Жұмыртқа жапсырмалары дегеніміз не?
Жұмыртқа - жұмыртқа, дұрыс? Олай емес. Төмен көміртекті диетада болған кезде сіз тамақтанған тағамыңызды сіздің үстеліңізге қалай түсіретініне көңіл бөлесіз. Көптеген жаңа жапсырмалар жұмыртқада пайда болады, олар шатастырып, жаңылыстыруы мүмкін. Бұл терминдер сиырсыз, еркін, адамгершілікпен көтерілген, Омега-3 , жайылымдарға жатады. Бұл терминдер нені білдіреді? Олар жұмыртқалардың өздерінің құнарлы құндылығына немесе жеуге жарамдылығына әсер етеді ме?
Неліктен жұмыртқалардың жаңа түрлері танымал болып келеді?
Адамдар тойларды «дәстүрлі түрде» АҚШ-та сақтайтын жағдайларды біле бастаған кезден бері («батареялық торлар» деп аталатын, олар тығыз толтырылған, олар өмірдің барлық дерлік үшін дерлік қозғала алады және басқаларға төтеп беруге мәжбүр болады) адамдардың көпшілігі адамгершілікке жатпайтын әдістер), баламалар көп танымал болып келеді. Демек, терминдер бойынша саралау. Еуропада олар жұмыртқалардың өндірісінен мүлдем босатылады. Бірақ бұл жерде үйде әлі де болмайды.
Тауықтың бұл жаңа жағдайларында шынымен жақсы болуы мүмкін бе?
Олардың «қалыпты» жағдайын салыстыра отырып, олар жақсы жаққа түсетініне күмән жоқ. Алайда, «cage-free» және «еркін диапазоны» терминдерінің көпшілігі адамдарға ескеретін суреттер - тауықтың немесе ет үшін қолданылғандардың көпшілігі тауықтың шындықтарынан өте алыс.
Бұл белгілерді кім реттейді?
Осы этикеткалар үшін өте аз реттеу бар және осылайша олар маркетингтік терминдер болып табылады, олар түсіндірмеде тұтынушыларға ешқандай салмақ салмайды және тұтынушылардың көптеген ұсыныстары арасында айырмашылық бар деп үміттенеді.
Дегенмен, «сауда сипаттамалары» деп аталатын АҚШ долларымен жарияланған кейбір анықтамалар бар. Олар ерікті болғанымен, көбіне құс фабрикасы осы стандарттарға сәйкес келеді.
Жұмыртқасыз жұмыртқа дегеніміз не?
Бұл жай ғана тұқымдарды торда сақталмайды дегенді білдіреді, бірақ осыдан басқа қамқорлықты реттейтін ережелер жоқ.
Олар торда емес, «сарайларға» ұқсас ваннаға шығуға болмайды.
Бос-жұмыртқа жұмыртқасы дегеніміз не?
Еркін тауық тауықтары «ашық ауада қолжетімділікке» ие болуы тиіс (ерікті ережелерге сәйкес), алайда көптеген хабарламалар бойынша осы тұқымдардың көпшілігі қамқорлық жасайды, сондықтан сыртқа шығу екіталай болады. Тауықтың жасына келгенше есіктер ашылмайды, олар өздері қолданатын нәрселерді сақтап қалады және әдетте есіктер (әдеттегідей) ашық болған кезде әдетте сыртқа шықпайды. Майкл Поллан, ең көп сатылатын The Omnivore's Dilemma кітабында, етге арналған органикалық, еркін түрдегі тауықтарды өндіретін бір ферма туралы сипаттайды. Оның айтуынша, тауықтар 5 аптаның ішінде «сыртқа шығатын», содан кейін 7 аптада өлтірілген. Оның сапары кезінде тауықтың сыртына шығып көрмеген.
Органикалық жұмыртқа дегеніміз не?
Органикалық деп аталатын нәрсені басқаруға арналған ережелер бар. Тауықтарға органикалық жем берілу керек (коммерциялық тыңайтқыштарсыз немесе пестицидтерсіз өсіріледі) және гормондар мен антибиотиктерді бермеу керек. Бұл жануарлардың қалай сақталатынына ешқандай қатысы жоқ.
«Адамгершілікпен тәрбиеленген» деген не?
Бұл жалпы реттелмейтін анықтама, бірақ ұйымдар жалпы анықтамалар жасауға тырысады.
Humane Farm Animal Care ұйымының ең көрнекті ұйымы сертификаттау үдерісіне ие, ол ешқандай торды қамтымайды және кем дегенде 1,5 шаршы фут алаңы бар тоңазытқыштар. Еркін тауық тұқымдастардың сыртқа шығу мүмкіндігі болуы керек, ал сыртқа шығатын есіктер «бір уақытта бірден көп тауықтан шығуға мүмкіндік беруі керек». Көңіл-күйге тыйым салынады, бірақ дәстүрлі түрде көтерілген тауықтарға (мысалы, тауықтардың тағамның аяқталу сәтінде дерлік тамақ, тағы бір жұмыртқа төсеу).
«Жыртылған» немесе «жайылымдық» тұқымдар деген не?
USDA сауда сипаттамаларына сәйкес, «құстар көшеде орналасқан және органикалық диетаны (гормондарсыз немесе органикалық емес қоспа қоспағанда) және / немесе антибиотиктерсіз (жануарлар ауруларын болдырмау немесе емдеуге арналған дәрілер) «.
Жыртқыш өсірілетін жұмыртқалардың артықшылығы мынада: тауықтар тауықтың табиғи тағамдарын - көкөністерді, топырақты және т.б. алу мүмкіндігіне ие. Көптеген адамдар осы жұмыртқаларды тек дәмді болуы үшін ғана емес, жинақталған дәлелдер де бар бұл тауықтан шыққан жұмыртқылар жақсы қоректік профилі бар - кем холестеринді, майы аз, бірақ денсаулығы омега-3 майын және А витамині , лютеин, Е витамині және бета-каротин сияқты басқа қоректік заттардың көптігі .
«Омега-3 жұмыртқалары» туралы не айтасыз?
Жайылымда тамақтану - жұмыртқадағы Омега-3 майларын көбейтудің жалғыз жолы емес - кейбір тұқымдар жұмыртқалардың жұмыртқасында омега-3 майының мөлшерін айтарлықтай арттыратын зығыр тұқыммен қамтамасыз етіледі.
Дерек көзі: АҚШ-тың құс еті үшін сауда сипаттамалары, АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі, 2000 ж. (Толық құжаттың PDF файлы).