Органикалық өсіп келе жатқан тағамдар денсаулыққа және тамақ өнімдерінің қауіпсіздігіне қатысты алаңдаушылық тудыратындықтан, танымал болып келеді. Бірақ органикалық тағамдар дегеніміз не және ол қалай белгіленеді?
Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы департаменті (USDA) сәйкес, органикалық тағамдар мына жолмен сипатталады:
Органикалық ет, құс, жұмыртқа және сүт өнімдері антибиотиктер немесе өсу гормондары берілмеген жануарлардан келеді. Органикалық тамақ дәстүрлі пестицидтерді, синтетикалық ингредиенттермен немесе ағынды сулармен, биоинженериямен немесе иондаушы сәулелермен жасалған тыңайтқыштарды пайдаланбастан шығарылады.
Зерттеулер көрсеткендей, органикалық емес пестицидтердің қалдықтарының минималды мөлшері органикалық емес тағам өнімдерінде табылған, сіздің денсаулығыңыз үшін қауіпті емес, ал органикалық азық-түлік өнімдерін қорғаушылар органикалық өсірілген азық-түліктер тұрақты ауыл шаруашылығы әдістерімен өндірілген өнімдерге қарағанда қауіпсіз болып табылады деп мәлімдейді. Өйткені, барлық органикалық емес өнімдерде пестицидтердің, тыңайтқыштардың және басқа да химиялық заттардың қалдықтары бар, оларды болдырмаудың жалғыз жолы - органикалық тағамдарды сатып алу.
Органикалық сертификаттау үшін, азық-түлік өнімдері фермерлерден және USDA арқылы органикалық сертификатталған өңдеу зауыттарынан келуі керек. Шаруа қожалықтары АҚША-ның органикалық стандарттарына сәйкес болу үшін сертификатталған мемлекеттік қызметкерлермен тексеріледі. Инспекторлар органикалық әдістерді ғана пайдаланады және қоршаған ортаны пестицидтермен, синтетикалық тыңайтқыштармен немесе басқа да органикалық емес қосылыстармен ластанбағанына көз жеткізеді.
Органикалық таңбалау
Органикалық өсірілетін тағамдар органикалық тағамдарды сатып алғысы келетін тұтынушыларға сатып алуды жеңілдететін жапсырмада бұл фактіні көрсете алады.
Бірақ, органикалық белгілердің қандай екенін түсіну маңызды. Қазіргі уақытта тамақ жапсырмаларында басып шығаруға болатын үш мәлімдеме бар:
«100-пайыздық органикалық»
100-Percent Organic деп аталатын тағамдар қосылған су мен тұзды қоспағанда, барлық органикалық өсірілетін ингредиенттерді қамтуы тиіс.
«Органикалық»
Органикалық зат ретінде белгіленген азық-түлік өнімдері кем дегенде 95 пайыз органикалық ингредиенттерден тұрады, қосымша су мен тұзды қоспағанда, оларда консервант ретінде қосылған сульфидтер болмауы керек.
Кейбір адамдарда сульфидтердің аллергиясы мен демікпесі қоздыратыны белгілі болды. Ингредиенттердің бес процентіне дейін органикалық емес шығарылуы мүмкін.
«Органикалық ингредиенттермен жасалған»
Органикалық Құрамында дайындалған өнімдердің жапсырмалары кем дегенде 70 пайыз органикалық ингредиенттерден тұруы керек, қосымша су мен тұзды қоспағанда. Олар қосымша сульфиттерді қамтымауы керек, ал ингредиенттердің 30 пайызы органикалық емес шығарылуы мүмкін.
Ақырында, 70 пайыздан аз органикалық ингредиенттермен жасалған азық-түлік өнімдері қандай ингредиенттерді органикалық деп айтуға болады, бірақ олар органикалық азық-түлік өнімдері деп мәлімдей алмайды.
Көздер:
Magkos F, Arvaniti F, Zampelas A. «Органикалық тамақ: қауіпсіздікті немесе қауіпсіздікті ғана сатып алу. 1: Crit Rev Food Sci Nutr. 2006; 46 (1): 23-56. 2016 жылғы 20 наурызда қол жетімді. Http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408690490911846.
Magkos F, Arvaniti F, Zampelas A. «Органикалық тағам: қоректік тағам немесе тамаққа арналған тамақ. Int J Food Sci Nutr. 2003 ж. Қыркүйек; 54 (5): 357-71. 2016 жылғы 20 наурызда қол жеткізілді. Http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09637480120092071.
Копке У. «Органикалық тағамдар: олардың рөлі бар ма?» Форум Nutr. 2005 ж. (57): 62-72. 2016 жылғы 20 наурызда қол жеткізілді. Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15702589.
Америка Құрама Штаттарының ауыл шаруашылығы басқармасы. «Органикалық ауыл шаруашылығы». 2016 жылдың 20 наурызында қол жеткізілді. Http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome?contentidonly=true&contentid=organic-agriculture.html.