Бөлмедегі тоннельдер, линзалар және слондар
Жауаптар сирек жақсы немесе көмескі сұрақтарға қарағанда ақпараттандырады. Туннельдер кедейлерге арналған. Біздің жеке пікірлеріміздің жаңғырту диалогты алмастырмайды және өзімізге тиесілі емес пікірлерді қарауға дайын.
Өкінішке орай, диета мен денсаулығымыз туралы заманауи дискурстарымыздың көбісі жақсы жауаптарсыз (мысалы, төмен май немесе төмен карб)? туннель көру; және эхо-камералар.
Біздің түсінігіміз - бұл кедей, және бұл менің кәсіби өмірімнің шындыққа айналғандығын білдіреді. (Мен бұл туралы бір нәрсе жасаймын.)
Бұл менің көзқарасымды жеңуді қалайтын кез-келген идеологтың болмағандықтан емес; өйткені мен эпидемиологмын (егер мұндай терминді монетизацияласам), деректердің салмағы бізді бәріміздің пайдасына шешеді. Мен осы тоғыз жылдық жоғары оқу орнынан кейінгі білім, 25 жылдық зерттеу және тәжірибе және әртүрлі оқулықтардың көптеген басылымдарын білетін, профилактикалық медицина маманымын, өйткені мен өмірімізді екі жылға қосу үшін қолжетімді құралдарға ие болдық. өмірге дейінгі жылдарға дейін, сондай-ақ мәңгілік дін мен араздықтың орнына, сондай-ақ мәдени дисфункцияның орнына осы жарқын мүмкіндіктің көп бөлігін қиратады.
Мүмкін, диета мен денсаулығына қатысты ешқандай мәселе әлдеқайда нашар болды: біз ет жеуіміз керек пе? ДДҰ декларациясында айыптау және қорғаныс едәуір қобалжытты, себебі ет өңделген - канцероген және жалпы қызыл ет.
Алайда, мәселе арандатуға болатын кез келген мәселе жалпы сұраққа жауап бере алады. Егер ет «туғызған» қатерлі ісікке әкелсе, бірақ мидың немесе бұлшықеттің дамуын жақсарту сияқты кейбір өтемақы жақсылықтарды жасаған болса: жақсы, демек, біз оны жеуге болмайық ба? Біздің назарымызға сай келетін жауаптар, негізінен, туннельдерде қайталанады, олардың әрқайсысы екіншісінен оқшауланған.
Менің ұсынысым - бұл туннельдерден шығып, үлкен кескінді көру үшін көптеген линзалар арқылы көзқарасымызды қабылдау.
Линза 1: «Міндетті» дегеніміз не?
Диета мен денсаулығымыз туралы пікірталастарымыз жолдардан шығып, туннельдерден «керек» деген сөзді бірден қараңғы естен шығарып тастайды. Бұл сөз моральдық түйткілдерді қабылдап, мені немесе біреуді бейнелейді - саусағыңызды көтеріп, сені насихаттайды. Мен сіздердің араларыңыздағы еркіндіктермен қатар, бұл құрылысқа наразылық білдіремін.
Денсаулық - моральдық императив емес. (Осы пікірталаста қоғамдық денсаулықты сақтандырудың экономикасы және біздің ауырған денсаулығымыз бауырлас салық төлеушілерді ауырлатуы мүмкін, әр түрлі диірменді ұнтақтап тастайық.) Денсаулығың да сыйлық емес. Өмірді әрқайсымыздың қалағанымыз - жүлде. Әрине, егер әрбір жеке адамның денсаулығына зиян тигізбейтін болса, онда әрбір адамның тамақ ішуінде балони сэндвичтері және десертке арналған мақта кәмпиті «жақсы» өмір сүрсе, денсаулығына қарамастан, олар «керек». басқа жолы.
Дегенмен, шындық, салауатты адамдар көңілді болуы мүмкін. Мен 25 жастағы науқасқа күтім жасау бойынша жеке таңдауым мен денсаулыққа қатысты көптеген қатыгездіктері туралы естідім, бірақ өз денсаулығынан айырылған адамдардан ешқашан болмайды. Күшті ойын ойнауға ақы алмағандардан сөзсіз. Айырбастау бірінші инсульт немесе МИ кейін немесе қант диабетінің басталуына байланысты тез және қызғылықты болып келеді.
Мен ешкімге не істеу керектігін айтқым келмейді; бірақ ақпараттың агрегациясына негізделген адамдарға нені айтып беруім керек. Мен үшін «керек» деген идея сенің басшы екенің принципіне бағынады және тек сіз өзіңіздің басымдықтарыңызды анықтай аласыз. Бұл сау адамның бақытты адамдарға бейім екенін айтады.
Салауатты адамдар көп көңіл көтереді. Өмір сүру сапасына қызмет көрсетуде «қажет» болған кезде, денсаулығына жалпыға бірдей басымдық ретінде пайда болады.
Объектив 2: эволюциялық биология
Біздің түріміз, хомо сапиенс және біздің примат ата-бабаларымыз 6 миллион жыл бұрын қайта оралғанда, дәлел әрдайым конституцияға қарсы болып келеді. Бізде ет тұтыну үшін физиологиялық бейімделімдер бар, тіпті кейбір сарапшылардың айтуынша, пісірілген етді қолдануға бейімделген.
Бірақ бұл тек бірқатар қайталама сұрақтарды шақырады. Бүгінгі ет қалай, тас ғасыры етіне ұқсайды? Денсаулық және тіршілік бүгінгі тас ғасырмен қалай салыстырылады? Өмір сүретіндіктен, адамның ұзақ өмір сүруіне және өмір сүруіне таза әсерлері туралы не білеміз, екеуі де өсімдіктер мен жануарлардың калориялары арасында ауысып отырады.
Біз бүгінгі күні басым ет едәуір дәрежеде едәуір бейімделген етден алыста екенін білеміз. Біз бүгінгі өмір сүру ұзақтығы, әдетте, палеолиттік ортадан екі есе көп немесе одан көп екенін білеміз. Адамдар көбінесе өсімдікке негізделген диеталар бойынша өсіп-өніп, өсіп келе жатқанын білеміз және өсімдіктер мен жануарлардың тұтынылуына бейімделу бізде таңдау бар екенін білдіреді.
Эволюциялық биология адамдық диетадағы етді нақты анықтайды, бірақ оны міндетті түрде талап етпейді.
Объектив 3: Эпидемиология / Денсаулық
Диета мен денсаулығымыз туралы білетініміз шынайы «палео» диетінің біздің түрлерімізге оңтайлы тамақтану тақырыбындағы өзгерістері арасында, тіпті ДДҰ-ның ет және қатерлі ісік аурулары туралы баяндамасынан кейін де болатындығын жоққа шығара алмайды. Жоғарыда айтылғандай, бүгінде етдің денсаулығына әсері туралы білетін нәрсе бүгінгі таңда тамақтанатын етге негізделген, бұл тас ғасырының тарифіне өте сирек кездеседі, тіпті одан да алыс қашықтықта.
Көптеген зерттеу әдістерін, популяцияларды, географияны, мәдениеттерді және онжылдықтарды қамтитын заманауи дәлелдер, негізінен өсімдіктерге тым көп емес, азық-түліктің пайдасына кеңестер береді.
Осы тақырыпқа қарамастан, еркін түрде өмір сүретін халық, алайда, осы тақырыпқа ғаламшардағы ең ұзын, ең маңызды өмірге деген талапты монополиялайды. Негізінен жануарларға арналған өнімдерді тұтынатын еркін халық, керісінше, өте сирек кездеседі және таңдаудан гөрі қажеттілік тудырады. Дегенмен, олар Инуит көрсеткендей, бар; бірақ денсаулығына немесе ұзақ өмір сүруіне белгісіз. Керісінше, керісінше, өкінішке орай, рационға шектелмеген себептер бойынша - бірақ диета арқылы жақсармаған.
Линза 4: физикалық өнімділік
Киберкеңістіктің және әлеуметтік медианың дәстүрлі әдеттеріне, өзімнің жеке «анекдот» негізінде, «дене өсімдіктеріне тән» диеталық айғақтарға қатысты көптеген қорлықтар жатады, бұл жеке дене тәрбиесі, дене шынықтыру және физикалық ептілік - етпен бірге.
Бұл жай ғана дұрыс емес. Кейде мен өзімнің жеке анекдотаммен осындай келіспеушіліктерге қарсы тұруға азғырыладым. Мен кейде гориллы, салыстырмалы түрде жақын туысқандары мен жылқылардың әлдеқайда жақын туыстарының әлдеқайда күшті бұлшық тауларын салу үшін өзімнің өсімдіктерімізден гөрі әлдеқайда күшті екенін байқауға тырысамын. Мен сондай-ақ әлемдегі спорттық элитаның арасында вегетарианшыларды және вегетариттерді көрсетуге де тырысамын.
Қарапайым факт, бұл идеология емес, физиология бұлшықетті жасау үшін не қажет екенін анықтайды. Құс еті оны етпен жасайды; өсімдіктер өсімдіктермен жасайды. Біз, жоғарыда айтылғандай, көпшілікке айналған адамдар. Таңдаймыз.
5-сурет: Когнитивті өнімділік
Фокус төменнен гөрі емес, мойыннан жоғары, бірақ басқаша айтқанда, мұнда көзқарас 4 линза арқылы айтуға болады: дито, көп немесе аз.
6-сурет: Планетарлық денсаулық
Жануарлар табиғатта жануарларды жейді және бұл ғаламшарға әсер етпейді. Бірақ ешбір жануар бұл түрлердің табиғи теңгерімін толығымен бұзған жоқ. Ет ішетін адамдар планетаның қонақжайлылығы біздің балаларымызға миллиардтаған аз болғанымызды білдірмейді. Бірақ біз мұнда - 7 миллиардтан астам ғаламдық ордасымыз. Біздің сандарымызды бақыламауды шешкеннен кейін, біздің тәбетімізді бақылаудан басқа таңдау жоқ. Хомо-сориеннің ет тұтынуының қоршаған ортаға тигізетін әсері біздің жеке денсаулығымызға қарағанда әлдеқайда айқын, қатал және шұғыл.
Линза 7: Этикалық көзқарастар
Біздің түріміз ет жеуін жариялау үшін, әдеттен тыс емес, абсурд. Табиғат мәжбүрлі жыртқышқылдарды өсірді және табиғаттың этикалық емес екендігін айту - бұл бойкүндік пен ақылсыздықтың араласуы. Жануарлардың жануарларға тамақ жеуі әдептілік деп айтуымыз мүмкін, бірақ адамдар үшін мұны істеуге болмайды, бірақ бұл да адамның жануарлар емес екенін және өмірдің нақты айырмашылықтары болып табылатындығын білдіреді. Біз, керісінше, өмір тіршілігінің бір бөлігі болып табыламыз және бұл континум ұзақ уақытқа жануарларды жейтін жануарларға кеңістік берді.
Дегенмен, бұл нақты мәселе емес. Жаһандық халықтың қасақана бейімділігін азықтандыру үшін экономикаға қызмет ететін күмәнді әдістерді шақырады және этикалық нормаларды бұзады. Біз 7 миллиард аңшы жинаушы бола алмаймыз, осылайша біздің массаларымызға ет өндірісі жаппай өндіру әдістерін білдіреді. Осындай әдістерді қарастырмауды таңдаған адамдар ғана өздерін жұмсаудан қалады.
Қандай болса да, барлық сүтқоректілерді тұтынудан бас тарту туралы өзімнің шешімім көп жылдар бұрын ауыл шаруашылығына қатысты және үйге жақындаған сезімдер туралы көп болған жоқ. Қазір менің ең жақсы достарымның ішінде төрт аяғы бар төрт тіршілік бар. үшеуі таяқпен, біреуі тұяқпен. Мен өзімнің отбасымның сүтқоректілерінің кейбір мүшелерін, ал басқаларын тамақтандыруды жөнге келтіре алмадым. Өзімнің себептерім бойынша мен өзімді «керек» деп сезіндім.
Линзалар, көзқарастар мен көзқарастар өте жақсы болуы мүмкін. Мен толыққанды болуды талап ете алмаймын; Мен кез келген дәрежеде көзқарасты кеңейте отырып, перспективалық және айқындылық ұсынады. Айта кету керек, дәл сол параметрлермен бірдей камера өте тығыз атып түсіру кезінде жарықтың болмауы үшін сәтсіздікке ұшырайды, бірақ өрістің тереңдігі кеңейген кезде мінсіз бейнені түсіреді. Қарапайым шеңберде үлкенірек жарық бар.
Адамдар ет жеуі керек пе? Егер біз көп адам болсақ, онда көп аз; егер біздің өміріміз әлдеқайда қысқа болса; егер бұл ет әлдеқайда таза болса; егер біздің белсенділік деңгейі әлдеқайда жоғары болса; егер сатып алу әдісі тез, таза және жанашыр болса; және / немесе планетаның ресурстары шексіз болған жағдайда, жауап дұрыс болуы мүмкін. Бірақ сол жағдайлардың бірде-біреуі басымдыққа ие болмайды. Адамдар мен планетаның денсаулығы, этиканың, эпидемиологияның және қоршаған ортаны қорғаудың мүдделері - бұл адамның азығы аз тамақтанатыны. Денсаулығымыз біздің мақсатымыз болғандықтан, біз оны мәселелермен ауыстырамыз. Мен мақта кәмпиттеріне жүгері сиырын алмастыруға кеңес беремін.
Моральдық мiндеттiлiктiң дәстүрлi (және жиі шатастырмалық) мағынада аз етi керек екенi туралы да айтылады. Өз денсаулығымызды моральдық жағынан қорғай алмағанымызбен, біз қауіпсіз айта аламыз, біздің балаларымыздың тағамдарын жеуге немесе балаларымыздың суын тұтынуға моральдық түрде міндеттіміз деп ойлаймын. Біз өмір сүріп жатқан шындықта өмір сүріп жатырмыз, онда су көп қажет болған жерде жоғалып кетеді, ал мұздықтар теңізге түсуі мүмкін емес. Ет тұтыну көрсеткіштері барлық осындай мазасыздықта, демек, өзіміздің теріден тыс алыс мәдени құндылықты құрайды.
Ақыр соңында, біздің сұрақтарымыз бен жауаптарымыздың етті тұтыну туралы ұғымы ұжымдық белгісіздіктің ұлы аңдарын қалай құрастыратынымызға байланысты. Біздің көзқарасымызды үлкенірек әңгіменің тек бір ғана бөлігімен хабарлау бізді Индстанның танымал соқырларының компаниясына түседі. Біз бір-бірімен әңгімелесетін боламыз, бұл бөлменің пілмен жасаған қасіретіне, ал одан да маңыздысы өзімізді ұмытып кетеміз.