Міне, тез жауап: егер астық бидай, арпа, қара бидай немесе осы астықтың жақын туыстары болса, өсірілетін дәндер, сөзсіз, глютенсіз емес .
Көптеген дәндер (яғни, он жылдан астам уақыт бойы) созылған дәндер, яғни дәндер өсірілетін дәндер, глютенсіз, әсіресе нан қосылған кезде, тіпті глютен бар болса да, таратылады .
Осы сыбыстарға қарамастан, бұл дұрыс емес.
Глютен - бұл шөпті өсімдіктер олардың тұқымдарында сақтайтын ақуыз. Тұқым егетін болса, ол өсіп келе жатқан өсімдікті нәрлендіру үшін глютенді кейбір пайдалануға кіріседі.
Бірақ өсірілетін бидай нанында өсіп келе жатқан өсімдік майы көп, өсімдіктен шыққан бидайдан жасалған нан мүлде глютенсіз емес .
Неге бұл туралы айтады?
Адамдар «глютенсіз» және «дұрыс тамақтану» (олар сондай-ақ «ақуызсыз » және «органикалық» сияқты бірдей себепке сәйкес келеді) болып көрінеді.
Ашылған нан денсаулығы жақсы деп есептеледі, және де глютенсіз диета ... және осылайша екеуі бірге жүруі керек пе?
Бұл есту барысында жиі кездесетін бір нан бар: Езекиел 4: 9 нан. «Food for Life» компаниясы өндірушінің бірнеше түрлі сорттарын ұсынатын бұл нан Киелі жазбадан шабыттандырды: «Бидай, арпа, бұршақ, жасымық, май, бір кемеде, наннан жасалған нан ».
Көріп отырғаныңыздай, Киелі кітапта глютен бар астықтың үш түрлі түрі бар: бидай, арпа және жазылған. Езекиел 4: 9-дағы нанның барлығы үшеуінің органикалық, күшті нұсқалары бар, сондай-ақ бұқтырылған тары, өсімдік жасылдары мен соя шырындарын өсіреді.
Нан құрамында тағы бір нәрсе бар: органикалық бидай глютені.
Сондықтан, мен сенімді айта аламын, бұл, сөзсіз , глютенсіз емес .
Енді «Азық-түлік тағамдары» құрамында глютенсіз болып табылатын басқа да өнімдер жасалады, соның ішінде кеңейтілген және кеңейтілген емес глютенсіз нан. Көптеген супермаркеттер барлық өнімдерді мұздатылған азық-түлік корпусында біріктіргендіктен, сіз дұрыс нан алмаңыз.
Төменгі сызық
Егер нан ингредиенттері бойынша «өсірілген бидай» тізімде болса немесе бидайдың әртүрлі түрлеріне, оның ішінде кокут, жазылған, Einkorn және bulgur сияқты аттардың біреуі болса, сізде целиак ауруы немесе целий емес глютен сезімталдығы. Нан немесе басқа да өсімдіктері бар немесе құрамында глютенді дәндер бар өсірілетін арпа бар.
Енді Езекиел 4: 9 нанында болғандай, құрамында глютенді дәндермен үйлеспейтін болса, нан мен басқа да өнімдерде өсірілетін және пайдаланылған кезде қарақұмық және тары тәрізді глютенсіз дәндер қауіпсіз болуы керек.