FDA басшылығының талаптары қатаң емес
«Глютенсіз» қашан глютенсіз дегенді білдірмейді? Көпшілігіміз үшін бұл глютенді емес, дұрыс емес пе? АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшілігі (FDA) лауазымды тұлғасы үшін бұл біршама өзгеше нәрсе. Қолданыстағы нұсқауларына сәйкес, «глютенсіз» кез-келген оралған тамақ өнімі ретінде анықталады, ол құрамында глютенді миллиондаған бөліктерден (ppm) азайтады .
Дегенмен бұл өте аз мөлшерде естіледі, бұл шын мәнінде нені білдіреді?
FDA Gluten-Free Label Ережелерін түсіну
FDA глютенсіз затбелгісі ережелері клиникалық зерттеулерге негізделген, ол целиак ауруы бар адамдардың көпшілігі симптомдары немесе асқазан-ішек жолдарындағы жарақаттармен осы деңгейге жол беруге болатындығын айтқан.
Дайындаушы өзінің өнімін глютенсіз деп жариялағаны үшін, FDA ол астықты, қара бидайдың, арпаның немесе астықтың (мысалы, жазылған немесе Einkorn бидайын қоса) кез-келген түрін құрамында болмаса, ол глютенді және барлығы 20 ppm кем.
Олар құрамында глютенді, оның ішінде бидай тұқымының майы, бидай шөпті, арпа шөпті және арпа негізіндегі ферменттерді жою үшін өңделген глютенді дәндерден алынған ингредиенттер кіреді.
FDA шешімі алаңдаушылық тудырады
FDA-ны таңбалауды қатаң түрде ерікті түрде жүргізу және нормативтік-құқықтық нормаларды сақтау үшін тұрақты түрде тексерулерге жатпайды.
Оның айтуынша, зерттеулердің басым бөлігі өндірушілердің шамамен 95 пайызын нұсқауларға сәйкес келтіруді ұсынады.
Егер өнім «глютенсіз», «глютенсіз», «глютенсіз» немесе «глютенді-жойылған» ретінде бұрмаланса, бұл өнімнің өндірушісі FDA-ның қатаң реттеу әрекеттеріне ұшырауы мүмкін.
Дегенмен, бұл тұтынушыларға қандай да бір сенімділік беруі керек, алайда көптеген адвокаттар глютен шегін жеткіліксіз деп шағымданады. Олар целиак ауруы бар адамдар 20 ppm-дан аз тамақтанған кезде әлі де ауырып қалуы мүмкін және «глютенсіз» анықталмаған мөлшерде глютенді (яғни, деңгейі өте төмен, қазіргі тестілеу технологиялары арқылы анықтауды болдырмау).
Сонымен қатар, олар целий емес глютенді сезімталдығы бар адамдарға клейковина әсерін зерттеу әлі бар деп бекітеді.
Бұл тұтынушыға арналған
Ақырында, егер сіз глютенсіз таңбаланған өнімдердің көпшілігін тамақтана алсаңыз, онда 20 бет / минуттан асатын кез келген нәрсе сізге зиян тигізуі екіталай.
Екінші жағынан, сізде глютенді емес төзімсіздік деңгейі жоғары болса да және клейковинадағы ең кішкентай ізге де әсер етсе, өнімді таңдағанда агрессивті қадамдар жасау қажет болады.
Мұның бір жолы - глютенсіз сертификатталған өнімдерді сатып алу. Көптеген өндірушілерден айырмашылығы, бұл компаниялар үш тағайындаған ұйымдардың бірі: Gluten Intolerance Group компаниясының глютенсіз сертификаттау ұйымы (GFCO), Allergen Control Group / канадалық Челик қауымдастығының (ACG / CCA) және Celiac Ассоциацияны қолдау (CSA).
GFCO және ACG / CCA азық-түлік өнімдерін 20 ppm кем емес глютендермен қамтамасыз етуі керек, ал CSA олардың өндірушілерін 5 ppm-дан кем базалық деңгеймен жоғары деңгейде ұстайды.
> Көздер:
> Томпсон, Т. және Симпсон, С. «Құрама Штаттарда сатылатын, глютенсіз және сертификатталған глютинсіз тағамдардағы глютен деңгейлерін салыстыру». Еуропалық клиникалық тамақтану журналы . 2015; 69 (1): 143-46.
> АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару. «Глютенсіз» енді бұл туралы айтады. « Silver Spring, Мэриленд; 2014 жылдың 5 тамызында шығарылған.