Зерттеулерде қатерлі ісік пен жүрек ауруларының төмендеуін ұсынамыз
Глюкозинолаттар күкіртті құрамды қосылыстар болып табылады. Бұлар брокколи , брюссельді өсіретін және хош иісті дәмі мен өткір хош иісі бар құс сияқты көкөністер.
Егер бұл тамақ түрлерінің бірі болса, сіз өзіңіздің табақшаңызды сүйіп тастасаңыз, кейбір жақсы тамақтанудан бас тартасыз. Витаминдер, минералдар мен талшықтардан басқа, глюкозинолат бар азық-түлік өнімдері ауыр аурулардың, соның ішінде қатерлі ісік ауруларының алдын алуға жақсы ықпал ететін артықшылықтарды ұсынады.
Дәлелдерді қарау
Брокколи сияқты қытырлақ көкөністерді ішкенде, олардың құрамындағы глюкозинолаттар метаболиттер деп аталатын қосылыстарға бөлінеді. Метаболиттер метаболизмнің қарқынына әсер ететін және белгілі ферменттік реакцияларды тудыратын табиғи заттар болып табылады.
Глюкозинолаттар жағдайында метаболиттер антибиотикаға ұқсас болады және ішекте және дененің басқа бөліктерінде бактериялық, вирустық және саңырауқұлақ инфекцияларын болдырмауға көмектеседі. Жақында өткізілген зерттеулердің бірі сондай-ақ, қытырлақ көкөністерге бай диета кейбір қатерлі ісік ауруларының қаупін төмендетуі мүмкін деп болжайды. Дәлелдердің арасында:
- 2009 жылы Ұлттық онкологиялық институттың үйлестірген талдауы, 31-ші эпидемиологиялық зерттеулерді көкөністерді тұтыну мен өкпе рагы қатерінің қаупі арасындағы байланысқа қатысты және жоғары тұтыну тәуекелінің 17 пайыздан 23 пайызға дейін төмендеуіне әкеп соқты.
- 2012 жылы Италиядағы Фармакологиялық зерттеулер институтында эпидемиология кафедрасынан алынған зерттеуге сәйкес, кремнийлі өнімдердің тұрақты түрде тұтынылуы колоректалды, сүт безі, бүйректің, қызылшаның және орофарингальды (ауызша) қауіптің 17 пайызға және 23 пайызға төмендегенін көрсетті. және жұлдыру).
Көптеген адамдар глюкозинолат қосылған тағамдарды тамақтандырған кезде жүйеге енгізілген индол-3-карбинолдың қосылыстары осы нәтиже үшін маңызды болуы мүмкін деп санайды.
Қуатты аз болғанымен, басқа зерттеулерде кресттік көкөністер жүрек-қан тамырлары ауруларынан, мысалы, жүректің шабуылынан және инсульттан қорғаныш береді.
Пісірілген шаян тәрізді көкөністермен шикі
Егер сіз түрлі-түсті жасыл, жапырақты көкөністерді жейтін болсаңыз, сіз өзіңіздің диетаңызда глюкозинолаттарды аласыз. Азық-түлік дүкенінің шкафтарында жиі кездесетін крест тәрізді көкөністердің арасында:
- Брокколи
- Орамжапырақ
- Брюссель бұқалары
- Рукола
- Түрлі-түсті орамжапырақ
- Кале
- Bok чойы
- Рутабага
- Жасыл түсті жасыл
- Редис
- Қыша жасыл
- Желкек
Бұл тағамға бай диета сіз жоғары сапалы глюкозинолаттарға ие боласыз дегенді білдірмейді. Себебі көкөністерді дайындау глюкозинаттарды жеке метаболиттерге айналдыруға көмектесетін, мирозиназ деп аталатын ферментті бұзуы мүмкін. Дегенмен бұл крекингтік көкөністерді жеудің артықшылығын толығымен жоймайды, бірақ ол оларды айтарлықтай төмендетуге көмектеседі.
(Екінші жағынан, көкөністерді дайындау глюкозинолаттарға қатысы жоқ өзге де тағамдық артықшылықтарды жақсартады.)
Кесілген тағамды тамақтанудың артықшылықтарын барынша арттыру үшін келесі дайындықтарды қарастырыңыз:
- Жұқа қырыққабат қосылған текстурасына және түсіне арналған салатқа бөледі.
- Жеке брюссельді өсімдік жапырақтарын ыстық табаға салып, оларды салатқа батырыңыз.
- Қышқыл байытуға (оның соңғысы пісірілетін тағам болып табылады) араласуға мүмкіндік бермей, жаңа піскен сиырды жеп қойыңыз.
- Жылдам араластырылған шоки немесе қыша көкшілдері тағамдық артықшылықтарды сақтауға көмектеседі.
- Шикізаттың брокколи, шалғам және гүлді қырыққабатты йогуртпен құйылған қопсытқыш ретінде қолдануға тырысыңыз.
- Дайындалған нұсқаларды пайдаланбастан немесе тағам дайындау кезінде қоспай, тағамның үстіне жаңа піскен салбыратты майдалаңыз.
> Көздер:
> Босетти, С .; Филомено, М .; Riso. P. және т.б. «Іс-бақылауды зерттеу желісінде шаян тәрізді көкөністер мен қатерлі ісік ауруы». Энн Онкол. 2012 ж .; 23 (8): 2198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L .; Бойд, К. және т.б. «Қатты өсімдіктерді тұтыну және өкпенің қатерлі ісігі: жүйелі шолу». Рагы эпидемиол био прев. 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
> Pollack, R. «Жасыл жапырақты және крест тәрізді көкөністерді тұтыну жүрек-тамыр ауруларына шалдығудың әсері: мета-талдау». JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.