Мальтитол сіздің ең жақсы таңдауыңыз болмауы мүмкін
Төмен көмір диеталар арасында ортақ сұрақ - олардың төменгі карбды диета жұмыс істемейді, сондай-ақ, олар оны ойлайды. Егер сіз қанттың спиртімен мальтитол сияқты көптеген өнімдерді жейтін болсаңыз, сіздің диетаңыз қалағаныңызша тиімді болмауы мүмкін. Мальтитол бәріне бірдей әсер етпесе де, көптеген жақсы ниетпен диетаны тоқтатқаны белгілі.
Міне, сондықтан.
Мальтитолды түсіну
Мальтитол - бұл қанттың спирті , қант, спирт емес және кейбір жемістер мен көкөністерде болатын көмірсулар түрі. Дәмі, құрылымы және басқа ингредиенттермен өзара әрекеттесуі жағынан қантқа ұқсастығы себебінен ол төменгі көмірде немесе «қантсыз» өнімдерде қолданылады. Мальтитолды және тәттілендіргіштер сияқты басқа қант спиртін қолданатын өнімдер әлі қан қантына әсер етуі мүмкін болғанына қарамастан, «қантсыз» деп аталуы мүмкін. Көптеген жағдайларда мальтитол қан қантына әсер етпейтіні туралы жиі айтылады.
Малтитол - кальций бар көмірсулар. Дене мальтитолдағы барлық калорияларды сіңірмейді, бірақ қанттың бір граммына 4 калориямен салыстырғанда, ол бір граммдағы 2-ден 3-ге дейін калорияға ие. Мальтитол - көміртегі және калория болғандықтан, ол қан глюкозасына да әсер етеді.
Мальтитолды қантқа салыстыру
Maltitol сиропының 52 гликемиялық индексі бар, ол кестенің қантына 60-ға жуық келеді.
Ұнтақталған пішінде гликемикалық индексі бар, ол қанттың басқа да көптеген спиртіне қарағанда жоғары және барлық жасанды тәттілендіргіштерден жоғары.
Мальтитолдың шамамен 75 пайызы қант тәттілігінің 90 пайызын құрайды. Өнеркәсіптік топтар ұсынған ақпарат 90 пайыздық көрсеткішке ие, ал басқа көздерде 75 пайыз.
Егер Мальтитол қант тәттілігінің төрттен біріне ие болса, қанттың төрттен төрт бөлігі қанттың калориясын, ал төрттен бірі қанттың гликемиялық индексі болса, бұл сіз үшін тағы бір төрт мальтитол қажет деген тұжырымға жетпейді қант сияқты әсер. Бұл сома сізге басқа тәсілдермен (тіс кесекшелерін қоспағанда) бірдей әсер береді - негізінен мальтитолды азық-түлікті жақсарту үшін қымбат тәсілмен жасауға болады.
Мальтитолды жеуге арналған жанама әсері
Мальтитолды ішкен адамдар, әсіресе көп мөлшерде, ішек газы мен крампалардан бас тартса, басқалары қатерлі ісік пен диареяны бастан кешіреді. Егер сіз мальтитол өнімдерін ішуді шешсеңіз, аз мөлшерден бастаңыз және қалай әрекет етсеңіз де көріңіз. Егер сіз алаңдататын болсаңыз, сіз мальтитолға сезімтал бола аласыз, оны қай жерде және қалай ішкеніңіз туралы есте сақтаңыз. Егер ауыр симптомдар туындаса, мальтитол баламасын көріңіз немесе сіздің ас қорыту симптомдары туралы дәрігеріңізбен сөйлесіп, кез-келген басқа мәселелерге жол бермеңіз.
Мальтитол баламалары
Мальтитол өнімдеріне арналған ең жақсы баламалар көбінесе сукралоза (Спленда) сияқты жасанды тәттілендіргіштермен бірге эритритролмен жасалады. Бірақ кез-келген басқа қанттың алкогольі кем дегенде малтитолға қарағанда біршама жақсы.
Сондай-ақ, stevia сияқты төмен калориялы тәттілендіргішті қолдануға болады, ол кемінде 4 калориядан және бір пакетке нөлдік карбоннан тұрады. Сондай-ақ, Stevia де гликемиялық индексі бар, ол диабетпен ауыратын адамдарға қауіпсіз таңдау жасайды.
> Дерек көзі:
Kearsley, MW, Boghani, N. Maltitol. В: Альтернативті тәттілендіргіштер. 4-ші жазба. Boca Raton, FL: CRC Press; 2012 ж.
> Мальтитол. Ұлттық биотехнология орталығы ақпараты. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top.