Қарапайым картоп жақсы, бірақ картоп ыдысындағы жасырын глютенді көріңіз
Қарапайым картоп - глютенсіз. Дегенмен, белгілі бір картоп ыдысы (мысалы, француз картоптары мен картоптары au gratin) олардың қалай дайындалғанына байланысты глютенсіз болуы мүмкін. Сіз қосатын ингредиенттердің көп мөлшері картоп глютенсіз диетада қауіпсіз болмай қалу қаупін арттырады. Міне, картопты дайындаудың бірнеше тәсілдері және әрқайсысының глютенді ықтимал тұзақтары.
Пісірілген картоп
Қарапайым картоп - глютенсіз және өздігінен тұрады. Оларды үйде дайындау және толықтай глютенсіз тағамға ие болу жақсы, өйткені мейрамханаларда пісірілген картоп қауіпсіз немесе қауіпсіз болмауы мүмкін.
Үйде глютенсіз пісірілген картопты қалай жасауға болады: Егер сіздің ас үйіңізде глютенді тағам өнімдерін дайындайтын болсаңыз, пісіру картопты тікелей пеш үстіне қоюға болмайды, себебі ол глютенді толтырылған роллдардан немесе пиццалардан қиылысқан ластануға әкелуі мүмкін бұл пеш үстіне пісірілген.
Мейрамханаларда глютенсіз пісірілген картопты қалай тапсырыс беруге болады: картоптың қалай дайындалғанын көру үшін шефпен сөйлесу керек. Ресторандарға түсірілген пісірілген картоп қауіпсіз болуы мүмкін (олар әдетте шын мәнісінде), бірақ сену үшін шефпен тексеруге тура келеді. Кейбір ресторандар майы мен жұмыртқаны мұқият пісіреді, ал кейбіреулері пеште картопты орамдағы пеш үстіне тікелей пісіреді.
Көптеген мейрамханалар алюминий фольгасында пісірілген глютенсіз пісірілген картопты түзетуге дайын болады, егер олардың тұрақты сығындылары қауіпті болса.
Фри картобы
Үйде үйден жасалған француз пісірілген картоп глютенсіз болуы керек. Сондай-ақ дайындалған француз картоптың көптеген брендтері глютенсіз деп саналады. Дегенмен, мейрамханада немесе жылдам тамақтану орындарында тапсырыс беру кезінде қиындықтарға тап болады.
Үйде глютенсіз француз картопын қалай жасауға болады : картопты жіңішке кесіп, оларды зәйтүн майымен және дәмдеуіштеріңізді таңдап, жаңа піскен картоптан дайындауға болады, содан кейін пешке пісіргенде 425 градусқа дейін қытырлақ болғанша (әдетте 30 және 45 минут, сіздің тілімдеріңіздің қаншалықты жұқа екеніне байланысты). Бұл пайдалы майсыз май фридері (картоптан, сірнеден, сәбізден немесе тіпті шелпектерден жасай аласыз) ешқашан көңіліңді түсірмейді.
Сонымен қатар, сіз глютенсіз француз картоп маркасын сатып алып, пакеттегі нұсқауларды орындай аласыз .
Мейрамханаларда глютенсіз француздық картопты қалай тапсырыс беруге болады? Мейрамханалардағы француз фри картонына қатысты проблема, әдетте, өздерінің картоптары емес - бұл олар дайындалған май. Мейрамханалар көбіне картопты және пияз сақиналары сияқты бидай жабыны бар тағамдардан бөледі және тауық саусақтарыңыз, және бұл сізді ауру жасау үшін жеткілікті глютенді кросс-ластануды енгізе алады. Егер картоп фриерде дайындалатын болса, әрбір мейрамханада сұраңыз. Сондай-ақ, қытырлақ печенье жабыны бар француздық картопты тазалау керек, әдетте ұнтақ бидай ұнымен жасалады.
Қауіпсіз картопқа қызмет ететін тізбекті мейрамханалар мен жылдам тамақтану орындарына арналған глютенсіз жылдам тамақ тізімдеріне арналған нұсқаулық .
Картоп езбесі
Наннан жасалған картоптың кәдімгі пюресі асүйде ластаудан аулақ болған жағдайда, глютенсіз болуы керек. Алдын ала жасалынған картоп пюресі глютенсіз болуы мүмкін немесе мүмкін емес, және сол мейрамханаларда картоп пюресі үшін де қолданылады.
Үйде глютенсіз картоп пюресі қалай жасалады: Дәмді, сау пюресі бар картопты да , сондай-ақ глютенсіз де жасауға болады. Пюре картоп әдетте картоп пен сүт пен майдан тұрады, олардың барлығы глютенсіз диетада қауіпсіз болып табылады. Кейбір глютенсіз дәмдеуіштерді оларды дәмдеу үшін немесе глютенсіз ірімшікте араластырыңыз.
Егер дүкеннен сатып алынған пюре картопының ыңғайлы болуын қаласаңыз, сәнді пюре картофелінің бірнеше бренді миллиондаған 20 бөліктен кем емес (ppm), оның ішінде Betty Crocker картоп Buds, Idaho Spuds Naturals желісі және Hungry Jack Instant Mashed Картоп.
Дүкендегі тоңазытқыш секциясында таба алатын жай картоп өнімдері де глютенсіз деп саналады.
Мейрамханаларда глютенсіз пюре картопты қалай тапсырыс беруге болады? Мейрамхананың көбінде картоп пюресі глютенсіз. Дегенмен, сіз аспазға сенімді болуын сұраңыз.
Толтырылған картоп
Толтырылған картоп глютенсіз болуы мүмкін немесе пайдаланылмаған ингредиенттерге және қауіпсіз түрде дайындалғанына байланысты болуы мүмкін.
Үйде глютенсіз толтырылған картопты қалай жасауға болады: Көптеген толтырылған картоп рецепті глютенсіз болуы мүмкін, себебі оларда нан сияқты глютенді заттар бар . Бірақ көпшілігі құрамында бекон, ірімшік және сүт сусыны сияқты құрамдар бар, олар глютенсіз және глютенді толтырылған нұсқаларда келеді. Үйде картоп салынған болса, ингредиенттерді мұқият таңдаңыз. Глютенсіз бекон және глютенсіз қаймақ (Daisy бренді қаймағы қауіпсіз) сияқты басқа қауіпсіз ингредиенттерді пайдаланғаныңыз жөн.
Мейрамханаларда глютенсіз картопты қалай тапсырыс беруге болады: Бұл картопты жасау үшін пайдаланылатын ингредиенттерді қосарлы тексеру. Кейбір тізбекті мейрамханалар, мысалы, Вэнди, глютенсіз картопты ұсынады.
Картоп тері
Егер сіз өзіңізге қуырылған картоп терісін жасасаңыз, сіз барлық ингредиенттерді тексеруіңіз керек. Бірақ адамдардың көпшілігі мейрамханаларда картоп терісін ғана жейді, мұнда ортақ (және ластанған) фишкалар негізгі мәселе болып табылады. Өкінішке орай, көптеген мейрамханалар қуырғыштардағы картоп терісін қуырып, моззарелла таяқшалары мен пияз сақшылары сияқты нан пісіретін заттармен бөліседі, бұл олардың целиак ауруы немесе целий емес глютен сезімталдығы бар адамдар үшін қауіпті етеді. Мұнда төменгі жол: картоп терісіне қатысты аса мұқият қадағалаңыз.
Картоп Au Gratin
Картопқа арналған рецепттер, әдетте, қауіпсіз емес ; олар әрдайым ұнды қалыңдатқыш ретінде әрдайым шақырады, сондай-ақ нан пісіруге арналған. Әрине, сіз оларды глютенсіз қопсытқыш картоп рецептімен жасауға болады. Бірақ сіз тамақ ішкенде немесе досыңыздың үйінде немесе аз дегенде азық-түліктен глютенді ингредиенттерді тексерген кезде картоп гудро және басқа картоп кастрюлдерінен аулақ болуыңыз керек. Сондай-ақ, супермаркеттегі картоптың ауруын қауіпсіз түрде тауып алу қиынға соғуы мүмкін, сондықтан олардан аулақ болыңыз.
Картопты нан
Дүкенде сатып ала алатын дәстүрлі картоп нандары құрамында бірінші немесе екінші ингредиент ретінде бидай ұны бар. Глютенсіз рецепттен таза болыңыз немесе өзіңізді жасаңыз.
Картоп ұн және картоп крахмалы
Бұл картоп ұнының өнімдері көптеген глютенсіз рецепт бойынша ингредиенттер ретінде пайда болады және олар үшін сіз оларды қауіпсіз қайнар көздерді таба аласыз. Bob's Red Mill глютенді іздестіруді миллионға 20 бөліктен немесе GF-20 деңгейінен төмен деңгейде сынайды . Ener-G сынақтарын миллионға 5 бөліктен немесе GF-5-ден төмен деңгейде өткізуге болады.
Сөзден шыққан сөз
Егер целий ауруы немесе целий емес глютен сезімталдығы болса, рецептер мен дайындаған тағамдардағы глютенді тексеруге тырысып, денсаулығыңызды сақтаңыз. Картоп глутеннің жасырын көздерін іздестіру үшін осы сақтық шараларын қабылдаған жағдайда, глютенсіз диетаның дәмді бөлігі болуы мүмкін.
> Дерек көзі:
> Celiac Disease Foundation. Мен не жеймін? Fact Sheet.