Өмір салтын дамыту үрдісі инфекцияның үнемі өсу қарқынымен байланысты
Америка Құрама Штаттарындағы архитектік тауық егістігі жергілікті танымал, органикалық өмір салтын қозғалысымен танымал болды. Көптеген энтузиастар үшін тауық егістігі тек қана әуесқойлықтан гөрі көп; бұл жануарларға адамгершілік, этикалық тұрғыдан қарауды қамтамасыз ету арқылы бір уақытта көміртек шығарындыларын азайту, әлеуметтік жауапкершіліктің көрінісі.
Осы шаруашылықтардың көпшілігі жергілікті денсаулық пен қауіпсіздік ережелерімен толық сәйкес келеді, ал басқалары заңды радиолокация астында жақсы ұшып келеді. Көп жағдайда «табиғи» шаруа қожалықтарын қабылдауға ұмтылу кейбіреулер өздерін және өз малдарын аурудан қорғайтын дәстүрлі кепілдіктерді елемеуге мәжбүр етті.
Сальмонелла аюы артқы фермалармен байланыстырылған
Тауық егісінің артып келе жатқан танымалдығы 48 елде Salmonella жақында пайда болғанымен тікелей байланысты. АҚШ-тың Ауруларды бақылау және алдын алу жөніндегі орталықтары (CDC) берген кеңесте 2017 жылдың қаңтарынан маусым айына дейін артқы аулалармен байланыста болған адамдарда 790 көкөніс сальмонеллезі тіркелді. Олардың 174-і елеулі деп танылды және ауруханаға жатқызу қажет.
Бұл сандар ажалардағы тауық егуіне жататын жағдайлар санының едәуір ұлғаюын болжайды. Салыстыру үшін, 1990 жылдан бастап 2014 жылға дейін 53 ауыру оқиғасы расталған, соның нәтижесінде 2360 оқиға, 387 ауруханаға жатқызу және бес адам қайтыс болды.
2015 жылдан 2017 жылға дейінгі үш жылдық көрсеткіш бұл көрсеткіштерге сәйкес келеді.
Сандар бұрынғысынша төмен болып қалса да, денсаулық сақтау қызметкерлерінің алаңдаушылығын жалғастыруда.
Сальмонелла және тамақ улану белгілері
Салмонеллез - Salmonella бактерияларынан туындаған аурудың атауы.
Бактериялар адамның және жануарлардың ішек трактілерінде өмір сүреді және бірінші кезекте фекалмен ластанған тамақ өнімдері арқылы тасымалданады.
Salmonella-Salmonella bongori және Salmonella enterica екі негізгі түрі бар, сондай-ақ тамақ улануымен байланысты көптеген санаттар. Саломонеллездің белгілері асқазан тұмауына ұқсас және мыналарды қамтуы мүмкін:
- Диарея
- Қызу
- Асқазанның каспасы
- Құсу
Симптомдар әдетте экспозициядан кейін 12-ден 72 сағатқа дейін болады және кез-келген жерде 4-тен 7 күнге дейін созылады. Көптеген жағдайларда емделусіз дербес шешіледі.
Дегенмен, жас балаларда, қарт адамдарда және иммундық жүйе бұзылған адамдарда сальмонеллез ауыр және тіпті өмірге қауіп төндіретін ауруларға әкелуі мүмкін. Мұндай адамдарда инфекция кейбір жағдайларда қан ағуына дейін таралуы мүмкін, бұл Салмонелла септицемиясы деп аталатын ауыр, бүкіл дене инфекциясын тудырады. Емдеу көбінесе ауруханаға жатқызуды және ішілік ішілік антибиотиктердің агрессивті курсын талап етеді.
АҚШ-та сальмонеллез 1,2 миллионға жуық адамға шабуыл жасайды және жыл сайын 400-ге жуық қайтыс болады. Бұл ауру, E. coli-ді қоса алғанда, кез-келген басқа тамақ өнімдері ұрығына қарағанда ауруханаға жатқызу үшін жауап береді және ұлттық денсаулық сақтау жүйесіне жылына 365 млн.
Салмонеллез нашар фермерлік практикамен байланысты
Salmonella enterica - көбінесе үй құсының ластануымен байланысты бактериалды түрі. Құс етін өңдеу және тамақтандыру ауру тудыруы мүмкін, тауық жұмыртқалары инфекцияның басым көзі болып қалады. АҚШ Ауыл шаруашылығы департаменті (USDA) мәліметтері бойынша, тауықтарда S. enterica инфекциясы шамамен 10 пайызға жетеді, бройлерде бұл көрсеткіш екі есеге асады.
Ара шаруашылығы фермерлерінің арасында мал шаруашылығын дұрыс басқармау және өңдеу Сальмонеллы ауруларының негізгі себебі болып табылады. Бұл, мысалы, үй жануарлары немесе жаңа піскен жұмыртқалардың қайнар көзі ретінде кішігірім отарды ұстайтындарға қатысты.
2014 жылы Калифорния Университеті-Дэвис Жануарлар ғылымы кафедрасы жүргізген сауалнама үйдегі энтузиастардың арасында құс еті туралы сұрақтардың кеңінен таралғандығы туралы куәландырады.
Зерттеулерге сәйкес, иелердің 70 пайызы келушілерді өздерінің үйірмелеріне жіберді, ал 40 пайызы тазалау кезінде қорғаныш құралдарын пайдаланды. Бұл екі тәжірибе қауіпті деп саналады. Көптеген фермерлер құс тұмауы немесе Марек ауруы сияқты (мысалы, өлімге әкеліп соқтыратын, ісік тудыратын вирус эпиляцияны эпиляцияланбаған мал басы деп санайды) жалпы құс ауруына қатысты аз немесе ештеңе білмеген.
Salmonellosis қаупі бар арнайы практикалардың ішінде:
- Жұмыртқаны кем дегенде күн сайын, әсіресе жылы ауа-райында жинау мүмкін емес
- Коллекциядан кейін жұмыртқаларды дереу салқындатпаңыз
- Тауыққа тиіп немесе тазалағаннан кейін қолыңызды жууға болмайды
- Тауықты үй жануарлары ретінде сүю немесе сүйемелдеу
- Көрінбейтін тауықтарды карантинге ұшырамау
- Егістерді ластауға болатын тәжірибесі бар балғын балшықтарды тыңайтқыш
Тауықта сальмонеллез өте айқын: олар әлсіз болады, сулы диареядан, күлгін тарақты дамытады. Hens жұмыртқаны өндіруді айтарлықтай төмендетеді.
Жуғыш немесе жууға болмайтын тауық жұмыртқалары
Salmonella инфекциясының тағы бір себебі - тауық жұмыртқасын дұрыс жуу. Көптеген тәжірибелі фермерлер жууға кеңес береді, себебі бұл бактериялардан жұмыртқаны бекітетін және қорғайтын желатинді «гүлденуді» алып тастауы мүмкін. Оның орнына 40 градусқа дейін немесе одан төмен температурада тоңазытқыштан кейінгі кез-келген шөгінділерді кетіру үшін жеңіл щеткамен немесе сүртіп тастайды.
Жұмыртқалар әдетте тазаланады, егер дереу жиналса. Шамадан тыс кірлеген жұмыртқалар, әдетте, бірнеше күн бойы ұяда отыратын және оларды тастау керек.
Егер сіз жұмыртқаларды жууды шешсеңіз, судың кемінде 90 градусқа дейін жететініне көз жеткізіңіз. Жылы су температурасы жұмыртқаның құрамының шіріп кетуіне себеп болады және ластану мен ластаушыларды қабықтың тесіктерінен басады. Суық суды пайдалану, керісінше, тесіктерді ашады және ластаушы заттарды қосады. Суды жуған сайын су жұмыртқа айналады. Жұмыртқаларға суда отыруға ешқашан жол бермеңіз. Жуудан кейін жұмыртқаны мұқият құрғатыңыз және салқындатыңыз.
Салмонеллезді болдырмау бойынша кеңестер
Салмонеллездің кез келген уақытта болуы мүмкін болғанымен, жазғы айларда жылу температурасы бактериялар үшін керемет жағдай туындаған кезде тәуекел жоғары болады. Сізде аулада жұмыс істейсіз бе, әлде балабақшаның серіктестері ретінде тауықты сақтаңыз ба, сіз өзіңіздің Salmonella-ден қауіпсіз болу үшін бірнеше нәрсені істей аласыз.
Олардың арасында бастысы құстардың көзі болып табылатын құстардың беделін білдіреді. Ешқашан тірі құс немесе балапандарды ешкімнен USDA Ұлттық құс өсіру жоспарына (USDA NPIP) сертификатталған құсбелгіден басқа ештеңе сатып алмаңыз. Сертификаттаудан өтпеген селекционерлерден, оның ішінде мамандықтар бойынша мамандардан және басқа аулалық фермерлерден аулақ болыңыз.
Салмонеллаларды сіздің отарыңызды ұстауға немесе басқаруға жол бермеу үшін:
- Сіздің едендеріңізді, ұяшықтарды және перекстерді қоса алғанда, тұрақты ынтымақтастықты тазалаңыз.
- Күнделікті тамақты және суды үнемі өзгертіңіз.
- Қолыңызды тазалаған кезде қолғап киіңіз және қорғаныс аяқ киіңіз.
- Тауыққа тиіп немесе жұмыртқаларды жинағаннан кейін әрқашан қолыңызды жуыңыз.
- Ас үйдегі раковинадан гөрі қолдарыңызды сыртқа жуыңыз.
- Таза шұңқырлар мен басқа да ауыл шаруашылығы техникаларын ашық ауада тазалау.
- Құстар өмір сүрген немесе саяхаттайтын жерлерде ішпеңіз немесе ішпеңіз.
- Үйдегі құстарға, әсіресе тағам дайын болғанда, рұқсат бермеңіз.
- Балаларға немесе келушілерге тауықтарды үй жануарларына емдеуге жол бермеңіз.
- Балаларға балапандарды сыйға бермеңіз.
- Кез-келген ауру құсты карантинге алып, өзіңіздің ветеринарыңызбен хабарласыңыз.
- Сіздің отарыңыз құс ауруына қарсы дұрыс вакцинацияланғанына көз жеткізіңіз.
- Құрамында балабақша компостын пайдалану алдында кемінде 45 күн бойы тауық етін тазалаңыз. Емдеу үрдісі барысында емдік немесе емдік қылшыққа жаңа пішінді қосудан аулақ болыңыз.
Саломонеллезді жаңа піскен жұмыртқалардан құтылу үшін:
- Жұмыртқаларды жиі жинап, таңертең бір рет және күндіз бір рет.
- Егер сіз жұмыртқаларды жуып жатсаңыз, ас үйдегі раковинадан гөрі көшеде жасаңыз.
- Кез келген жарылған немесе кірлеген жұмыртқарды алып тастаңыз.
- Жұмыртқаны бөлме температурасында екі сағаттан артық ұстамаңыз.
- Жұмыртқаларды мұқият пісіріңіз. Шикі жұмыртқаны жеуге болмайды.
> Көздер:
> Баслер, С .; Нгуен, Т .; Андерсон, Т .; Хэнкок, Т .; және Barton Behrahvesh, C. «Тірі құс етімен байланысты адам сальмонелла инфекцияларының аурулары, АҚШ, 1990-2014». Тасымалдаушы Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары (CDC). «Адамдар семмонелла инфекцияларының көп сатылы аурулары артқы аулаларда құс етіне байланысты». Атланта, Джорджия; 2017 жылғы 13 шілдеде шығарылған.
> Элхорайба, С .; Блатхфорд. R .; Питцкий, М .; және Менч, Дж. «Америка Құрама Штаттарындағы архитектуралық тауықтар: үй иелерінің сауалнамасы». Құс етінің иелері. 2014 жылғы 1 қараша; 93 (11): 2920-2931.
> АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. «Серотиптер Salmonella профилі ет пен құс өнімдерінен оқшауланған, 1998 жылғы қаңтар - 2014 жылғы желтоқсан». Вашингтон, ДС; 2016 жылдың 11 тамызында жаңартылды.
> Whiley, H. және Ross, K. «Салмонеллалар және жұмыртқылар: өндірісінен плитаға дейін». Int J Environ Res денсаулық сақтау. Наурыз 2015; 12 (3): 2543-2556.