Сұрақ: Азық-түлік дүкенінен сатып алған мұздатылған вегетариандық гамбургерлерді ұнатамын, бірақ бір күні әйел маған гексанға ие болғанын айтты. Гексанның дыбысы жаман; Бұл не? Вегетариандық гамбургерлерде гексан бар ма, демек, мен оларды жеуім керек пе?
Жауап: Вегетариандық гамбургерлерде гексан жоқ. Шын мәнінде, олар вегетарианшыларға арналған ақуыздың дұрыс көзі ретінде қолданыла алады.
Тамақ өнеркәсібінде гексан қалай пайдаланылады
Америка Құрама Штаттарының азық-түлік және дәрі-дәрмектермен күрес басқармасы (FDA) гексан деңгейлері үшін сыналған азықтарды қажет етпейді - мүмкін, сізде тағамнан қандай да бір әсерлі әсер ету мүмкіншіліктері екіталай. Сіз бензиннің түтіндері, жылдам құрғататын желім және тазартқыш ерітінділер арқылы гексанға әсер етесіз.
Гексан - шикі мұнайдан жасалған еріткіш. Азық-түлік өнеркәсібінде гексан өсімдік майын канола , соя, күнбағыс және жүгері сияқты өсімдік майынан алу үшін пайдаланылады, өйткені бұл майларды маймен сығуға қарағанда тиімді және арзан. Гексан майдан бөтелкеге сатылып, сатылмай тұрып жойылады, бірақ мұнайдағы кейбір гексан қалдықтарының әлеуеті әрқашан бар.
FDA азық-түлік өнімдерінде гексан қалдықтарына шек қоймады. Дегенмен, ол қопсытқыштар мен балықтың тамақ ақуызындағы қалдық деңгейлерін шектейді.
Әдетте азық-түлік өнімдері тексерілмегендіктен, сатып алатын кез-келген тағамдарда қанша гексан болуы мүмкін екенін білу қиын. Белгілі болғандай, қаншалықты азық-түлікпен қамтамасыз етілген гексан мәселені тудыруы мүмкін, алайда ағымдағы зерттеулерде диетада табылғаннан гексан көп мөлшерде болады.
Органикалық және шағын фермерлік ауыл шаруашылығын қолдау үшін құрылған Коркоропия институты, соя негізіндегі тағамдар, мысалы, вегетеридтер мен белгілі бір тамақтану пештері гексанмен ластанған болуы мүмкін деп мәлімдеді. Олар Швейцариядағы кішігірім зерттеуге өздерінің қорытындыларын негізге алды, олар швейцариялық тағамдық майлардағы гексан деңгейіне қарап отырды.
Майлардың бірде-біреуі бір килограммдан 0,13 миллиграмм мұнай және 88 пайызында гексан ізі болмады. Институт сондай-ақ сынама алу үшін FDA-ға соя өнімдері мен ұнтақтардың бір үлгісін жіберді. Үлгілерде гексан қалдықтары (Миллионның 21 және 14 бөліктері) бар, олар FDA-нің шошқа сығындыларына арналған лимиттерге ұқсас. Көптеген вегетариандық өнімдер мен тамақтану торлары соя протеинін ингредиент ретінде қолданғандықтан, бұл өнімдердің органикалық емес немесе ішінара органикалық брендтері гексанмен ластануы мүмкін деп қорқады.
Гексан уыттылығы
Гексан улы, ал үлкен мөлшерде әсер етуі неврологиялық зақымға әкелуі мүмкін. Бірақ бұл тамақтан шықпайды. Гексанның әсер етуі, мұнай өңдеу зауыттарында жұмыс істейтін адамдарға және гексан ауаға кетуі мүмкін басқа жерлерде болуы мүмкін. Қолданыстағы токсикологиялық зерттеулер гександағы өнеркәсіптік және әуедегі әсерге бейім, сондықтан тағамдардан қанша гексан экспозициясы қауіпті болатынын түсінбейді.
EPA, дене салмағының килограммына 0,06 миллиграмм гександан аз тұтыну қауіпсіз деп бағалады. 200 фунт үшін (97,7 кг) адам күніне шамамен 5,8 миллиграмды құрады. Әдеттегі диета, тіпті гексан тәрізді өсімдік майы көп болса да, бұл өте алыс болады. Мысалы, ең көп гександағы швейцариялық зерттеудегі мұнай мұнайдың бір килограммына 0,13-миллиграмм гексан, сондықтан 200 фунт адам осы майдың 5,8 миллиграмм гексанға дейін жетуі үшін 40-тан астам галлон тұтынуы керек еді.
Гексаннан құтылу қиын ма? Көптеген гексан экспозициясы ауадан келеді, алайда диетадағы гексан қалдықтарын жойғыңыз келсе, «100 пайыздық органикалық» тағамдарды таңдауға болады және еріткіштен алынған емес, шығарып тастаған майлар.
Экспелллерді басу гексан экстракциясымен тиімді болмайды, сондықтан майлар осылайша қымбатқа түседі. Өнімнің органикалық ингредиенттермен жасалған жапсырмалары гексан әсеріне ұшыраған ингредиенттерді қолдануы мүмкін екенін есте сақтаңыз.
Көздер:
Зиянды заттар мен аурулар тізілімі. «N-Hexane үшін ToxFAQs.» http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Кантондар зертханасы. «Өсімдік майлары / май қышқылының құрамы, гексан қалдықтары, декларация, пестицидтер (тек органикалық аспаздық майы)». 2016 жылғы 6 наурызда қол жеткізілді. Http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> АҚШ Қоршаған ортаны қорғау агенттігі. «Гексан». http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html