Дәнді ұнтағы сияқты құрғақ жүктердің жалпы тағамдық қоспалары
Өңделген азық-түлік азық-түлік дүкенінің ассортиментін құрайды. Бұл азық-түліктер әрдайым дәмді жақсартуға немесе өнімнің сақтау мерзімін ұзартуға арналған азық-түлік қоспаларын қамтиды. BHA және BHT - көптеген танымал тағамдардың таңбаланған жапсырмасында тізімделуі мүмкін қосымша қоспалар.
Көптеген адамдар осы тағамдық қоспалардың қауіпсіздігіне күмәндануда және бұл түсінікті мәселе.
Дегенмен, BHA және BHT екеуі де біздің өнімдерімізде ұзақ уақыт бойы қауіпсіз және сыналған.
BHA және BHT дегеніміз не?
Азық-түлік өндірушілері майларға ұзақ уақыт бойы көмектесу үшін бутилированные гидроксанисолды (BHA) және бутилирленген гидрокситолуинді (BHT) астық және басқа да құрғақ заттар сияқты тағамға қосады. BHA және BHT екеуі де антиоксиданттар болып табылады, яғни олар басқа қосылыстарды оттек экспозициясының зиянды әсерінен қорғай алады. Бір жағынан, BHA және BHT витаминге ұқсас, ол да антиоксидант болып табылады және жиі консерванттар ретінде қолданылады.
Картоп ұнтақтары мен құрғақ таңертеңгі астық сияқты өңдеу өнімдері, әдетте, азоттық газ сияқты инертті және зиянсыз нәрселермен толтырылған, ауа өткізбейтін орамаға салынған. Бірақ сіз қаптаманы ашқаннан кейін, мазмұны ауада оттегіге ұшырайды.
Оттегі біз үшін жақсы, анық. Біз тірі қалу үшін үнемі оттегін тыныс алуымыз керек. Бірақ, оттегі - бұл өңделген тағам үшін жақсы емес, өйткені ол майларға жауап береді және оларды қинайды.
Майсыз майлары бар тағамдардың дәмін татып, аздаған майлар сізді зақымдамайды, бұл сіз жиі тамақтанғыңыз келмейді.
Кейбір өнімдер бірден пайдаланылады, сондықтан ол маңызды емес, бірақ бір айдан кейін сізге жарты дәнді дақтарды өтуі мүмкін. Сізге дәнді дақылдардың жерде отыруын және нашар болуын қаламаңыз - бұл ақша жұмсау және бұзылған тамақты жеу - бұл тамаша идея емес.
BHA және BHT тұтынуға қауіпсіз бе?
Америка Құрама Штаттарының азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару жөніндегі басқармасы (FDA) BHA және BHT-ны да өңделген өнімдерде қауіпсіз пайдалануды қарастырады.
Зерттеушілер Орташа диетада болатын және ешқандай проблема таппаған BHA-ның мөлшерін бағалады. Бұдан басқа, ғалымдар, BHA-ның улы болу үшін бұл соманың кемінде 125 есе мөлшерінде күнделікті тұтынуын талап ететінін анықтады.
Сол сияқты, BHT де қауіпсіз деп саналады. Алайда, зерттеулердің нәтижелері бойынша, өте көп мөлшерде ВТБ-ны тұтыну гормоналды жүктілік әдістерімен немесе стероидты гормондармен өзара әрекеттесуі мүмкін. Сондай-ақ бауыр ферменттерінің деңгейін жоғарылатуы мүмкін. Қазіргі уақытта FDA азық-түлік өндірушілерге BHT пайдалануына мүмкіндік береді, бірақ қосымша қауіпсіздік техникасы бойынша зерттеулер ұсынылады.
Сөзден шыққан сөз
Тұтастай алғанда, бұл консерванттар тұтынуға қауіпсіз, және сіз, әрине, ренжіген өнімдерді жегім келмейді. Дегенмен, ең бастысы сіз консерванттар емес, тамақтанған өңделген тағамдардың азық құндылығы болуы мүмкін. BHA және BHT құрамында майдың жоғары мөлшері бар тағамдарда қолданылғандықтан, тағамдардың өздері калорияларда жоғары болуы мүмкін. Жалпы, бұл диета үшін дұрыс таңдау болмауы мүмкін.
Көздер:
АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету басқармасы GRAS Заттарының Комитетін таңдау (SCOGS) Пікір: Butylated Hydroxyanisole (BHA). 2015 ж.
АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету басқармасы GRAS Заттарының Комитетін таңдау (SCOGS) Пікір: Бутылданған гидрокситолу (BHT). 2015 ж.