Картоп Гликемиялық индекс және сау диета кеңестері

Glycemic индексі бойынша жоғары, картоп бөліктерін шағын ұстаңыз

Картоп - бұл күлкілі мүкі, көбінесе күлкідің көптеген түрлеріне ұшырайды. Картоп сияқты пішінделген қаруды және танымал балалар ойыншығын ойлап көріңіз. Бірақ олар көптеген диеталардың негізгі бөлігі және бүкіл әлемде өсіріледі. Картоп пісірілген, пюре, қуырылған, қуырылған, пісіріліп, қайнатылған, ұнтақталған, ұнтақталған, толтырылған және кастрюльге салынған. Картоптың кейбір артықшылықтары болғанымен, көптеген сорттар көмірсулармен жүктеледі, ал гликемиялық индекс бойынша (GI) өте жоғары мөлшерде.

Никола мен Розамунда бірнеше сорттар сізге жақсы.

Француз фридері - досым не қасым?

Картоп гликемиялық индекс бойынша айтарлықтай жоғары болып табылады, яғни сіз оларды жеп болғаннан кейін, көмірсулар қан қант деңгейіңізде шегіне себеп болады. Сіз пісірілген сусындарды бұзғанда толық және қанағаттанған сезінесіз. Бірақ аштықтың бәрі сіңіргеннен кейін, міне, сыбдырдың сығылуын екі сағатта қайтарады. Неліктен біз көбіне картоп чиптерін және француз картоптарын үлкен мөлшерде жеуге болатындығын түсіндіруімізге болады. Біз мұны істеп, қан қант деңгейін көтереміз, біз глюкоза бойымен жүзіп отырамыз, ал біздің денеміз инсулин мен инсулин тәрізді өсу факторын (IGF) босатады. Бұл екі зат клеткалардың өсуін және қабынуын ынталандырады. Ал сізде олардың көпшілігі болса, олар онкологиялық ауруларды дамытуға жол ашады.

Картоптың денсаулығының артықшылықтары

Картоп крахмал көмірсулармен қамтамасыз етеді.

Бұл крахмалдың аз пайызы төзімді крахмал (диеталық талшықтың түрі) деп аталады, бұл сіздің үлкен ішекке жететін кезде сізге денсаулыққа пайдалы артықшылық береді. Картоп талшықтары сізді колон рагы кезінде қорғайды және глюкоза мен инсулинге жол беріп, холестеринді төмендетуі мүмкін. Картоптың витаминдері мен пайдалы қазбалары бар, олар сізге жақсы - C және B6 дәрумендері, калий, темір және тиамин, бірнеше атауға болады.

Фенол қышқылы жаңа піскен немесе қайнатылған картоп қабығы бар, ал қабығы да, еті де пайдалы флавоноидтер мен каротеноидтерден тұрады.

Пісірудің және картопты жеудің ең жақсы жолы

Картоптың ең жартысы - бұл қабығы. Бұл бізді жақсы көретін адамдар үшін, олар спелльдерді жинауға тырысады. Бұл қоңыр кофтасын картопқа қалдырыңыз және алынған ыдыста қара флакон үшін кешірім өтінеміз. Картоп пиллингінде пайдалы фенол қышқылдарының жоғары концентрациясы бар. Микротолқынды немесе қайнаған картопты қайнату оның витаминдері мен минералдарын бұзатын пештің пісірілуінен гөрі денсаулығының артықшылықтарын сақтайды. Тоңазытқышта түні бойы сақталған винегретпен байытуға арналған салқындатылған картоп салаты картопты жеуге жарайтын ең жақсы тәсілі болып табылады. Ұзақ уақытты үрейлену картоптың тұрақты крахмалының құрамын үштен бірінен көбейтеді. Витаминдердегі қышқыл, цитрустық шырын немесе сірке суы бар болса да, асқазаныңызды көбірек көкөністерге толығымен өңдеуге мүмкіндік береді. Салқындатылған крахмал мен қышқыл байытудың бұл комбинациясы сіздердің денеңіздің денсаулығына қарағанда төменгі гликемиялық шөпке әкеледі.

Nicola және Rosamunda картопымен танысыңыз

Егер сіз картопты жеп, жоғары қан қантынан бас тартғыңыз келсе , Никола мен Розамунданы іздеңіз.

Никола ( Solanum tuberosum L. cc Никола) табу қиын. Бірақ бұл - сары, тегіс былғары картоп, сары теріге сарысуы және сары түсті терең сары еті, Германияда пайда болған сияқты. Николаның 58 гликемиялық индексі бар, ол тамақ ішуге пайдалы (қарапайым бөліктерде). Розамунда ( Solanum tuberosum L. c Rosamunda) - Швецияда өсірілген сары салдарды жасыл етіп, қызыл терісі мен кремі бар сопақ, тегіс терісі бар картоп. Никола мен Розамунда финдық тамақ өнімдерін зерттеуге дайындалып, сыналды және зерттеліп жатқан 40 картоптың барлық түрлерімен салыстырғанда фенол қышқылдарының ең жоғары деңгейіне ие болды.

Фенолдар - антисептикалық және антибактериалды қасиеттерге ие, олар қатерлі ісікке жол бермеуі мүмкін.

Жаңа жарықтағы картопты көру

Перуан Андхадағы биік таулардан бастап, халықаралық аспаздық сүйгіш ретінде қазіргі өміріне дейін картоп қалады. Қазіргі заманғы картоп күшті, қытырлақ француз фридеріне пісіру үшін генетикалық түрлендірілген. Олар жаңа түстерді (көк, күлгін) қабылдауға өсірілді және олардың сығындыларын аппетитпен қоректендіретін нутрицестикаға қарызға алды. Бірақ олар моерацияда тұтынылуы керек, ал олардың қабығының құрамында көмірсулар қанның қант деңгейін арттыруы мүмкін. Рагы онкологиялық өседі. Сондықтан сіз картопты жеп, кішкене бөліктерді алып, Николаның және Розамунданы таңдасаңыз, таңдасаңыз болады.

_{Көздер:}

> Картопте, көкөністерде және кейбір өнімдердегі фенолдық қышқылдар Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Тамақты құрастыру және талдау журналы, 20-том, 3-4 мамыр, 2007 ж., Мамыр, 152-160 беттер.

> Сидней Университеті, Австралия, Глликем индексі дерекқоры. Профессор Дженни Бранд-Миллер және SUGIRS жинаған мәліметтерді пайдалана отырып, доцент Гарет Деньер және Скотт Дикинсон құрған дерекқор парақтары. Соңғы өзгертілген: 2005 жылғы 13 желтоқсан.

Ортақ картоп тағамдарының гликемиялық индексі