Жақсы денсаулық үшін қажет қоректік заттар сіз тамақ өнімдерінде құлыпталады, сондықтан оларды асқорыту жүйесінің жұмысын босатуға болады. Асқорыту үрдісінде азық-түліктер аз ішек қабырғалары арқылы босатылып, сіңірілуі үшін кішкентай битке бөлінеді.
Азық-түлікке өз бетімен құлап кету өте ұзақ уақытты талап етеді, сондықтан процесті жеделдету үшін ерекше ас қорыту ферменттері қажет.
Бұл ферменттер барлық тағамға шабуыл жасамайды; олар шын мәнінде мамандандырылған. Кейбірі көмірсулардан , кейбір үзіліс майларын төмендетеді, ал басқалары ақуыздарды бөліп алады. Әр ферменттің нақты әрекеті бар.
Көптеген ферменттер босағаныңызда және сіздің ішектеріңізде жұмыс істейді, бірақ олардың кейбіреулері аузыңыздағы және асқазан бездерінен босатылады.
Негізгі асқорыту ферменттері
Міне, олар жасалатын негізгі ас қорыту ферменттері және олар не істейді:
Тельвары амилазы. Аузыңыздағы сілекей бездері жасалып, шығарылады. Тельвары амилазы глюкоза молекулаларының қысқа тізбектеріне крахмалды бөледі. Ол аузында жұмыс істейді, бірақ тамақ асқазанға жетсе, қышқыл рН оны сөндіреді.
Lingual lipase. Сіздің тіліңіздегі сілекей бездері және ауыздың артқы жағы. Ауызша және асқазан тілінде липалы липаза жұмыс істейді. Орташа және ұзын тізбекті триацилглицеролды (майларды) кішігірім биттерге бөледі.
Pepsin. Асқазанның негізгі ас қорыту ферменті.
Асқазанның бас жасушалары асқазанның қышқылдық ортасы арқылы пепсинге айналатын пепсиногенді құрайды. Пепсин протеиндерді полипептидтер мен амин қышқылдарына бөледі.
Асқазан липазы. Асқазанның басқа ас қорыту ферменті. Ол тілдік липазаға ұқсас, бірақ ол қысқа және орташа тізбекті триацилглицеролды бұзады.
Лингво және асқазан липазы баланың сәбиінде маңызды болып табылады, себебі олар ана сүтінен табылған майларды сындырады.
Асқазанның амилазы. Бұл ферментті ұйқы безі жасалады және ішекке шығарылады. Асқазанның амилазы крахмалды глюкоза мен мальтозаның қысқа тізбектеріне бөледі.
Панкреатиялық липаза . Басқа асқазан-ішек ферменті ішектің ішектеріне жасалды және жасалды. Панкреатиялық липаза триацилглицеролды диацилглицеролдарға, моноакилглицеролдарға және бос май қышқылдарына және глицеринге бөледі.
Трипсин және химотрипсин. Бұл екі панкреатиялық ферменттер ақуыздарды бұзады. Олар протеиндер мен полипептидтерді қысқа полипептидтерге бөледі.
Пептидаздар. Бұл ферменттер көбінесе ұйқы безі арқылы жасалатын біреуден (карбоксипептидазадан басқа), ішек ішіне жасалады. Пептидаздар жеңіл ішектерде жұмыс істейді және трипсиндер мен пепсинді жеке аминқышқылдарына полипептидтерді азайту үшін қалдырып кетеді.
Қант Ферменттері. Бұл төрт фермент барлық ішектің жасушаларында жасалады және шығарылады. Әр фермент қанттың басқа түрлерінде жұмыс істейді:
- Sucrase. Сахарозаны (кесте қантын) глюкозаға және фруктозаға бөледі.
- Лактазы. Бұл лактозаны (сүт қанты) глюкоза мен галактозаға бөледі.
- Maltase. Мальтозаны глюкозаға айналдырады.
- Декстриназы. Жеке глюкоза бірлігіне глюкозаның тізбегін бұзады.
Көздер:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. «Кеңейтілген тамақтану және адамның метаболизмі». Алтыншы басылым. Белмонт, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013 ж.
Смолин Л.А., Гросвенор, МБ. «Тамақтану: ғылым және қосымшалар». Үшінші басылым. Wiley Publishing Company, 2013.
Америка Құрама Штаттарының Денсаулық сақтау және адам қызметтері департаменті, Ұлттық асқорыту аурулары туралы ақпарат жинақтаушы қоры (NDDIC). «Сіздің ас қорыту жүйесі және қалай жұмыс істейді». http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.