Жыл сайын Құрама Штаттарда 76 миллионнан астам тамақ ауруы бар. Құрама Штаттарда және басқа индустриалды елдерде тамақ уланудан зардап шегетін адамдардың саны жыл сайын 30 пайызға артады.
Азық-түлікпен ауыратын науқас әдетте тамақ өнімдері мен ас үсті беттерде жатқан бактериялардың жүрек айнуы, құсу, диарея немесе безгегіне әкеледі.
Симптомдар өте жұмсақ немесе өте қатал болуы мүмкін және олар нәрестеге, жүкті әйелдерге және қарт адамдарға әсер етуі ықтимал.
Жылдың ауа райында тез бұзылатын тағамдарды қалдырып, азық-түлік қауіпсіздігіне назар аудармасаңыз, бактериялар гүлденіп, бәріне ауырып қалу қаупі төніп тұр.
Қажетсіз микроскопиялық ұрлықтарды азық-түлік қауіпсіздігінің негізгі әдістерін қолдану арқылы ашық партияңызды бұзудан сақтаңыз. Азық-түліктерді суық немесе ыстық күйде сақтаңыз, ал шикі етдер пісірілген немесе дайын өнімдерден ажыратылады. Әркім қолдарын жуып, таза ас үй құралдарын қолдануы керек.
Сондай-ақ, сіздің тағамдарыңыздың жазғы үстелге қанша уақыт жұмсалғанына назар аударуыңыз керек. Бактериялар 40 және 140 градус арасында ең жақсы өседі. Жазда тамақпен қамтамасыз етілетін тағамдардың көпшілігі үстелде екі сағат бойы қауіпсіз болады, егер ауаның температурасы 90 градустан асса, азық-түлік тек бір сағаттан кейін қауіпті болады. Ұзақ уақыт бойы үстелге қалған қалдықтар қалды, оларды ұстап алмаңыз - оларды тастаңыз.
Ашық ауада тамақ қауіпсіздігі мен тазалығы ережелерін ұстаныңыз, сіздің тағамыңыздағыдай және тағамдық аурулардан тамаша ашық іс-шараларды бұзудан сақтаңыз. Міне, ең маңызды нәрселер біледі:
Суық тағамдарды олар қызмет етілгенге дейін суық ұстаңыз. مور
Үйде болсаңыз, тоңазытқышты пайдалануға болады. Бірақ парктегі пикник үшін салқындатқыштарды көп мұз немесе мұздатқыш пакеттермен қамтамасыз етіңіз.
Тағам дайын өнімдер мен сусындар үшін біреуін және біреуі пісірілген ет үшін біреуді пайдаланыңыз.
Паста салаттар мен картоп салаттар - бұл шаңғы таяқшалары. مور
Жалпы пікірге қарамастан, майонез бүлінуіне әкеп соғатын кінәлі емес. Бактериялар жұмыртқаны, картопты немесе басқа ингредиенттерді жақсы көреді. Салатыңыздың жеуге болатын уақытқа дейін салқын болғандығына көз жеткізіңіз. Бір сағат ішінде тұтынылатын салаттың мөлшерін ғана пайдаланыңыз, қалғандарын салқындатқышқа сақтаңыз. Егер сізге көбірек қажет болса, таза тағамдық ыдыс пен қасықты қолданғаныңызға көз жеткізіңіз; үстел үстінде отырғандарды қайта қолданбаңыз.
Жаңа піскен жемістер
Қалың жабысқақ жемістер, мысалы, қарбыз және алма, бөлме температурасында бірнеше күн бойы сақталады. Олар кесілгеннен кейін, басқа бұзылатын өнімдер сияқты оларды емдеңіз. Егер олар бір-екі сағат ішінде жесе, оларды тастаңыз.
Casseroles
Бұл температураны ұстайтын оқшауланған контейнерлерді қолданыңыз немесе пешке немесе баяу пешке тағамдарды жылы ұстаңыз. Casseroles ішкі температурасы 165 градусқа дейін дайындалуы керек және 140 градусқа дейін Фаренгейт.
Қуырылған тауық еті
Ыстық қуырылған тауықты пісіру немесе сатып алғаннан кейін бір-екі сағат ішінде тамақтандырып, жеп қойыңыз. Суық қуырылған тауықтың басқа салқындатылған тағамдарға ұқсастығы 40 градустан төмен болуы керек.
Ет
Сирек сиырды 140 градусқа дейін пісіруге болады. Дегенмен, гамбургерлер әрқашан 165 градусқа дейін дайындалуы керек. Еттің еті бифштекс пен бұршақпен салыстырғанда көбірек жер бетінен тұрады және әрқашан жоғары температураға дейін пісіру керек. Құс еті 160 градус ішкі температураға дейін пісіру керек. Ыстық иттер мен басқа да алдын ала дайындалған етдер 165 градусқа дейін қызарылады. Ет термометрін пісіргенде сынап көріңіз.
Барлық шикі ет пен құс ерігенге және грильге дайын болғанға дейін суық болуы керек. Гриль жасау уақытын азайту үшін етді алдын-ала пісіруге болады. Дегенмен, шикі ет сияқты емделу қажет, өйткені бактериялар толық пісірілгенге дейін қатысады.
Мұздатылған ет немесе құс еті грильдеуге болмайды, себебі ол біркелкі және қауіпсіз дайындау.
Тағам пештер мен ыдыс-аяқтарды гриль етіне қызмет етіңіз. Тазалау үшін үйге әкелмейінше шикі етді ұстайтын ыдыстарды ұстап тұру үшін жеке қорапты немесе пластикалық пакетті келтіріңіз. Жақсырақ, шикізатты тасымалдау үшін бір реттік науалар мен пластикалық контейнерлерді пайдаланыңыз және барбекюден кейін оларды тастаңыз.
Пикник бойынша кеңестер
Барлық тамақ өнімдері жазғы, барбекю немесе жаяу жүргіншілер партиясына арнайы қызмет көрсетуді қажет етпейді. Cookies, нан, роллдар және крекер кез-келген температурада қауіпсіз сақталуы мүмкін - оларды балғындық үшін жабыңыз. Кетчуп, майонез және қыша сияқты дәмдеуіштер қышқыл болып табылады, сондықтан олар шынымен де пикникке қиындық тудырады. Жабысқақ қақпақтарды ұстаңыз немесе қысылған бөтелкелерді пайдаланыңыз.
Бүріккіш тазалағыштарды, сабынды және суды (немесе қолмен тазалағыш), қағаз сүлгілерді, шүберектерді және майлықтарды келтіріңіз. Кестелерді жуыңыз немесе жаңа дастархандарды пайдаланыңыз. Пісіру алдында грильді тазалаңыз.
Сізге мылтық, шымылдық пен басқа да зиянкестерді жою үшін инсектицидтерді пайдалану қажет болса, тамақты, плиталарды және ыдыс-аяқты әкелместен бұрын, пикник алаңын спрейді. Өзіңізден спрейді төмен түсіріңіз және бүріккішті ораудан бұрын орналастырыңыз.
Қонақтар өздері тамақ ішуге қолданған шанышқымен және қасықтармен қызмет етуге жол бермеңіз. Әрбір қызмет көрсетуге арналған ыдысқа арналған таза ас үй ыдыстарын ұстаңыз.
Қонақтар адамның қолынан бактериялардың таралуын азайту үшін өз қолдарын жууға немесе қолмен тазалау құралдарын және майлықтарды қолдануы керек. Қолды жуу - чиптер немесе пышақ сияқты тостағаннан алынған тағамдарды ұсынғанда өте маңызды.
Көздер:
Америка Құрама Штаттарының ауыл шаруашылығы басқармасы. «Барбекю және азық-түлік қауіпсіздігі». http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- қауіпсіздік / CT_Index.
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы. «Азық-түлік қауіпсіздігі». http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.