейін араластырыңыз. Жалаңаш жапырақтар мен саңырауқұлақтарды қосып, 1 минут қуырыңыз, содан кейін резервке қойылған тұздықты қосып, 1 минут қайнатыңыз.
Егер қалған тұздықты қосымша тұздыққа айналдырғыңыз келсе, оны кішкене кәстрөлде бір минут қайнатыңыз, мұны мұзды табада көкөністерге қоспас бұрын оны мұқият дайындаңыз.
Бұл рецептті глютенсіз етіп жасау үшін глютенсіз соя соусын немесе глютенсіз тамариді қолданыңыз.
Пісіру және қызмет көрсету бойынша кеңестер
Консервіленген саңырауқұлақтар тең емес. Ең арзан брендтерден аулақ болыңыз; олар дәмді емес. Бұл рецепт бойынша шақырылған саңырауқұлақтар саны, ¾ кесе судың ағуы - бұл 7-унциясынан алынатын өнім, ол сонымен қатар қаптаманың алдындағы «4 унция құрғақ салмақ» деп сипатталуы мүмкін.
Тағамдарды немесе табақтарды қызмет етер алдында немесе отбасылық стильде қызмет етіңіз, сиыр еті, күріш және көкөністердің табақтарын бөлек өткізіңіз. Бір қызмет көрсету шамамен 3 унция стейкті және 2/3 кесе көкөністер мен соустар болуы керек.