Сіз оны бастаудан бұрын глютенсіз диетаны түсініңіз немесе проблемаларға кезігесіз
Глютенсіз жүру оңайға түспейді, бұл күндері - супермаркеттерде глютенсіз өнімдер шығарылады, ресторандар глютенсіз мәзірлерді ұсынады және сіз таңдай алатын глютенсіз өнімдердің жиі кеңейетін бөлігі бар.
Бұл жақсы жаңалық, бірақ жаман жаңалықтар да бар. Өкінішке орай, сіз глютенсіз диетаны қабылдауға болатын оңайдық бүгінгі таңда целий ауруына шалдыққан немесе глюкоза емес глютенді сезімталдыққа диагноз қойғандықтан, глютенсіз болатындығын білдіреді, іс жүзінде диетаға қатысы жоқ қателіктерге қарсы болуы мүмкін . Себебі? Глютенсіз тамаққа ұқсайтын сияқты қарапайым емес.
Кейбір жағдайларда бұл диеталық қателіктер қатерлі глутенциалды (мүмкін, сол қатені қайтадан жасай алмайтын шығар!) Мүмкін. Бірақ ең нашар сценарийде, осындай қателіктерді үнемі жасай отырып, сіздің ішектеріңіз целиак ауруының зақымдануын азайтады.
Глютенсіз диеталық оқу қисықсыздығына қарай ауысуға көмектесу және сенімді глютенсіз диеталық тәжірибе дәрігері болуға көмектесу үшін, міне, адамдар алғашқы жетіспеушіліктердің көбінесе алғашқы рет глютенсіз болған кезде жасайды. Егер сіз осы проблемалардан аулақ жүрсеңіз, сіз жақсы денсаулыққа қол жеткізе аласыз.
1 - үй тапсырмасын орындаудан бұрын глютенсіз диетаны бастау
Сіздің диетаңыздан нан және бидай дәнді дақылдарын және печеньелерді кесу өте оңай. Бірақ осы үш тағамнан (және басқалардан) аулақ болудан гөрі, қатаң глютенсіз диетаға көп нәрсе бар,
Мысалы, құрамында глютен бар көптеген сорпа бар ма? (Онда жақсы глютенсіз сорпа таңдаулары бар , бірақ сіз қай жерде болатынын білуіңіз керек). Сіз соя соусының брендтерінің ішінде бидай бар екенін білесіз бе? (Кейбір соя тұздығы глютенсіз ). Сіз білесіз бе, сыраның көп бөлігі арпадан жасалған , яғни глютенді астық ? (Ия, сыра да бар ).
Глютенсіз диетаға арналған үй тапсырмасын орындамай отыру - адамдарға целиак ауруы диагнозын қойған кезде, немесе целий емес глютенді сезімталдықты бергенде, адамдар санының біреуі қате болып табылады және бұл олардың өздерін жақсы сезінбейтін негізгі себебі келеді. Өкінішке орай, үлкен қателіктер жібере отырып, тез арада жаман сіңуіне алып келуі мүмкін.
Бұл сіз болсын - қатаң глютенсіз қалай өту керектігі туралы оқып, глютен жасыратын көптеген жерлерді түсінуіңізге жол бермеңіз.
2 - Азық-түлік жапсырмалары бойынша жылдамдықты жоғалтпау
Көптеген адамдар «бидайға» немесе «глютенге» сүйікті тамақтардың этикеткаларын сканерлеу арқылы қарапайым сығындыларды глутенсіз диетадан бастайды және сканерден өтпегендерді жай ғана тастап кетеді. Бірақ, өкінішке орай, бұл сіз жейтін тамақ өнімдерінде глютенді болдырмау үшін жақсы стратегия емес.
Заңды түрде, өндірушілер барлық құрамында глютен бар ингредиенттерді (тек бидай бар, жоғары аллерген болып саналады) тізімін қажет етпейді . Олар сондай-ақ өнімдерде глютенді құрамдас ингредиенттері жоқ жағдайларды жария етпейді , бірақ ортақ желілерде немесе ортақ қондырғыда өндіріледі, бұл жағдайда глютенді ластауды әлдеқайда ықтимал етеді.
Сіз не істей аласыз? Сіздің ең жақсы ставкаңыз глютенсіз немесе сертификатталған глютенсіз (тіпті қатаң стандартты) деп белгіленген өнімдермен жалғасатын болар еді. Бірақ сіз глютенсіз таңбаланған тағам өнімдерінің қауіпсіз аймағынан тысқары жерлерге кіруді шешсеңіз, құрамында глютен (ұзын тізім) бар ингредиенттердің атауларын тездетіп , тамақ ішу қаупін білу керек «глютен-ингредиенттер» тағамдары .
3 - Глютенсіз тамақ өнімдеріне жүктеу
Сіз өзіңіздің ескі қалаусыз тағамыңыздың барлығын сүйкімді фавориттермен алмастыруға арналған, яғни жақсы тамақтанбайтын тағамдармен алмастыру үшін глютенсіз диетаны бастағаныңызда, сізді қызықтырады. Азғыруға жол берме.
Әрине, глютенсіз кәмпит , крекер және азық-түлік қоймасында глютенсіз тағамдардың барлық түрлерін табу оңай. Сіз тіпті кейбір глютенсіз тамақ өнімдерін таба аласыз. Егер сіз целий ауруы немесе целий емес глютенді сезімталдық диагнозы болғандықтан, сіз өзіңіздің глютенсіздігіңізді жоғалтсаңыз, сіздің денсаулығыңыз мәселе болып табылады.
Шынында да, сіз тек целиак ауруы диагнозы қойған болсаңыз, сіз аз тамақтануыңыз мүмкін, сондықтан бұл пайдалы қоректік заттармен сау тамақ өнімдерін жақсартуға жақсы уақыт бола алады, ал жаңа жүгері чиптерін таба алмайсыз. қаптамада глютенсіз тығыздағыш.
Әрине, кейбір жағдайларда глютенсіз тағамдарды тамақтандыруға болады (және кейбіреулер тіпті жақсы нәрлі таңдауда). Бірақ сіздің күш-жігеріңізді глютенсіз қалдыруға және сау тамақтануға жұмсаңыз, сіздің денеңіз осыған рахмет.
4 - Азық-түлік тағамдарына ыңғайлы болу үшін жабысқақ
Оны айналып өтпейді: глютенсіз бола отырып, шын мәнінде көп нәрсе дайындайды ... кейбір жағдайларда әлдеқайда көп.
Егер сізге бұрынғысынша ыңғайлы тағамға тәуелді болсаңыз (Domino's пицца, кім?), Сіз өте жағымсыз соққыға ұшырауыңыз мүмкін: сіз пиццаны немесе қытайлыққа тапсырыс бере алмайсыз. (Domino ның глютенсіз пицца Компанияның тұрақты пицца, сол сияқты целиак ауруы бар адамдарға арналған шектеусіз пицца, сол сияқты аймақтарда дайындалады.Қытай тағам мейрамханаларында глютенсіз жеуге керек адамдар үшін өз мәселелер жиынтығы бар . )
Ия, сіз глютенсіз мұздатылған пиццалар мен басқа да глютенсіз мұздатылған тағамдар (Удидің глютенсіз, шафран жолдары және Amy's Kitchen барлық жақсы параметрлер жасай алады) таба аласыз. Бірақ олар өте қымбат және барлық дүкендер оларды жинайды.
Осылайша сіз өзіңе глютенсіз болған кезде кәстрөлдер мен кастрюльдерден шығу үшін өзіңізді жақсы дайындағыңыз келеді ... Жаңа, сауықтырылған ингредиенттерден пісіру бәрібір үшін жақсы (тіпті, егер ол мойындайды, Domino қосымшасын басудан әлдеқайда көп жұмыс болса да) .
5 - мейрамханаларда адал болу жеткіліксіз
Глютенсіз мәзірлері бар көптеген дәмханалық мейрамханаларды көруге қуаныштымыз, сондай-ақ сіздің жергілікті шыршалардың көпшілігінде сіздерде глютенсіз тамақ жасауға болады деп айтады. Бірақ сіздің күзетіңізге жол бермеңіз, өйткені бұл оңай емес.
Глютенсіз диета көбірек танымал болғандықтан, көптеген адамдар глютенсіз тамақтануды бастады, олар оны қажет етпейді. Мейрамханасында глютенсіз тамақ талап етілсе, бірақ сыра немесе десертке арналған глютен-й-торт тапсырыс беріп отыр. Бұл олардың денсаулығы үшін глютенсіз тамақтарды қажет ететін әрбір адамның беделін түсірудің бақытсыз әсері.
Сіз не істей аласыз? Сіз өзіңіздің серверіңізге (және ықтимал менеджерге немесе шеф-аспазға) азық-түлік өте сирек кездесетін болуы керек немесе сіз ауыратындығын атап өтуіңіз керек. Әлбетте, бұл сұрақты өмір салты таңдау ретінде жасамайсыз, ол сізге денсаулық үшін қажет. Бұл олардың тамақпен қосымша сақтық шараларын қабылдауға әкелетініне сенеміз.
Айтпақшы, достар мен отбасылардың тамақтарына негізделген дәл осындай ақылға қонымды негіздеме болып табылады, сіз оларды қауіпсіз тамақтандыруға сенбейсіз (мұнда неге керек), және сендер тазаруға тура келеді.
6 - «Алаяқтық күнін» жоспарлау (немесе қажетсіз мүмкіндіктерді алу)
Егер сіз және сіздің дәрігеріңіз шикіқ ауруына немесе целий емес глютенді сезімталдыққа байланысты өзіңіздің денсаулығыңыздың мәселелерін қадағалап отырсаңыз, сіз шын мәнінде өте сәттілікке ие боласыз: сіз қымбат дәрі-дәрмектерге немесе рәсімдерге мұқтаж емеспіз, себебі сіздің жағдайыңыз көп жағдайда диета арқылы емделуге болады.
Айта кету керек, алдауыңыз сізді бірнеше маңызды денсаулық мәселелеріне ұшыратуы мүмкін, өйткені сіз глютенсіз диетаға алдауға болмайды.
Бірақ бұл тәуекелдер көптеген адамдарды алдауды тоқтатпайды: бір зерттеу целиак ауруы диагнозымен анықталған адамдардың төрттен бірін анықтайды, мүмкін асқынудың алдын алу үшін диетаға ұнамайды.
Бұл сізді ұстап қалмаңыз, диета витаминдік кемшіліктерден қатерлі ісікке дейінгі асқынуларға әкелуі мүмкін. Нарықта көптеген дәмді глютенсіз тағамдармен күнделікті денсаулығыңызбен құмар ойнауға нақты себеп жоқ.
7 - Глютенсіз диетаға сену сіздің барлық денсаулық мәселелеріңізді шешеді
Егер сіз целиак ауруы немесе целий емес глютенді сезімталдықты байқасаңыз, сіз глютенсіз болғаннан кейін жақсы сезінуіңіз керек - сіздің қорытуыңыз жақсаруы керек, кейбір бас ауруларын азайтуы мүмкін, және сізде көп энергия бар.
Бірақ глютенсіз диета ғажап емес қызметкер емес - ол сіздің барлық денсаулық мәселелерін шешуді күтпейді. Мысалы, кейбір адамдар глютенсіз салмағын жоғалтса да, бәрі де алыс емес, көптеген адамдар шынымен салмақ жинайды.
Сондай-ақ, сіз дамытқан жаңа денсаулық проблемасын қабылдамаңыз - бұл целиак ауруы немесе глютен сезімталдық симптомы. Әрине, глютен әр нәрсеге ас қорыту проблемасынан неврологиялық мәселелерге байланысты болды, сондықтан оны барлық байланысты деп санауға болады. Оңай, бірақ жақсы идея емес.
Әрбір асқазанның ауыруы сізді глутирленген дегенді білдірмейді (асқазан тұмауы немесе тағамдық улану болуы мүмкін). Егер сізде тұрақты мәселе болса, мысалы асқазанның ауыруы, диарея немесе бас ауруы - мұқият глютенсіз диетаға қарамастан, сіз өзіңіздің дәрігеріңізбен ештеңе дұрыс емес екенін тексеру үшін қосымша сынақ алу туралы сөйлесуіңіз керек.
> Көздер:
> Villafuerte-Galvez J және т.б. Ересектерде целий ауруы бар глютенсіз диетаға ұзақ мерзімді бейімделуді бақылайтын факторлар. Алименттік фармакология және терапия. 2015 ж. Қыркүйек, 42 (6): 753-60.