Сіз әртүрлі глютенсіз өнімдерге арналған «миллиондаған бөліктерге» сілтеме жасай аласыз - яғни «Бұл өнім құрамында миллиондаған глютенді миллионнан астам бөлік бар» немесе «Бір миллион глютенді миллионнан кем бөліктен тұратын тестіленді. «
Бірақ бұл өнімдердің қаншалықты глютені бар екендігі туралы нені білдіреді? Менімен бірге бол, өйткені бұл өте күрделі болып келеді.
Миллионға тең бөлшектер анықталды
«Миллионның бөліктері» термині бір заттың басқа заттың бөлігі ретінде пайызын өлшейді. Мысалы, мрамордың үлкен баррельі, мысалы, 999999 қарапайым ақ мәрмәр мен бір қызыл мәрмәрді қоса алғанда, бір миллион мраморы бар болса, онда бұл баррель миллион қызыл мрамордың бір бөлігін қамтиды. Сіз сондай-ақ 0.0001% қызыл шағылыстыратын мәрмәр ретінде сипаттауға болады.
Егер сол баррельде 990 мың қарапайым ақ мәрмәр мен 10 мың қызыл ұшқыр мрамор болса, онда ол миллионға 10 000 бөлімді немесе 1% қызыл мәрмәрден тұратын еді.
Миллиондаған бөліктер (немесе пайыздар) туралы айтқан кезде, баррельдің өлшемі қарапайым ақ мәрмәрдің қызыл мраморларға қатынасы өзгермейінше маңызды емес.
Мағынасы бар ма?
Глютенге қатысты миллиондаған бөліктер
Енді сіз «глютенсіз» тамшылары бар коммерциялық азық-түліктердің көпшілігінде кішкене глютеноза бар екенін, бірақ кейбіреулері басқаларға қарағанда аз екенін түсінбеуіңіз мүмкін.
Глютеннің миллионға шаққанда 1 бөлігін қамтитын тағамдар азық-түлік өнімдерінің пайызы ретінде 0.0001% глютен, ал глютиннің миллиондаған бөлігін құрайтын тамақ өнімдері 0,002% глютенді құрайды.
Бұл глютен көп емес, бірақ ол сізге реакция беру үшін кішкене ғана орын алады. Қанша глютенді маған ауру әкеле алатынын тексеріңіз?
жауап үшін.)
Целиак ауруымен немесе целий емес глютенді сезімталдығымен кейбір адамдар құқықтық шектеулерде (миллиондаған глютенді миллионнан кем бөліктен) сыналған азық-түліктермен жақсы әрекет ете алады, ал басқалары төменгі деңгейлерге жауап береді.
Әлбетте, қаншама глютенді аз мөлшердегі азық-түліктер сіз жалпы тұтынылатын глютенді (есіңізде болсын, миллиондаған бөліктердің пайызы, белгілі бір мөлшер емес).
Миллион сан бойынша төменгі бөліктерді таңдауға тырыссаңыз, жалпы глютенді азайтады: миллиондаған 20 бөліктен тұратын бір фунтқа миллион глютенді 10 бөлікке бір фунт ретінде екі есе көп глютен бар. .
Менімен бірге? Миллиондаған бөліктерге қатысты төменгі жақсырақ.
Қанша глутен Сіз бүгінгі күні жеп қойдыңыз ба?
Мэриленд Университетінің мәліметі бойынша, көп мөлшерде глютенсіз астық өнімдерімен «стандартты» глютенсіз диетаны жейтін адамдар күніне шамамен жарты килограмм (бір фунттан артық) глютенсіз таңбаланған астық өнімдерін пайдаланады Эй, глютенсіз дәнді дақылдардың, пицца мен нанның қосылуы мүмкін!). Глютенсіз таңбаланған астық өнімдері, әрине, әрқайсысы миллион глютинді 10-нан 20 бөлікке дейін бар болғандықтан, күніне біршама көп «глютенсіз» тамшылатылған тамақты тұтынатын адам іс жүзінде 5-тен 10 мг-ға дейін тұтынады. Глютен күні.
Глютенсіз өнімдердің кейбір өндірушілері өз өнімдерінің глютенді миллионға шаққанда кемінде 20 бөліктен аспайтын заңдық нормалардан тыс шығатындығына көз жеткізу үшін басқаларға қарағанда көп жұмыс істейді. Өндірушілердің миллиондаған сынақ шектеріне арналған нұсқаулығы үшін « қаншалықты көп мөлшерде глутен» сіздің «глютенсіз» тағамыңыз бар екенін тексеріңіз?
Дерек көзі:
Мэриленд университеті. Қанша глутен мен үшін қауіпсіз? Баспасөз хабарламасы, 4 тамыз 2011 ж.