Кейбіреулерде аздаған глютендер болуы мүмкін
Глютенсіз диетаны ұстанатын болсаңыз, өйткені сізде целиак ауруы немесе целий глютині сезімталдығы болмаса, сізде бидай құрамында немесе глютенді тамақ өнімдерімен немесе тағамдардан жасалған тағамдардан абай болыңыз. бірдей жабдықтарда немесе «бидай іздері болуы мүмкін» деген тамақ өнімдерінде.
Бұл тағамдардың кейбіреулері заңды түрде «глютенсіз» деп танылса да, олар әлі күнге дейін аздаған мөлшерде глютенді болуы мүмкін ...
сізді науқас үшін жеткілікті түрде мүмкін. Америка Құрама Штаттарында тамақ өнімдерін таңбалау заңдары күрделі болып табылады және ақырында тұтынушыны тәуекелге баруды қалайтындығын анықтау үшін қалдырады. Міне, сіз бұл тәуекелдіктің бар-жоғын анықтауға көмектесетін қосымша ақпарат.
Gluten Label Disclosures Ерікті
Заң бойынша, азық-түлік өндірушілері осы өнімде бидай болса, оны ашып көрсетуі керек. Дегенмен, олардың өнімінде глютен бар ма, жоқ па, сол өнімнің сол жерде немесе бидай құрамында немесе глютен бар өнімдермен жабдықталғаны туралы хабарлау талап етілмейді (« Тамақ өнімдерін таңбалау туралы заңдар» бөлімін қараңыз). және Gluten туралы қосымша ақпарат).
Сонымен қатар, бидайсыз глютенсіз дегенді білдірмейді , өйткені бидайсыз азық-түліктер әлі күнге дейін арпадан және / немесе қара бидайдан (көбіне арпа) глютенді ақуыздарды қамтуы мүмкін.
Аллергиялық тұтынушыларға сыпайылық ретінде, көптеген компаниялар тамақ «бидай құрамында бар азық-түлікпен бірдей мекемеде жасалған», «бидай құрамында бар тағамдармен ортақ жабдықта жасалған» немесе «құрамында бидай «(әдетте бұл тағам ортақ жабдықта жасалған дегенді білдіреді).
АҚШ-та сирек кездеседі, бірақ азық-түліктегі глютенге қатысты осындай мәлімдемелерді білмейді (Канадада және басқа елдерде тамақ өнімдерін таңбалау ережелері әртүрлі).
Сондықтан, осы мәлімдемелердің бірінде затбелгіде болу қажеттілігі ескертілгенімен, мұндай өтініштің жоқтығы сіз үйсізсіз дегенді білдірмейді және тағамдарды жазасыздандырады.
Жалпы айтқанда, ортақ қондырғыда жасалған тағамдар ортақ жабдықта жасалған тағамға қарағанда (немесе «бидай іздері болуы мүмкін» деп айтылғандарға қарағанда) тәуекелге ұшырауы мүмкін.
Ортақ жабдықты пайдаланған кезде, өндірушілердің көбісі әртүрлі өнімдердің арасында, әсіресе, аллерген (яғни бидай) бар өнімнен аллергені жоқ біреуіне ауысып жатса, олардың жабдықтарын тазалайды. Тазалау протоколдары өндірушіден өндірушіге дейін ерекшеленеді, ал кейбіреулер осы тазалау процесіне үлкен назар аударады. Дегенмен, тамақ өнімдерін өңдейтін жабдық тазалау қиынға түсіп қалады, егер өндіруші оны толығымен қоқыстардан ажыратса (және өндірушілердің көпшілігі мұны жасамайтын болса).
Оның сөзі
Сіз бұл өнімдердің кез-келгенін немесе көпшілігін реакциясыз немесе аз ғана реакцияға ие бола аласыз (қараңыз: реакциялардың айырмашылығы туралы қосымша ақпарат алу үшін глютенді аздаған мөлшерде нақты реакция болып табылады).
Шынында да, целиак ауруы бар кейбір адамдарда үнсіз целиак ауруы деп аталады, яғни олар өздері қалаған барлық глютенді жесе де, олар мүлдем әрекет етпейді.
Алайда, целий ауруымен және глютенді сезімталдығымен көпшілігі глютенді тұтынғанда әрекет етеді (бұр. «Сіз тамақтандырылған кезде не болады?»).
). Кейбіреулер өздерінің глютенді миллиондаған бөлігін құрайтын азық-түліктерді «глютенсіз» деген заңды анықтаманы (қараңыз: қаншалықты көп глютенді миға әкеле алады?
Сіз өнімді «ортақ жабдықта / сол мекемеде / құрамында болуы мүмкін» деген сөздермен бірге бидайға арналған мәлімдеме жасай аласыз ба?
- Егер сіз глютенге әсіресе сезімтал болмасаңыз (мысалы, сізде айқын глютен ингредиенттері жоқ тағамдарды тамақтандыруда ешқандай проблема болмаса ), сіз ортақ жабдықта да, ортақ жабдықта да реакциясыз өмір сүретін тағамды жеуге болады.
- Егер сіз кейде жаңа өнімдермен немесе жаңа мейраммен мүмкіндігіңізді қабылдаған кезде жауап берсеңіз, сіз ортақ жабдықта жасалатын тағамнан аулақ болғыңыз келуі мүмкін, бірақ сынақ және қате арқылы сіз жалпы құралдарда жасалған кейбір азық-түліктерді жеуге болады, әсіресе егер олар глютенсіз (глютенсіз сертификаттау бағдарламалары өнімдердің арасында глютенді трансшекаралық ластануды болдырмау үшін компаниялардың қадамдарын белгілейді) сертификатталған болса.
- Егер сіз өзіңіздің глютенді қадағалауға өте сезімтал екеніңізді білсеңіз (мысалы, сіз әдетте реакция жасағаныңыз үшін өңделген тағамдардан аулақ болсаңыз), сіз бұл өнімдерге де жауап бересіз ... бірақ, әрине, бәлкім, .
- Егер сіз өзіңіздің денсаулығыңызды қорғау үшін қандай да бір адамдарға жауап берсеңіз немесе болмасаңыз да, барлық ықтимал глютендерден аулақ болғыңыз келсе, онда сіз бұл мәлімдемелермен өнімдерді өткізіп алуыңыз керек.
Шынын айтқанда, сіздің шешіміңіз екі нәрсеге байланысты болады: 1) глютенді қадағалауға сезімталдық деңгейіңіз және 2) мүмкіндігінше глютенсіз болуды қалауыңыз. Сайып келгенде, «ортақ жабдықта жасалған» және «ортақ жабдықта жасалынған» мәлімдемелер сіздің диетаңызға қауіпсіз қосылулардың болуын тоқтатуы мүмкін немесе мүмкін емес - бұл қоңырауды, кейбір эксперимент негізінде және, мүмкін, Сіздің денеңіздің реакциясы.
> Дерек көзі:
> Celiac Beyond. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы анықтама парағы.