Аурудың жаңадан өсіп келе жатқандығы және ол туралы не айтылғаны
2013 жылдың наурыз айында АҚШ-тың Ауруларды бақылау орталығынан (көбіне CDC деп аталатын) таңқаларлық есеп 1998-2008 жылдар аралығында ауруханаға жатқызу немесе өлімге әкеліп соқтырған барлық тамақ ауруларының 46% -ын дәл анықтағанын көрсетті жаңа өнімге. Бұл статистика өндіріс тізбегінің жоғарғы жағында адамдар шынымен алаңдатты.
Есепте орташа американдықтардың назарын аударған болатын: жаңа піскен жемістер мен көкөністер сау тамақтанудың іргетасы болғандықтан, дұрыс емес жағдайда олар өлімге ұшырауы мүмкін.
Есепке өнеркəсіптің реакциясы
Бақытымызға орай, CDC баяндамасы саңырауларға құлақ аспады. Есеп шығарылған кезде, Өндіруші Маркетинг Қауымдастығы (PMA) секілді салалық қауымдастықтардың алғашқы жауап әрекеттерге шақыру болып табылады. PMA компаниясының президенті және бас атқарушы директоры Брайан Сильберманның айтуынша, индустрияда азық-түлік қауіпсіздігін қаншалықты байсалдылықпен қарастырғаны туралы баяндамада «біздің индустрия мен ресурстарды тиімдірек ету үшін біздің мақсатымызға сәйкес жаңа мақсатты зерттеулер мен оқытуды анықтау мүмкіндігі қарастырылды». Осындай таңданарлық және қолайсыз қоғамдық қауіпсіздік туралы баяндаманы қосымша зерттеулер жүргізу туралы шақыруымен қанағаттандыру идеясы, әсіресе, реакция қолданылған жағдайда ғана жұбаныш береді. Жақсы жаңалық - жағдайдың жақсарып жатқаны көрінеді.
Зерттеуде азық-түлікпен ауыратын аурулар мен жаңа өнімдер бар
Бірнеше зерттеулерге сәйкес, CDC 1996-2011 жылдар аралығында E. coli ауруы 42 пайызға төмендеп, Listeria-ның аурулары 35 пайызға төмендеген. Яғни, Salmonella аурулары сол уақытта үш пайызға көбейді.
CDC-де басқа да мәлімдемелер бар, олар сонымен қатар көптеген азық-түлік өнімдері патогендерінің ауруы уақыт өткен сайын едәуір төмендегенін көрсетеді. Бірақ 2013 жылы Silbermann соншалықты мағыналы түрде айтқандай, «тамақ ауруларын азайтудағы бұрынғы жетістіктерге қарамастан, жалпы көріністі көре алмаймыз: жаңа өнімнің бір ауруы өте көп».
Дегенмен 2013 жылы CDC-тың тамақ өнімдері ауруларына шалдыққан ауруханаға жатқызылған жаңа өнімдерге қатысты ауруханаға жатқызу саны азайған жоқ, ал CDC және Федералдық Дәрі-дәрмектер Әкімшілігі (FDA) басшыларын тек қана саусақтарда өндіріс саласы. Соңғы бірнеше жылда азық-түлікпен сырқаттанған аурулардың саны соңғы бірнеше жылда өсіп келе жатса да, агенттіктердің қадағалауды жетілдіруге және жаңа өнімдерді тұтынуға деген ынтасы бар. Мұндай факторларды назардан тыс қалдырмау өте ыңғайсыз болар еді. Сонымен қатар, 2013 жылдың есептемесінің нәтижелерін жай ғана табиғи прогрессия ретінде жоюға болады. Есептің қорытындыларына қарамастан, CDC американдықтар жаңа өнімге мұқият қарауды ұсынбайды. Шын мәнінде, керісінше шындық болып қалады. Баяндамада жеміс-жидек пен көкөністі сау тамақтанудағы маңыздылығы туралы айтылған.
Әлі де кемелсіз болса да, өндіріс саласы денсаулық пен қауіпсіздікті ұстанады. PMA, мысалы, азық-түлік қауіпсіздігі саласындағы зерттеулерге миллиардтаған доллар жұмсады және Қауіпсіздік зерттеулер жобалары үшін Калифорния Университетінің Дэвис-Риверсайд университетінде қауіпсіздік орталығын құруға ықпал етті. Бірақ әлі де жұмыс істеу керек.
Өндіріс саласы не істеп жатыр?
PMA компаниясының президенті ретінде Silbermann ең көп білетін нәрсені тағы да қайталап берді, бұл жаңа піскен жемістер мен көкөністерді салауатты диетаға қосу туралы кеңестер өзгерген жоқ.
«Не өзгерді, - дейді ол, -» соңғы ғылыми және технологиялық жетістіктермен дамып келе жатқан тамақ өнеркәсібінің қауіпсіздік техникасы «. Бақытымызға орай, көпшілігі.
Мысалы, Canadian Produce Marketing Association, GS1 US, United Fresh Produce Association және PMA демеушілік ететін ерікті Produce Traceability Initiative бастамасын алайық. Бұл бастама жеті кезеңді өндіруші компаниялар үшін толығымен қадағалануға мүмкіндік берді - көптеген жағдайларда томат таңдаған өрісті анықтаңыз немесе қандай ағаштан жаман апельсин пайда болды. Көптеген жағдайларда ерікті түрде сақталуы үшін PTI деңгейлері 2013 жылдың басында «Азық-түлік қауіпсіздігі және еңбекті қорғау туралы» Заңның енгізілуімен үкімет тағайындағаннан жоғары. Бұл салалар мен мемлекеттік органдар тарапынан үлкен қадамдармен қатар, Үкімет пен саланың көшбасшылары әлі де тұтынушылар тарапынан (кем дегенде ішінара) басқарылатын жаңа өнімдердің қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қосымша зерттеулер мен жаңа тәжірибелердің қажеттілігін көріп отыр.
Азық-түлік қауіпсіздігі туралы ереженің тұтынушылары қалай болуы мүмкін
2013 жылғы CDC есебінен шыққаннан кейін, ең алдымен, сатушылар көтерме саудагерлер, жүк жөнелтушілер және жаңа өнімдерді тарату орталықтары үшін жоғары стандарттарды белгілейді. Көптеген сатушылар ПТИ-ға сәйкес келетін жөнелтімдерді талап етпейді және олар сәйкес келмейтін компаниялармен бизнес жүргізуден бас тартады.
«Вашингтонда резеңке жарма бар. Тұтынушылардың ағаш биті бар », - дейді Санта Кларадағы (CA) азық-түлік қауіпсіздігі бойынша кеңесші Гэри Флеминг« Redline Solutions »компаниясының PTI тілінің көп бөлігін жазған.
Өндіріс өнеркәсібі де оны таниды. «Біз өзіміздің ақшамызды CPS-тің зерттеулері және қауіпсіздік бағдарламаларын практикалық қолдану тұрғысынан қоямыз, - дейді Сильбермэн, - біз бұл әрекеттің ешқашан аяқталмайтынын күн сайын білеміз. Тұтынушыларға CDC дейді жемістер мен көкөністерге толы диеталардан пайда табу үшін біз сол жемістер мен көкөністерді сақтау арқылы өздерінің сенімділігін сақтауымыз керек ». Күннің соңында тұтынушылар зерттеу және қауіпсіздік техникасы салауатты тағам қауіпсіздігі реттеу және қауіпсіздік техникасы жақсы дамитын болады.
Көздер:
Джон А., Роберт М. Хекстра, Трейси Айерс, Роберт В. Тайхэм, Кристофер Р. Браден, Фредерик Дж. Ангуло және Патрисия М. Гриффин. «Азық-түлік ауруларын, ауруханаға жатқызу және өлім-жітімді азық-түлік тауарларына ауру туралы деректер, АҚШ, 1998-2008». Тыныс алу. Жұқпасы. Дис. Жұқпалы аурулар 19.3 (2013): 407-15.
Tauxe, Роберт. «Жаңадан қорқу: жеміс-жидек пен көкөністерден аурудан аулақ бол». Nutrition Action Newsletter (2006 жылғы желтоқсан): 3-6.