Араққа глютенді реакция бар ма?
Сарапшылардың көпшілігі арақ азықтары глютенді дәнді (бидай, арпа, қара бидай) дәнді дақылдары бар болса да, глютенсіз деп санайды. Алайда, целиак ауруы және глютен сезімталдығы бар кейбір адамдар глютен дәндерінен жасалған араққа жауап береді. Егер сізде бұл жағдай болса, картоптан немесе басқа да кілегейлі көздерден жасалған арақ сатып алуды қарастырыңыз.
Дистилляция шынымен глутенсіз арақ жасай ма?
Теорияда дистилляция процесі целий ауруымен және целий емес глютенді сезімталдыққа шалдыққан адамдарға реакция тудыратын глютен протеинін жояды.
Шынында да, Ұлттық денсаулық институттарында алкогольді сусындардың глютенді көздерден жасалған болса да, ішу қауіпсіз деп санайды.
Бұл теория. Дегенмен, кейбір адамдар өздерінің өмірін глютен дәндері ретінде бастаған алкогольдің кез-келген түрінен шынайы глютенді симптомдармен әрекет етеді деген сұрақ жоқ ... және бидайдан немесе қара бидайдан жасалған арақ (арпа бар арақ табуға өте сирек) ). Шын мәнінде, Celiac Support Association осы себептен глютенді арақ ішуді пайдалануды ұсынады.
Глютен дәнінен алынған алкогольдің кейбір адамдарға неліктен неліктен неліктен ұнайды, бірақ басқаларды мазаламайтындығы түсініксіз. Кейбір сарапшылар глютенді ақуыздың майда бөліктерінің дистилляциядан аман қалуын және клейковина үшін әсіресе сезімтал адамдар иммундық жүйенің глютен бөлігін анықтай алатынын болжады. Глютен протеинінен тыс астықта тағы бір нәрсе бар - бұл айыруды тоқтатады және әсіресе сезімтал адамдарда реакция тудырады.
Біз белгілі бір нәрсені білмейміз, өйткені ешқандай дәлелдемелер немесе дәлелдемелер жоқ, тек бидайға негізделген арақ сияқты глютенді астықты қабылдаған адамдардан анекдотикалық тәжірибе. Егер сізде бидайға негізделген арақ сияқты глютенді негіздегі спиртті глютенді реакцияға ұқсайтын болсаңыз, онда бұл өнімдерден аулақ болу жақсы.
Әрқайсысы әртүрлі, тіпті егер зерттеуде глютенді астық арағының қауіпсіз болғанын көрсету керек болса, өз денеңізді тыңдау маңызды. Белгілі болғандай, қандай да бір симптомдар үшін жауап беретін глютенді ақуыздан басқа нәрсе болуы мүмкін.
Сіз глютенді астыққа негізделген араққа реакция жасасаңыз, не істей аламын?
Егер сіз астыққа негізделген арақ дәмі бар белгілерді байқасаңыз, бірақ шын мәнінде арақ тәріздес болса, сәттілікке жетесіз: нарықта бидайға негізделмеген арақ өнімдері көп (кейбіреулері глютенді дәндерді және әлі күнге дейін ластануға байланысты проблема болуы мүмкін).
Шындығында, бұл «глютенсіз арақ» жақында танымал болды. Кейбіреулер тіпті картопқа немесе жүзімге негізделген арақтарға «тегіс» және адам жоғалтып алған жағдайда, асықпайды. Глютенді астық арасынан тазару шынымен оңай болуы керек, картоп арақынан, жүгері арақатынан, жүзім арақатынан, тіпті арақ еттерінен айырмашылығы бар.
Картоп арағы әдеттегідей (әсіресе Солтүстік Еуропаның импортында) және бір арақ арақ зауыты (Smirnoff) өз арағын жүгеріден жасайды. Басқа, кішігірім компаниялар жүзімнен және қант шырынынан жақсы бағаланған арақтар жасайды.
Глютенсіз арақ толық тізбесі үшін (соның ішінде ықтимал ластану проблемалары және кейбір сауда туралы кеңестер) Gluten Free Vodka тізімін тексеріңіз .
Оның сөзі
Егер сіз глютенді астыққа негізделген арақ шынымен глютенсіз болса, өзіңіздің денеңізді тыңдауыңыз керек.
Кейбір дереккөздерде цилийц ауруы бар адамдар үшін глютен дәніне негізделген арақ жақсы болуы керек (глютен - бұл ақуыз және белоктар ұшпа емес, демек, дистилляцияланбайды), бірақ алаңдаушылық тудыруы мүмкін анекдоталық есептер бойынша. Бұл реакциялардың құрамында глютен немесе басқа факторлардың бар-жоғы анықталмағаны белгісіз.
Бақытымызға орай, арақтың дәмін татқысы келетіндер үшін «глютенсіз» деп аталатын жүгері, жүзім, картоп немесе інжір сияқты көздерді пайдалану арқылы балама-арақ бар.
Естеріңізге сала кетейік тағы бір нәрсе: алкогольді артық пайдалану глюкозадан тыс проблемаларды тудыруы мүмкін. Мысалы, бұл сүйек жоғалуына және остеопорозға әкелуі мүмкін, ол қазірдің өзінде целиак ауруы бар кейбір адамдар үшін мәселе болып табылады.
> Көздер:
> Kasper, Dennis L., Anthony S. Fauci және Stephen L. Hauser. Харрисонның ішкі аурулар принциптері. Нью-Йорк: Mc Graw Hill білім беру, 2015. Басып шығару.
> Минник, Ф. Арақ бос глютен ретінде сатылуы керек пе? . Ғылыми американдық . 2013 жылғы 18 қараша.