Кальций пропионаты нан мен басқа да нан өнімдерінде консервант ретінде пайдаланылады және пропион қышқылы мен натрий пропионатымен біріктірілуі мүмкін. Кальций пропионаты бұл пісірілген өнімдерді көгеру мен бактериялардың өсуін болдырмау арқылы жаңадан сақтауға көмектеседі. Кальций пропионаты табиғи түрде майы мен кейбір ірімшіктерде кездеседі .
Кейде тұтынушыларда кальций пропионатының қауіпсіздігі туралы сұрақтар туындайды. Тамақ қоспалары қорқынышты екенін түсінеміз және көптеген адамдар консерванттар туралы ойлайды, олар біз тамақ өнімдерінде ингредиенттер ретінде пайдаланылады. Бірақ, осылай ойлап көріңіз: бактерияны немесе көгерген нәзік нанмен тамақтануға мүмкіндігіңіз бар ма? Мүмкін емес. Кальций пропионаты сияқты консерванттар пайдалы тағамды қауіпсіз сақтау үшін маңызды.
Calcium Propionate қауіпсіздігін зерттеу
Кальций пропионаты әлеуетті уыттылық үшін және қатерлі ісікке әкелуі мүмкін кез-келген мүмкіндікте кеңінен зерттелген. Барлық зертханалық зерттеулер теріс болды, тек екі зерттеуден басқа. Бір зерттеуде кальций пропионатының көп мөлшерін тауық эмбриондарының сарғыш қабықтарына инъекциялау кіреді, бұл адамдармен бірге болатын нәрсе емес. Жас, В-12 витаминінің жетіспейтін егеуқұйрықтарымен жасалатын тағы бір зерттеу салмақ жоғалтуға байланысты мәселелерді де көрсетті.
Зерттеу қорытындысы бойынша кальций пропионатының массивтік саны зерттеу барысында өсу қарқындарының төмендеуіне әкелуі мүмкін екендігін көрсетті. Бірақ, қолданылған мөлшер стандартты рационнан алуға болатындығыңыздан бірнеше есе көп болды - сонымен қатар, В-витаминінің тапшылығының осы нәтижелерге қаншалықты қатысы бары белгісіз.
Басқа зертханалық зерттеулерде, кальций пропионатының (және ұқсас қосылыстардың) үлкен мөлшерін ұзақ уақыт бойы беріп келген егеуқұйрықтар ешқандай жағымсыз нәтижелерге ұшыраған жоқ. Зерттеулердің жинақталуы кальций пропионатының азық-түлік өндірушілер пайдаланатын әдеттегі мөлшерде пайдаланылмайтын және қауіпсіз емес екендігін көрсетеді.
Зерттеу дәлелдерінің артықшылығы АҚШ-тың ГРАС субтитрлері жөніндегі FDA таңдау жөніндегі комитетіне келесідей қорытынды жасауға мүмкіндік берді:
Пропион қышқылы, кальций пропионаты және натрий пропионаты туралы қолда бар ақпаратта дәлелдемелер бар, немесе олар қазіргі кездегі деңгейде қолданылатын немесе ақылға қонымды түрде күтуі мүмкін болған кезде жұртшылық үшін қауіпті деп күдіктенуге негізделген негіздерді ұсынады болашақ.
Сіз оны қалай жеп отырасыз?
Сіз кальций пропионатын сақтамайсыз, сондықтан сіздің денеңіздің ешқандай жасушаларында құрастырылмайды. Ас қорыту жүйесі сіз тамақтанатын барлық тағамдарды бұзған кезде, кальцийді басқа майлы қышқылдар сияқты оңай сіңіп, метаболизденген пропион қышқылынан бөледі. Сонда сіздің денеңіз оны жояды.
Кейбір адамдар кальций пропионатына сезімтал екенін және консервант бар азық-түлік өнімдерінің әсерінен басталған мигренді бас ауруларынан зардап шегеді деген анекдотикалық мәлімдемелер бар.
Бірақ, қазіргі уақытта бұл талапты қолдамайтын медициналық зерттеулер жоқ. Бұл кальций пропионаты кейбір адамдарда бас ауруларын тудыруы мүмкін емес дегенді білдірмейді, бірақ мұндай нәрселерді анықтау қиын.
Кальций пропионатымен мәселе болуы мүмкін деп ойлайсыз ба? Егер солай болса, онда сіздің дәрігеріңізбен сөйлесу жақсы. Ол сіздің денсаулық проблемаңызды анықтайтын және кальций пропионаты бар тағамдарды жеу (немесе оларды болдырмау) туралы сізбен сөйлесуге көмектеседі.
> Көздер:
> Америка Құрама Штаттарының азық-түлік және дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету басқармасы. «ГРАС субстанциялары бойынша комитетті таңдау (SCOGS) Пікір: Кальций пропионаты; Дилаурил Тиодипропионат; Propionic қышқылы, Натрий пропионаты; Тиодипропион қышқылы.
> Канадалық Еңбек қорғау және қауіпсіздік орталығы. «CHEMINFO: кальций пропионаты».
> Еуропалық тағам қауіпсіздігі жөніндегі орган. «Пропион қышқылын (E 280), натрий пропионатын (E 281), кальций пропионатын (E 282) және калий пропионатын (E 283) тағамдық қоспалар ретінде қайта бағалау бойынша ғылыми көзқарас».