Біз пісетін майларға арналған кукубыз ба?

Түрлі түрлерді түсініп, ең жақсы болып табылады

Мен диета туралы идеологияға эпидемиологияның елге бағынуына ұзақ уақыт бойы өкініп келемін. Соңғы онжылдықтарда қоректік белгілердің дәйектілігі бізге панацея немесе қасқыр ретінде ұсынылды, халық лагерьлерге өздерінің баннерлерінен кейінгі шайқастарға барады: аз май; төмен-көмір; жәнеген; Палео; глютенсіз; ГМО емес.

Мен болсам, біраз уақыттан бері Бірлескен жер туралы Ізгі хабарды уағыздап жүрмін, ал мен керемет компаниямды қосып аламын. Мен шіркеу мен пластинаны бөлуге кеңес бердім. Дәрі-дәрмексіз болған сайын дерлік әрбір мәзір жақсы.

Бірақ, өкінішке орай, догмалар көбінесе басымдыққа ие және диеталық майларға қарағанда, әлдеқайда күшті. Бүгінгі күнгі мақсаттарға назар аудару майларды дайындауда.

Не істеп жүргенімді ескере отырып, адамдардың тамақтану туралы жиі естігені таңқаларлық емес. Бірақ тіпті қандай да бір рецепт бойынша май таңдауды қаншалықты жиі құмарлықтың, тіпті күкіртпен де таңданатыны таңқалдырады. Атап айтқанда, каноле майы үшін қатты антипатия, кокос жаңғағы майы бар. Мен екі жаққа да қателеспеймін.

Canola Oil туралы пікір

Кенола майы туралы көтерілген басты мәселе - бұл генетикалық модификацияның өнімі. ГИО өнімдерінің тақырыбы өздігінен назар аударуға лайық, бірақ бұл уақыт емес. Мұнда генетикалық модификация әдіс болып табылады, ол өнімдерге жақсы немесе нашар әкелуі мүмкін.

Ваннада балалардың туралы еске салуы кепілдік бермейді.

Дегенмен, қазірдің өзінде бұл мәселе: канола майы бірінші кезекте ГМО тамағы емес. Канола майы алынатын өсімдіктер дәстүрлі тәсілмен - селекциялық асыл тұқымды түрінде өзгертілді, бұл қасқырларды кокер спаниелдеріне айналдыруға тең.

Май болған жағдайда май қышқылының профилін жақсарту үшін жасалды.

Бұл күш сәтті болды. Нарықта әртүрлі канола майы бар, барлығы майлы қышқылдардың әдеттегі қоректік қоспасы бар, олар әдетте олеин қышқылымен ерекшеленеді, ол оливковом майында басым моноинтезделген май болып табылады. Ең жақсы каноланың майлары омега-3 майларына да бай, және тиісінше таңбалануы мүмкін.

Мұнда канола майы туралы заңды алаңдаушылық туындаған жағдайда. Тұқымдық майларды механикалық, суық сығымдау арқылы алуға болады, көбінесе «экспеллезді басылған» деп атайды. Дегенмен, өнеркәсіптік өндіріс көбіне тұқымнан мұнай алу үшін еріткіштермен тиімдірек болады. Бұл ағарту және дезодоризацияны қамтуы мүмкін. Мұнымен басты мәселе мұнайға ешқандай мұнай қосылмайды, мұнайдың өзі өзгермейді. Майлы қышқылдардың кейбірі олардың конфигурациясын cis-дан трансға дейін өзгертуге негізделуі мүмкін. Бұл туралы химиялық бөлшектер маңызды емес. Ең маңыздысы, транс майлары, біз естігендей, біз үшін жақсы емес.

Ең жақсы шешім канола майының артықшылықтарын алады (басқаша айтқанда, оның май қышқылының профилі және пісірілген заттарға арналған жұмсақ дәмі) және ешқандай химиялық экстракцияға ұшырамайтын, суық басылған канола майы алынып, әлеуетті бұзылулардан аулақ болыңыз .

Бұл бар, бірақ ресторандарға қарағанда басқаша табу қиын. Жиі, мен үшін бұл «жақсы жауды» жояды «сценарийіне айналады. Майда майдың құрамында өңделген қан майының өте аз мөлшері болуы мүмкін, бірақ ол қыздырылған кезде зәйтүн майында пайда болған майдың аз мөлшерін құрайды. Бұл майлардың жалпы профилі барлығы бірдей болып табылады, және бұл, әрине, ең маңыздысы. Өзімнің диеталарымның ішіндегі канадалық май көрсеткіштері мен осы саладағы кейбір жетекші сарапшыларға да дәл осындай.

Кокос майы туралы пікірлер

Кокос майы, керісінше, қазіргі заманғы поп-мәдениет .

Дегенмен, кокос майы, лаурек қышқылы басым болатын нақты қаныққан май, зиянсыз болуы мүмкін, бірақ мен денсаулық сақтау туралы талаптардың орнын толтыра алмадым. Ең бастысы, коммерциялық кокос майы көптеген кокос майы сияқты бірдей потенциалды міндеттемелермен өңделеді. Сол себепті, кокос майы мүмкіндігінше «таза» болуы керек. Сонда да, денсаулыққа пайдасы туралы шағымдар мен өзімнің немесе менің әріптестерімнің қандай да бір маңызды дәлелдерге негізделмегеніне негізделеді. Дәнді кокос майы - бұл ақылға қонымды таңдау, бірақ мен оны диетаға қосымша қосудың негізін көрмеймін.

Зәйтүн майын пайдалану

Тамақ өнімдері мен денсаулықтың жаңғақтары асханасында майлы май , негізінен, оливковое майы және жақсы себеппен. Оливковый майы бірқалыпты қанықпаған олеин қышқылында өте жоғары, ол керемет дәмді болуы мүмкін, денсаулығының артықшылықтарын көрсететін айғақтардың үлкен көлемімен және әлемдегі ең сауықтырушы дәстүрлі Жерорта диеталарында айқын көріністермен қамтамасыз етіледі. Алайда, бәріміз көргеніміздей, оливкового майының сансыз түрлері бар. Мұнда да қарапайым нұсқалар барынша жақсы, өйткені олар кез-келген түрдегі ең аз өңдеуді көрсетеді. Extra virgin, cold pressed olive oil - керемет таңдау.

Әрине, әр жұмыс үшін мұнай жоқ. Зәйтүн майы кейбір қосымшалар үшін тым дәмді болуы мүмкін және қарапайым ыстыққа төзімді. Ол сутек үшін жақсы жұмыс істейді, бірақ, әрине, терең қуыру үшін емес. Температура жоғары болған кезде, жержаңғақ майы мен авокадо майы оны ұстап тұра алатын және асүйде қалатын таңдаулардың қатарына жатады.

Тұрақтылықтағы факторинг және тағы басқалар

Майларды немесе кез-келген тағамды таңдау кезінде тағы бір маңызды мәселе - тұрақтылық. Біз бұны басымдық тізімінен алып тастай алмаймыз. Мұның бір дәлелі әртүрлі майларға арналған, себебі, әдетте, қоршаған ортаға өте жағымсыз әсер ететін кез-келген керемет монокультураларға ерекше көңіл бөлінеді.

Кейбір мамандандырылған майлар ғажайып, бірақ оларды қолдану хош иістен, шығындардан және сөрелермен шектеледі. Бұл санаттағы ескертулер - жаңғақ майы және зығыр майы, ол омега-3-ке бай . Американдық нарыққа соя майының жаңа түрін май қышқылының профилі зәйтүн майына ұқсайды. Селективті өсімдік өсіру өнімі, бұл тағы да тамаша таңдау жасайды және зәйтүн ағынын азайтады.

Мүмкін, мұнда ең пайдалы синопсис - уағыздаудан гөрі тәжірибе өнімі. Көпшілігіміз зәйтүн майы (қосымша таза) қолданамыз. Кейбіреулері канола майымен үнемі пісіреді, бірақ біздің жалпы тұтынуымыз қарапайым. Біз жоғарыда аталған басқа майларды жиі қолданамыз.

Бізде, майлы майларға қарағанда, біраз кукушке айналды. Аргументтердің ыстыққа төзімділігі, мұнайдың өздері сияқты, жиі шектеледі. Риторика қатты пісірілген кезде, жарыққа қарағанда әлдеқайда көп қызуды тудырады. Мен бұл тақырыпқа біраз жарық түсіріп, температураны төмендетеді деп үміттенемін.

Корнелл университетінің докторы Том Бреннаға сарапшылардың пікірін ортаға салғаны үшін алғыс айтамыз.