Көптеген өңделген өнімдер өндіріс процесінде қосылатын тағамдық бояуларға арналмаған болса, нәзік болады. Неон-жарқын апельсиндердің орнына бежевый ірімшік өрістерін елестетіп көріңіз.
Азық-түлік өндірушілер тамақ бояғыштары бар өңдеу өнімдерінің түстерін жақсартады. Кейбір бояулар өсімдіктер сығындыларынан және басқа да табиғи заттардан жасалады, бірақ көптеген түс жасанды түрде жасалады.
Жасанды бояулар да сертификатталған түстер деп аталады, себебі оларды Құрама Штаттардың Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) мақұлдауы керек. Бұл жасанды бояғыштар көкөністерден, көкөністерден және минералдардан алынған табиғи протеиндермен салыстырғанда түсті қосу үшін арзанырақ және тиімдірек болады.
Бояғыштар немесе көлдер деп аталатын сертификатталған түсті қоспалардың екі түрі бар:
Бояғыштар суда ериді және әдетте ұнтақтар, түйіршіктер немесе сұйықтықтар ретінде пайдаланылады. Олар әдетте сусындар, нан өнімдері, кондитерлік өнімдер мен сүт өнімдерінде қолданылады.
Көлдер суда ерітілмейді және бояғыштардан гөрі тұрақты, сондықтан олар тағам өнімдерін майлар мен майларға немесе торт қоспалары, қатты кәмпит және сағыз тәріздес ылғалдылық жоқ өнімдерде бояуға пайдаланылады.
Азық-түлік белгілерін қараған кезде осы сертификатталған түсті қосындыларды табасыз:
- FD & C Blue Nos 1 және 2
- FD & C Жасыл № 3
- FD & C Red Nos 3 және 40
- FD & C Yellow Nos 5 және 6
- Апельсин B
- Цитрус қызыл № 2
Қауіпсіздік және сертификаттау
FDA жасанды түстерді куәландыруға мүмкіндік бергенге дейін бірнеше факторларды қарастырады, мысалы, заттың құрамы; өнімде әдетте пайдаланылатын сома; әдетте тұтынылатын сома; және денсаулығына зиянды әсерлері және қауіпсіздік факторлары.
Жасанды түстер сіз оны ішетін тағамға айналдырып, қауіпсіз болуы керек. Жасанды бояулармен тамақ өнімдерін тұтынатын балалардың мінез-құлық проблемалары болуы ықтималдығы жоғары. Мүмкін, бірақ шыншыл болу үшін мұндай қауымдастықты тапқан зерттеулердің көпшілігі өте әлсіз. Кейбір қызыл бояғыштар зертханалық егеуқұйрықтарда рак ауруына себеп болды және одан кейін тыйым салынған.
Жасанды түстер « Nutrition Facts» жапсырмасындағы ингредиенттер тізімінде көрсетілуі керек, бірақ олар қауіпсіз деп есептелгендіктен, ешқандай басқа ескерту немесе қосымша таңбалау қажет емес.
Бірақ мен оларды өзімнің тамақтарымнан қаламаймын
Жасанды бояулар тұтынуға қауіпсіз болса да, көптеген адамдар оларды болдырмауды қалайтындарын білемін. Керемет, өйткені сізге қажет емес. Менің түсінуімше, өңделген тағамдарды көрнекі бояулармен көруге үйренген едіңіз, бірақ оларды болдырмау түтікке ұқсас тағамдарды жеуге тура келмейді.
Анато сығындысы (сары), құрғатылған қызылша (қоңыр-қызыл қоңырға дейін), карамель (сарыдан тәнге дейін), бета-каротин (сарыдан қызғылтқа) және жүзім тері сығындысы (қызыл, жасыл) сияқты түстер жасанды химикаттарды . Олар жасанды бояуларға қарағанда қымбатқа түседі, сондықтан әдетте арзан өңделген тағамдарды түсіне алмайды.
Немесе қатты өңделген тағамдарды мүлдем өткізіп жіберіп, денсаулығыңыз үшін табиғи және әсем болып табылатын жеміс-жидектер мен көкөністер сияқты тұтас тағамдарды ұстай аласыз.
Көздер:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. «Жасанды тамақ түстері және назардың тапшылығы / гиперактивтілік симптомдары: бояуға арналған қорытынды». Нейротерапия. 2012 ж., 9 (3): 599-609. 2016 жылғы 5 сәуірде қол жеткізілді. Http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Шаб DW, Trinh NH. Жасанды тағамдық түстер гиперактивті синдромы бар балаларда гиперактивтілікті арттырады, плацебо-бақыланатын қос соқыр жүйенің мета-анализі. J Dev Behav Pediatr. 2004 желтоқсан; 25 (6): 423-34. 2016 жылғы 5 сәуірде қол жеткізілді. Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
Америка Құрама Штаттарының азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару. «Америка Құрама Штаттарында тамақ өнімдеріндегі, дәрі-дәрмектермен, косметикалық құралдармен және медициналық құрылғыларда қолдануға арналған түсті қоспалардың жиынтығы». 2016 жылғы 5 сәуірде қол жетімді. Http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.