Глютенді тоғыз қарапайым қадамдар
Егер сіз целиак ауруы немесе целий емес глютен сезімталдығы диагнозы болсаңыз, сізде глютенді қалай жеуге үйрену керек. Немесе сіз глютенсіз диетаны тіпті диагнозсыз көруге шешім қабылдасаңыз болады - сіз глютенсіз болатын салмақ жоғалтуға немесе басқа денсаулық жағдайын жақсартуға көмектесетініне сенесіз.
Бірақ шын мәнінде «глютенсіз жүру» деген нені білдіреді?
Глютенсіз диетаны таңдау себептеріне қарамастан, бұл бұқаралық оқыту қисық сызығымен, әсіресе алдымен, өте қиын диета болуы мүмкін. Бірақ егер сіз осы тоғыз қадамды ұстансаңыз - жақсырақ тәртіпте - сіз глютенсіз тамақтанудың жақсы жолында болуыңыз керек.
1 - Тағамды тазалаңыз
Глютенсіз диетаны бастамас бұрын, асүйді тазалап, артық жеуге болмайтын барлық нәрселерден құтылу қажет. Барлық пісіру қоспаларын тастаңыз, құрамында глютенді басқа өнімдерді ажыратып немесе бөліңіз және жаңа дәмдеуіштерді сатып алыңыз. Ашылмаған бумаларды, ыдыстарды және банктерді азық-түлік банкіне тапсырыңыз немесе оларды досыңызға тапсырыңыз.
Глютенің ең кішкентай бөлігінен симптомдарды алу мүмкін болғандықтан , жаңа тостер қажет болады . Сізге жаңа пластиктен және ағаш ыдыс-аяқтардан және жабыспайтын кастрөлдерден қажет болса, оларды пайдалансаңыз болады. ( Глютенсіз тағамды жабдықтауға қатысты толығырақ қараңыз).
Кейбір адамдар үшін бұл қиын, эмоционалды процесс - өздеріңіз пайдаланып отырған тағамдарды күйзелте аласыз. Егер бұлай болса, ол сіздің глютенсіз диетаңыздың сіздің денсаулығыңызға тиетін оң әсеріне назар аударуға көмектеседі.
2 - Жаңа өнімдер мен етдерден бастаңыз
Көптеген адамдар, өздерінің глютенсіздігіне қол жеткізу үшін, өздерінің диеталарынан, немесе тіпті наннан бастап, бидайды жөндейтіндіктерін ойлайды. Өкінішке орай, бұл одан да күрделі.
Сорпадан соустарға дейінгі тағамдарда глютен пайда болады және ингредиенттерден әрқашан анық емес. ( Қандай тағамдардың глютенді болуы туралы кейбір қосымша ақпарат бар ма? )
Қателерді болдырмау үшін, ең алдымен өңделмеген тағамға диетаны шектеуді ұсынамын. Жаңа піскен жемістер мен көкөністер құрамында глютен, жаңа піскен ет, құс және балық жоқ.
Сіздің тағамдарыңыздың маусымына тек жаңа піскен шөптерді, тұзды және бұрышты қолданып, барынша жеуге болады. Жүгері тәрізді дәндер сияқты байыпты түрде сынап көріңіз, сондай-ақ қайнатылған тағамдарды, соның ішінде «глютенсіз» деп аталатын тағамдарды енгізбеңіз - сіз диета үшін жақсы сезінгенше және сіздің жүйеңізге қалай әсер ететінін.
Бұл мақала сізге қауіпсіз және ненің болмайтыны туралы толық ақпарат береді: Глютенсіз тамақ өнімдері тізімі - Сіз не жей аласыз
3 - Глютенсіз таңбаланған өнімдерді қосу үшін кеңейтіңіз
Негіздерді меңгергеннен кейін, «глютенсіз» деп белгіленген тағамдар сіздің глютенсіз диетаны кеңейтуді бастаудың ең жақсы әдісін білдіреді.
Өндірушілерге «глютенсіз» тағамдарды жапсыру талап етілмейді, бірақ көптеген адамдар жасайды. Сіз барлық глютенсіз наннан пицца мен мұздатылған вафлиге , тіпті глютенсіз сыраға дейін таба аласыз.
Глютенсіз таңбаланған өнімдермен бортқа түспеу үшін абай болыңыз, өйткені көптеген адамдар бұл өнімдердің көп мөлшерін жеп болған кезде олардың глютенді белгілерін жаңартатындығын байқайды.
Кейбір жағдайларда симптомдар ішектің бұзылған зақымдануы мүмкін. Дегенмен, көбінесе кінәлі «глютенсіз» тамақ өнімдерінде әлі күнге дейін бар глютенді аз мөлшерде (бұл туралы толығырақ оқыңыз: Азық-түлік өнімдері таңбаланған глютенсіз май кейбір глютенді болуы мүмкін).
Егер жаңартылған (немесе тіпті жаңа) симптомдарды бастан бастасаңыз немесе сіз әсіресе жақсы сезінбесе, осы өнімдерге, әсіресе жақында қосылған нәрселерге қысқартыңыз. Сіз сондай-ақ осы мақаланы тексергіңіз келуі мүмкін: Қанша глютенді маған емделуіне болады? Бұл жиі ойлағаннан әлдеқайда аз!
4 - Тамақ жапсырмасын оқуды үйреніңіз
Диетаны шынымен кеңейту үшін - ескі таңдаулыларыңыздың қайсысын қосуға болатынын анықтау - тағам жапсырмаларында глютенді табуға үйрену керек.
Шындығында, сіз әртүрлі өнімдерде таба алатын түрлі терминдердің мағынасын іздеуді үйреніп, детективтің біраз бөлігі болуы мүмкін. Сондай-ақ өңделген тағамдарды құрайтын әртүрлі ингредиенттер бойынша білім алуға болады.
Тек есте сақтаңыз: Өндірушілер «глютенсіз» деген затқа белгі қоюы мүмкін, бірақ тамақ өнімдерін таңбалау туралы заңдар глютен бар ингредиенттерді тағамдық жапсырмаларда жариялауды талап етпейді. Егер қандай да бір нәрседе құрамында айқын глютен ингредиенттері болмаса да, «глютенсіз» зат белгісі болмаса, ол арпа немесе қара бидайдан тұратын немесе тамақ өнімдерін қайта өңдеу қондырғысында глютенді ластануға ұшырауы мүмкін. ( Бұл туралы толығырақ қараңыз: Өнімде глютенді құрамы болмағанда нені білдіреді? )
Бұған қоса, бидайсыз , глютенсіз болып табылмайтынына назар аударыңыз, сондықтан «бидайсыз» деп белгіленген тағамдардан алданбаңыз - олар қауіпсіз емес.
Көбірек
5 - Глутенсіз смартфон қосымшасын қарастырыңыз
Егер сізде iPhone немесе Android телефоны бар болса, өңделген тағам өнімдеріне, ингредиенттерге және мейрамханаларға қатысты таңдауларға көмектесу үшін нарықтағы түрлі глютенсіз бағдарламалардың бірін алуды қарастырғыңыз келуі мүмкін. IPhone үшін тізім: Gluten Free iPhone Apps және көптеген қосымшалар Android үшін қол жетімді.
Бірнеше бағдарлама азық-түлік дүкенінде болған кезде қол жетімді глютенсіз өнімдердің тізімдерін ұсынады. Жазылымға негізделген бағдарлама оның глютенсіз немесе жоқ екенін анықтау үшін өнімнің UPC кодын сканерлеуге мүмкіндік береді.
Егер азық-түлік дүкенін сатып алу қиынға соқса, сізде сізде глютенсіз мәзір бар ең жақын мейрамханаға көмектесетін қолданбаларды таба аласыз. Бағасы өте ақылға қонымды - тегін және жоғары.
6 - Үйіңізді глютенсіз етіп жасаңыз
Сіз өзіңіздің ас үйіңізді глютенсіз етіп жасау туралы ойлау керек деп ойлайтын шығарсыз ... және сіз, ең болмағанда, ең алдымен дұрыс боларсыз. Бірақ сіз глютенсіз диетаны ұстанудан гөрі көп білетін болсаңыз, сіз үйіңіздің басқа жеріне жасырылған глютенді көздерді жоюды қарастырыңыз.
Мысалы, шаштың көптеген өнімдерінде глютен бар. Егер сізде аузыңызға сусабын түскен болса, немесе сіздің шашыңызға, сосын аузыңызға тиіп кетсеңіз, глютенсіз сусабын және басқа шаш өнімдерін алу керек. Сондай-ақ, сіздің тіс пастасын тексеріп, оның глютенсіз тіс пастасы опцияларының тізімінде екеніне көз жеткізіңіз.
Косметика және рецепт бойынша дәрі-дәрмектер жиі глютенді қамтиды және абай болмасаңыз, негізгі белгілерді тудыруы мүмкін. Бейнелеу өнері және үй шаруашылығындағы жалпы құрылыс материалдары тіпті глутенді де қамтуы мүмкін - мен құрғақ шаңнан бірнеше рет зақымданғанмын. Мұнда глютенсіз қолөнер материалдарының тізімі бар және сіздің үйіңіздегі глютенсіз қалған бөлігін жасау туралы бірнеше кеңестер берілген.
Көбірек
7 - Қоғамдастыру ... Бірақ өзіңіздің тағамыңызды жеткізіңіз
Глютенсіз болғаннан кейін, достарыңыз бен туыстарыңыз сіз үшін дайындауға тырысуы мүмкін. Олардың барлық глютен ингредиенттері мен ластанудан аулақ болуына сенетін болсаңыз (мысалы, олар глютенсіз тамақ ішпеген немесе кәсіби шеф-аспазды немесе диеталық тіркелгі деректерін ұстамайтын болса), сіз оны сендірмейсіз қоғамдық тамақтануға арналған тамақ. Өздеріңіз білетіндей, бұл диета күлкілі білім алудың қисық сызығымен ерекшеленеді - бұл дос бір түнде меңгере алмайтын нәрсе емес.
Мен өзімнің азық-түліктерімді бірнеше жыл бұрын әлеуметтік жиналыстарға апара бастадым, алайда бұл маған өзімшілдікке деген қорқынышымнан гөрі компанияға көңіл бөлуге мүмкіндік берді. Егер сіз қаласаңыз, ыдысты бөлісіңіз, бірақ алдымен тақтайшаңызды толтырыңыз, өйткені басқа қонақтардан қиылысқан ластану тәуекел болуы мүмкін (көпшілік адамдар сіздің қауіпсіз өсімдік тағамыңыздағы нанның қасықтан жасалған қасықтарын пайдалану туралы екі рет ойламайды) ).
Өзімнің достарым немесе туыстарымның глютенсіз тамағы туралы менің мақаламада қосымша кеңестер (және бұл үшін кейбір эмоционалдық қолдау бар, өйткені бұл өте қиын!).
Көбірек
8 - Глютенсіздікті жеуге тырысыңыз
Глютенсіз диетадан кейін сенімді болғанға дейін - және кез-келген симптомдар мүлдем жоғалып кеткенше өте жақсы - сіз мейрамханалардан қашық болуыңыз керек.
Бірақ, сізде глютенсіз және жидек жасыруға болатын нәрсені қалай жеуге болатыны туралы жақсы түсінік болған кезде, мейрамхананың асханасы қиындықты тудырмайды.
Глютенсіз мейрамхананың астығы қиын болуы мүмкін - көптеген серверлер, тіпті кейбір аспаздар глютенсіз диетамен жақсы таныс емес, қателіктер (өкінішке орай) өте кең таралған.
Бастапқыда сіз глютенсіз мәзірлері бар мейрамханалармен ұштасқыңыз келуі мүмкін, себебі олар қызметкерлерді оқытуға уақыт жұмсады. Дегенмен, өзіңіздің күзетіңізді мұқият қадағалаңыз - қосымша кеңестер мен кеңестер алу үшін глютинсіз қалай сырлауға арналған мақаламды қараңыз.
Сондай-ақ, сіз азықсыз глютенсіз тамақ өнімдерін таңдауға болады - тек тез тамақ тізбегіндегі көбірек ластану қаупін тудыратыныңызды біліңіз.
9 - Қателерді жасайтыныңызды біліңіз
Сіз глютенсіз диета бойынша жүруді үйренесіз, қателеспейсіз және сіз оларға баға белгілеудің бір күні (немесе екі, үш) бойынша төлей аласыз. Өкінішке орай, сіз өзіңіздің глютенсіздігіңізді жоғалтқаннан кейін, сіз денеңізді өзіңіз пайдаланатын глютенді аз мөлшерде алу үшін дайындаласыз.
Біраз уақыт қажет болады, мүмкін, сіздің жеке деңгейіңізді глютенді кросс ластануына және сіздің симптомдарыңызсыз ішуге болады. Мен он жылдан бері істеп келемін, кейде қателеспеймін.
Бұл қателіктерді ақылға сыймау үшін, әсіресе физикалық тұрғыдан ауырмасаңыз, өзіңізді ұрып-соғуға тырысыңыз. Мен мұны бірнеше рет өзім де жасадым. Бірақ егер оны басқара алсаңыз, оларды оқу мүмкіндіктері ретінде көруге тырысыңыз және сол қатені екі рет қайталамауға тырысыңыз.
Егер сіз өзіңіздің глюкозаңызды қалай сезінетінін білсеңіз, онда осы мақалада келесідей түсіндіріледі: . Егер сіз (қашан) глютенді болсаңыз, онда сіз тезірек қалпына келтіруге көмектесетін кейбір кеңестер: Глутенингпен күресу: Не істейді және не істемейді? Сондай-ақ, сіз оқырмандарға ұнтақтағыштан құтылудың ең жақсы идеяларын шолуға болады.
Іске сәт! Глютенсіз жүру - бұл өмір салтын өзгертудің негізгі түрі , бірақ ол сіз басқара аласыз.
Көбірек