Сіздің ас ішу тәжірибеңізді оңтайландырып, сізді қауіпсіз сақтауға арналған 7 кеңестер
Қытай мейрамханасында қауіпсіз глютенсіз тағамды қамтамасыз ету күрделі болып табылады: бидай құрамында соя тұздығы мәзірде әр дерлік тағамда қолданылады (бұл мәзір элементтерін целиак ауруымен және целий емес глютенді сезімталдығы бар адамдарға тиімді түрде орналастырылады).
Сонымен қатар, көптеген қытайлық мейрамханаларда тілдік тосқауыл болуы мүмкін, бұл сіздің диеталық қажеттіліктеріңізді хабарлауға қиын.
Глютенсіз диеталық қажеттіліктер жиі кездесетіндіктен, көптеген мейрамханалар өздерінің мәзірлерінде глютен және глютенсіз тағамдар туралы ақпаратты қамтиды. Вегетариандықтар, вегетарианцы және тамақтанатын аллергиясы бар адамдар сияқты, ешқандай глютенсіз диетаға мұқтаж адамдар, әдетте, ыңғайлы мәзір опцияларын таба алады.
Егер сіз қытайлық мейрамханада глютенсіз мәзір элементтері бар екеніне сенімді болмасаңыз, мұнда мәзірден қауіпсіз түрде тапсырыс беруге көмектесетін бірнеше ұсыныстар бар. Бірақ, егер сіз тамақтанудың жоқтығына сенімді болмасаңыз, оны жеуге болмайды.
1 - тіліңізді сөйлейтін серверді сұраңыз
Таңдаған қытайлық мейрамханада отырмас бұрын, сіздің тіліңізді еркін сөйлейтін біреу сіздің тапсырысыңызды қабылдау және сұрақтарыңызға жауап беретініне көз жеткізіңіз.
Сіз сенімді қарым-қатынас жасай алатын біреуді тапқан соң, тұздықтар мен маринадтардың ингредиенттері туралы қалыңдатқыштар туралы сұрағыңыз келсе, өйткені бұл олардың глютенділерден аулақ болғандар үшін астыңғы қауіпті бөліктері болып табылады.
2 - Қытайлық глютенсіз мейрамхана картасын пайдаланыңыз
Тіл кедергі болып көрінбесе де (әсіресе егер ол болса), диетаны түсіндіретін қытай глютині жоқ мейрамханалық картаны пайдалануды қарастырып көріңіз, сондай-ақ жақсы және жақсы тамақтануға болмайды.
Бұл карталар Celiac Travel-та жүктеу үшін қол жетімді. Сондай-ақ, Триумф тамағын қытайлық және басқа тілдерде толық карталарды ұсынады.
Мейрамхана карточкаларына тапсырыс бергенде, әртүрлі салаларда қытай тілінде сөйлейтін түрлі диалектілер бар екенін есте сақтаңыз. Кантонский Гонконгта және Америка Құрама Штаттарында тұратын көптеген қытайлықтарда айтылады. Мандарин Тайваньда және Қытайдың оңтүстігінде сөйлейді. Сонымен қатар, Қытайда материалдың жеңілдетілген нысаны пайдаланылады, ал Гонконгта және Тайванда дәстүрлі түрде қолданылады.
3 - Қандай ыдыс-аяқты білу өте қауіпсіз
Қытай мейрамханаларында ең жақсы резервтік опциялар - бұл ақ тұздықпен дайындалған көкөніспен немесе тауықпен бірге көңілді (кең күріш кеспесі) және көңілді (жұқа күріш кеспесі).
Күріш кеспесі олар таза күріш болған кезде қауіпсіз (кейбір құрамында бидай бар, ингредиенттерді тексеріңіз немесе менеджер сізді тексеріңіз) және соя соусымен дайындалмайды. Шеф-аспаз сіздің тағамды дайындауға арналған таза вок қолдануы керек екенін түсінетініне көз жеткізіңіз.
4 - қоңыр қытай соустарынан сақтаныңыз
Сіз мейрамхананың қызметкерлері сізді түсінетініне сенімді болмасаңыз, қоңыр соустардан аулақ болыңыз, себебі олар соя соусын қамтуы мүмкін. Оның орнына, жүгері сары майымен жасалған ақ тұздықты сұраңыз.
Көптеген азиялық ресторандар сіз сұрайтын болсаңыз, азық-түлік өнімдерін жасау үшін глютенсіз соя соусын қолданатын болады.
5 - Өзіңіздің соя тұздығын әкеліңіз
Азиялық азық-түлік мейрамханасында тамақтанған кезде, кейбір глютенсіз соя тұздығын әкелу жаман емес. Бұл соустарға нұсқалар береді, кейде мейрамхананың иесі сіздің тағамды пісіру үшін глютенсіз соя соусын пайдалануға дайын болуы мүмкін.
6 - резервтік жоспарды дайындаңыз
Егер сізде мейрамхана картасы жоқ болса, персоналда ешкім сіздің тіліңізде еркін сөйлемейді, сіз көкөніс немесе буға пісірілген тауық тәрізді жұмсақ, бірақ қауіпсіз көрінетін мәзірден бірдеңе тапсырыс бере аласыз.
7 - Достармен және отбасымен мұқият тамақтаныңыз
Дәстүрлі тағамдарды қытай мейрамханасында тамақтандыруға болады, бірақ сіздің достарыңыз глютенсіз ыдыс-аяқтардан тағамдарға қызмет ету үшін өздерінің глютенді ластанған қасықтарымен алмайтындығына көз жеткізуіңіз керек.
Бұл мәселені шешудің бірнеше жолы бар:
- Сіз өз тағамыңызға арналған бір қасық тағайындай аласыз (бірақ оны қолданатын кез-келген адамды бақытсыз қарастыруыңызға болады).
- Сіз алдымен таза қасықпен оларға қызмет ете аласыз.
- Сіз барлық глютенсіз заттарға тапсырыс бере аласыз, осылайша ластанудан глютен қаупі жоқ.
> Дерек көзі:
> Saturni L, Ferretti G, Baccheti T. Глютенсіз диета: Қауіпсіздік және қоректік сапасы. Қоректік заттар . 2010 ж. 2 (1): 16-34.