Теңіздегі тағам туралы көбірек ойлануды тоқтату
Балық ұзақ уақыттан бері Жерорта теңізі диетасындағы басты мәселе болды. Біз әлі күнге дейін Катц үйінде балықты жейміз, бірақ бұрынғыға қарағанда әлдеқайда аз және әлдеқайда мұқият.
Бұл адамдар үшін балықты жеудің денсаулыққа пайдасы туралы ақыл-ойымды өзгерткендіктен емес. Керісінше, балық үшін жағымсыз денсаулыққа қатысты алаңдауларым бар. Атап айтқанда, жаһандық адамзат популяциясы әлемдегі балық аулауды жойып, мұхиттармен жерді не істегенімізді жасайды.
Әртүрлі жануарларға арналған тәбетіміз өз тамақтануымыздан, этиканы қамтитын, экожүйелерден, биологиялық әртүрлілігінен, қоршаған ортаны бұзудан және климаттан тыс алыс.
Әрине, бұл барлық уақытта қарауға ыңғайсыз, бірақ біз бәрімізге нақты уақытпен жұмыс істеуге міндетті. Бұл біздің уақытымыз, және бұл шындық.
Жақсы және жаман тағамдық балық
Балық біз үшін жақсы. Эпидемиологиялық зерттеулер - адамдардың топтарындағы денсаулыққа арналған нәтижелерді қарастыру - тұрақты түрде балықты жейтін адамдар үшін жалпы нәтижелерді ұзақ және дәйекті түрде көрсетеді.
Бұл үшін бірнеше ықтимал себептер бар. Бірі майлы балықтар мен теңіз өнімдері біздің метаболизміміз үшін маңызды және кез келген жерде жетуге қиын болатын ұзақ тізбекті омега-3 май қышқылдарының концентрацияланған дозаларын қамтамасыз етеді. Біздің тас ғасырымыздың ата-бабалары омега-3-нің жоғары дозаларын алды, олар бізді жабайы өсімдіктермен тамақтандыратын жер жануарларынан бейімделген.
Палеоантропологиядағы беделге ие теория, адамдар жер мен су интерфейсінде алдын ала дамып, теңіз өнімдерінен ұзақ уақыт бойы омега-3 майларын алуымызға байланысты.
Дегенмен, балықтардағы ластаушыларға қатысты алаңдаушылық бар. Бұларға ПХД, ауыр металдар секілді өнеркәсіптік химиялық заттар жатады.
Сынап сияқты ауыр металдар «био-концентрацияға» ұшырайды , яғни үлкен жануарлар аз мөлшерде жейтіндіктен, азық-түлік тізбегін жинақтайды. Осылайша Меркурий үлкен, жыртқыш балықтарға ерекше көңіл бөледі, соның ішінде семсерлесу және тунның үлкен сорттары.
Балықты емдеудің денсаулыққа пайдалы екенін көрсететін зерттеу, мұндай ластаушылардың болуына қарамастан , бұл артықшылықтардың зияндарынан асып түседі. Айта кететін жайт, жүкті болған кезде сынапқа ықтимал әсер етуді шектеуге айрықша назар аудара отырып, ластаушы заттардың жоғары әсерін болдырмау үшін өте үлкен балықтарға қарағанда орташа мөлшерді тағамға асырудың жалпы артықшылығы бар.
Не орнына балық?
Балықты ғана емес, тамақтанудың денсаулығына әсер ететін басты мәселе, оны диеталардан бөліп алу үшін жойылады. Омега-3-ден тыс қалған балықтың денсаулығы үшін артықшылықтың тағы бір себебі - диетадағы балық, әдетте, біз үшін кем жақсы тағамдарды ауыстырады. Көп балықты жейтін адамдар аз қызыл және / немесе өңделген ет жеуге бейім. Балықты тамақтандырудың артықшылықтары ішінара еттен алып тастаудан және майдың қанықтырылуын азайтады.
Бірақ «не?» Деген сұрақ екі жолды да қысқартады.
Балықты жақсы теңестірілген вегетарианға немесе вегетариандық диетаға қосу туралы не деуге болады? Бұл сұраққа тікелей жауап беру үшін біз әлі зерттеу жүргізген жоқпыз, бірақ 2010 жылғы Гарвардтан алынған мәліметтерді осы кестеде көрсетілгендей ақпараттандырады. Барларда басты бір диеталық ақуыздың көзін басқа біреуге ауыстыруымен байланысты жүректің ишемиялық ауруы үшін салыстырмалы тәуекелдер бейнеленген; оң жаққа бағытталған жолақтар жоғары тәуекелді білдіреді, соларға сол жақ төменгі қауіпті жолақтар. Балық басқа жануар тағамдарын алмастырғанда тәуекелді азайтады. Бірақ протеиннің өсімдіктердің көздері, яғни жаңғақ және бұршақ, балықты ауыстырған кезде олар одан әрі қауіпті төмендетеді.
Бұл дегеніміз, балықты жеу әдеттегі американдық диета контекстінде жақсы болады, онда ет алмастыруға болады.
Дегенмен, балансты вегетариандық немесе вегетариандық рационға теңестіруге күш жұмсау үшін ешқандай сенімділік жоқ, сонымен қатар, осыған қарсы маңызды экологиялық дәлелдер бар. Дұрыс теңестірілген вегетариандық және вегетариандық диеталар әлемдегі ең жақсы және ең ұзақ өмір сүретін адамдардың қатарына жатқандықтан, балық басқа жануарларға арналған тағамдарды ауыстыру арқылы үлкен пайда әкелетін шығар.
Жабайы аңдар немесе өсірілетін?
Балықты жеп жүргендер үшін маңызды мәселе: шаруа қожалығы жабайы сияқты қоректік. Жауап жердегі жануарлармен қатар, ауыл шаруашылығы әдістеріне де байланысты. Біз білеміз, мысалы, шөптермен, жайылымдық сиыр еті астықты сиыр етіне қарағанда жақсы тамақтануда. Балық үшін де дәл осылай болады; тамақтану балықтың өздерінің рационын тамақтандырған кезде жақсы. Балық шаруашылығында балықтардың диетасын олардың омега-3 мазмұнын азайтатын жолмен бұзуы мүмкін. Балық шаруашылықтары сонымен қатар, суды көтеретін токсиндерді де шоғырландырады, сондықтан оларды ферманың балықтарында жоғары дозада табуға болады.
Балық шаруашылығының әдісі жақсарып, біз үшін ашық бола бастағандықтан, жабайы әрі тұрақты болып табылатын ферменттелген балықты күтуге барлық негіз бар. Дегенмен, ең қауіпсіз ставка - жабайы балықты қолдана аласыз.
Ақылды таңдаулар жасау
Бірақ басында айтылғандай, мен үшін ең маңызды мәселе - тұрақтылық мәселесі. Дүниедегі соңғы тамақты жеп болғанда, біз үшін «жақсы» жапондық лосось немесе қылышты қайдан алу маңызды емес. Мұны істемейік.
Міне, демек, менің ең жақсы диетаға арналған балық аулау туралы кеңестерім:
1) Американдық стандартты тамақтану жағдайында балықты жеу сіздің диетаңызды және денсаулықты жақсартады. Тамақтану үшін ең жақсы таңдау майлы балықтар, мысалы, лосось.
2) Қазіргі уақытта мен фермерлік шаруашылықтарда жабайы балықты ұсынатын едім, бірақ фермерлік балық жердегі өсімдіктерге арналған ферменттерге қолайлы. Осылайша, басқа да өсімдіктерді ферманың балықтары үшін ауыстырып, өзіңіз сауда жасайтынына сенімді болыңыз.
3) Тұрақтылық - аса маңызды мәселе. Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобында нарықта ақылға қонымды таңдау жасауға көмектесетін пайдалы сілтеме бар.
4) Адамдарға арналған «жақсы» диета балықты қамтиды ма немесе жоққа шығармағанын біз білмейміз, бірақ біз зерттеулерде өсімдіктерге тіпті балық үстінде тамақтануды ұсынамыз. Сонымен, теңгерімді вегетариандық немесе вегетариандық диетаңыз болса, денсаулығыңыз үшін балықты қосудың қажеті жоқ; өсімдіктермен жабысып, шын мәнінде қоршаған орта үшін жақсы.
5) Омега-3 майлары маңызды. Омега-3 өсімдіктерін грек жаңғағынан және зығырдан алуға болады. Балықта табылған ұзын тізбек омега 3с майлы балықты жиі жеуге болмаса, қосымшадан келуі мүмкін. Жақсы нұсқалар тұрақты жиналған криллді, өсірілетін мидияларды немесе ең жақсы балдырды қамтиды.
Біз бәріміз жақсы тамақтануды үйрене аламыз. Балық міндетті емес.